wtorek, 30 września 2014

Orecchiette boscaiola - makaron z grzybami leśnymi

Po włosku słowo "orecchiette" oznacza dokładnie „małe uszy. Ten typ makaronu jet bardzo popularny w regionie Apulia w południowej części Włoch. Idealnie nadaje się do ciężkich sosów. Dlaczego idealnie nadaje się do dania boscaiola, czyli z lasu ;)
Orecchiette boscaiola - makaron z grzybami leśnymi
Składniki:
200 g makaronu orecchiette
50 g masła
150 g drobno pokrojonego wędzonego boczku
150 g pokrojonych cienko grzybów leśnych (podgrzybków)
 rozgnieciony ząbek czosnku
pieprz
300 ml śmietany 12 %
drobno starty parmezan

Ugotować makaron al dente. Na patelni rozpuścić masło, usmażyć na nim boczek. Dodać grzyby i czosnek. Smażyć około 3 minut. Doprawić pieprzem. Dolać śmietanę. Gotować kolejne 5 minut aż sos zgęstnieje. Dodać. Wymieszać makaron z sosem. Każdą porcję posypać obficie parmezanem.
Włoskie smaki

niedziela, 28 września 2014

Lasagne z wędzonym łososiem i szpinakiem

Lasagne szpinakowa to jedno z naszych ulubionych dań. Wersją z łososiem przekonałam Alastora do jedzenia ryb :)
Lasagne z wędzonym łososiem i szpinakiem
Składniki:
12 płatków makaronu do lasagne (lub więcej, potrzebne będą 4 warstwy makaronu, a do mojego naczynia do zapiekania wchodzą na raz 3 płatki)
200 g wędzonego łososia pokrojonego w plastry
pęczek szpinaku
ząbek czosnku
masło
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
ok. 700 ml beszamelu
250 g mozarelli
2 łyżki posiekanego koperku

Szpinak dobrze wypłukać, odciąć łodyżki, listki posiekać drobno. Na sporej patelni rozgrzać 2 łyżki masła, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, podsmażyć na brązowo, następnie dodać posiekany szpinak, doprawić solą, pieprzem i gałka muszkatołową i dusić aż zwiędnie. Odstawić do ostygnięcia. Przygotować beszamel wg. przepisu. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem, ułozyć pierwsze 3 płatki makaronu, polać 1/4 sosu beszamelowego, ułożyć połowę szpinaku, przykryć kolejna warstwą makaronu, polać sosem, ułożyć łososia, posypać koperkiem, następnie ułozyć jeszcze jedną warstwę szpinakową, przykryć ostatnimi 3 płatkami, zalać resztą beszamelu (uwaga żeby dokładnie zakryć makaron), posypać serem. Zapiekać ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Najlepiej podawać kilka minut po wyciągnięciu, kiedy beszamel przestaje wrzeć, łatwiej wtedy pokroić.

Na patelnię o grubym dnie wlać śmietanę, dodać drobno pokrojoną gorgonzolę, ricottę i parmezan. PoPodgrzewać na małym ogniu, aż sery się roztopią. Powinny utworzyć jednolitą masę. Uważać, aby emulsja nie zagotowała się. Ugotować makaron al dente i przełożyć na patelnię z sosem. Chwilę podgrzać na małym ogniu i dodać pinie. Podawać od razu.
Włoskie smaki

Kalifornijska zupa z łososiem

Ta zupa mogłaby spokojnie mieć status zupy-symbolu Kalifornii. Łączą się w niej wyraźnie wpływy kuchni śródziemnomorskiej z meksykańską, przyprawione w sposób typowo azjatycki. Do tego łosoś - bogactwo Pacyfiku i mamy obraz całej kuchni kalifornijskiej w jednym talerzu :)
Kalifornijska zupa z łososiem
Składniki:
łodyga selera naciowego
łyżka startego drobno imbiru
litr bulionu warzywnego
pół litra pasaty pomidorowej (lub 3 łyżki koncentratu rozrobionego z wodą)
łyżeczka kolendry
szczypta gałki muszkatałowej
szczypta cynamonu
sok z limonki
pół szklanki śmietany 12%
300 g łososia bez skóry
sól i pieprz
świeży koperek
 
Podgrzać bulion i ugotować w nim drobno posiekany seler. Dodać imbir, dodać do smaku soli i pieprzu. Gotować ok. pół godziny. Odstawić i zmiksować. Ponownie podgrzać zupę, dodać pasatę i dodać przyprawy: kolendrę, gałkę, cynamon i sok z limonki. Dolać śmietanę (uważać, aby się nie zważyła) i gotować 5 minut na małym ogniu. Łososia przejrzeć, aby nie miał ości, wypłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć i pokroić w centymetrową kostkę. Włożyć rybę do zupy, dodać drobno posiekany koperek i gotować ok. 5 minut. Udekorować koperkiem i podawać od razu.
Kalifornia w mojej kuchni

sobota, 27 września 2014

Tagliatelle verdi ai tre formaggi - zielone tagliatelle z trzema serami

Dzisiaj zielony makaron z wyrazistym serowym sosem. W sam raz dla przełamania jesiennej aury ;)
tagliatelle verdi ai tre formaggi - zielone tagliatelle z trzema serami
Składniki:
20 dkg zielonego makaronu tagliatelle
15 dkg gorgonzoli
10 dkg ricotty
2 łyżki startego parmezanu
pół szklanki śmietany 12 %
garść orzeszków piniowych (najlepiej lekko podprażonych)
pieprz i sól

Na patelnię o grubym dnie wlać śmietanę, dodać drobno pokrojoną gorgonzolę, ricottę i parmezan. PoPodgrzewać na małym ogniu, aż sery się roztopią. Powinny utworzyć jednolitą masę. Uważać, aby emulsja nie zagotowała się. Ugotować makaron al dente i przełożyć na patelnię z sosem. Chwilę podgrzać na małym ogniu i dodać pinie. Podawać od razu.
Włoskie smaki

piątek, 26 września 2014

Mczadi - gruzińskie placuszki z mąki kukurydzianej

Mczadi to tradycyjne gruzińskie placuszki z mąki kukurydzianej. Mogą być smażone albo pieczone. Nadają się tak na samodzielne danie - najlepiej smakują z serem i masłem, jak i dodatek do dania warzywnego lub mięsnego. Kiedy gruzińskie mamy przygotowują mczadi dla swoich dzieci, na jednej ze stron placuszka odciskają swoją dłoń.
Mczadi - gruzińskie placuszki z mąki kukurydzianej
Składniki na ok. 8 sztuk:

2 szklanki mąki kukurydzianej
ok. szklanka ciepłej wody
pół łyżeczki soli
olej roślinny do smażenia

Do podania: masło, ser

Mąkę wymieszać z solą i stopniowo (ważne!) dodając wody zagnieść ciasto. Nie powinno być rzadkie, ale takie żeby można było dłońmi formować placuszki o grubości poniżej 1 cm. Smażyć je na rozgrzanym oleju z obu stron aż nabiorą złotego koloru, a skórka stanie się chrupiąca, ale uważać z żeby ich nie przesmażyć, wtedy skórka będzie twarda. Osączyć na papierowym ręczniku, podawać gorące z masłem i serem. Całkiem dobrze smakują tez na zimno. Jedna porcja to ok. 3 placuszki, można tez podawać jako dodatek do dań z sosami.

Kuchnia gruzińska 2014 Kuchnia gruzińska 2014

Risotto con piselli e funghi - risotto z groszkiem i pieczarkami

Przyszła pora na nieco konkretniejsze dania, tak więc dobre pożywne risotto będzie w sam raz. Przygotowanie tej potrawy zajmuje nieco czasu, ale efekt jest tego wart :)
Risotto con piselli e funghi - risotto z groszkiem i pieczarkami
Składniki:
pół litra bulionu warzywnego
łyżeczka masła
oliwa
drobno posiekana szalotka
rozgnieciony ząbek czosnku
szklanka ryżu arborio (200 g)
25 dkg pieczarek
pół szklanki mrożonego groszku (75g)
łyżeczka świeżego tymianku
pieprz
pół szklanki startego parmezanu

Zagotować bulion. Trzymać w cieple. W trakcie gotowania na dużej patelni z grubym dnem roztopić masło z oliwą. Usmażyć na tym szalotkę z czosnkiem. Dodać ryż i grzyby, obsmażyć. Wlewać bulion partiami po pół szklanki, aż kolejne porcje zostaną wchłonięte przez ryż. Gotować w ten sposób około 30-45 minut, aż ryż będzie miękki. Pod koniec gotowania dodać groszek i tymianek. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Przełożyć na talerze i posypać parmezanem, ewentualnie ozdabiając gałązkami tymianku.

Włoskie smaki 

środa, 24 września 2014

Pollo rustico con patate - włoski kurczak rustykalny z ziemniakami

Dziś prosty przepis na kurczaka we włoskim stylu. To nieskomplikowane i mało pracochłonne danie, które zawsze się uda. Można dowolnie zmienić użyte warzywa, ważne jest tylko żeby w składzie były ziemniaki i oliwki.


Składniki na porcję dla 2 osób:

2 uda z kurczaka (lub 4 podudzia)
1 czerwona papryka
12 małych lub 3-4 średnie ziemniaki
150 g ulubionych oliwek
duży ząbek czosnku (serio był duży, jak 3 "normalne")
2 łyżki igiełek rozmarynu
łyżka octu balsamicznego
łyżka oliwy (tyle wystarczy, tłuszcz wytopi się z kurczaka)
łyżeczka cukru trzcinowego
sól, pieprz

Kurczaka opłukać i oczyścić możliwie dokładnie z tłuszczu. Czosnek pokroić na płatki a rozmaryn posiekać. W brytfance wymieszać czosnek, rozmaryn, ocet, cukier, oliwę, doprawić sola i pieprzem. Kurczaka zanurzyć w marynacie z obu strom i odstawić na ok. godzinę (nie jest to konieczne, ale będzie smaczniejszy). Przygotować pozostałe warzywa: ziemniaki dokładnie wyszorować i pokroić na polówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości, a paprykę w dość spore kawałki. Warzywa i oliwki dodać do kurczaka, wymieszać żeby też pokryły się marynatą. Piec w temperaturze 180-190 stopni, często polewając kurczaka wytapiającym się tłuszczem aż dostanie chrupiącej brązowej skórki warzywa będą miękkie (czyli ok. 40-50 minut).

Włoskie smaki 

wtorek, 16 września 2014

Zaproszenie do akcji kulinarnej: Kuchnia tajska 2014

Zapraszamy do wzięcia udziału w naszej kolejnej akcji kulinarnej - Kuchnia tajska. Akcja będzie trwała przez miesiąc - od 1 do 31 października 2014 r. Przepisy należy dodawać na Durszlaku, Mikserze  lub wrzucać linki do komentarzy do tego wpisu.

Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej to niesamowita przygoda dla każdego miłośnika dobrego jedzenia. Ten region świata to istny tygiel, co widać również w kuchni jego narodów. Głównie widać wpływy chińskie i indyjskie, jednak każda kuchnia jest inna i posiada własne, swoiste cechy, które sprawiają, że nie sposób pomylić jej z żadną inną. To jedyny rejon świata, tak mocno zróżnicowany pod względem intensywności smaków i zapachów.

Na tym tle wyróżnia się kuchnia Tajlandii. Mimo wyraźnych wpływów z zewnątrz oryginalność tajskiej kuchni wynika jednak głównie ze stosowanych przez Tajów własnych oryginalnych składników. Jednym z najbardziej charakterystycznych jest mleczko kokosowe oraz szereg aromatycznych przypraw takich jak trawa cytrynowa, świeży imbir czy liście limonki.

Dlatego serdecznie zapraszamy Was do kulinarnej zabawy, w której wspólnie odkrywać będziemy kuchnię tajską. W październiku opublikujcie na blogach przepisy wraz ze zdjęciem wykonanych przez Was potraw :) Ponadto każdy zgłaszany wpis powinien być opatrzony banerem akcji lub linkiem do zaproszenia na naszym blogu.

Jeszcze raz serdecznie zapraszamy do udziału! :)

Do wpisów należy dodać banerek z Miksera kulinarnego lub Durszlaka:

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/kuchnia-azji-poludniowo-wschodniej"><img src="http://durszlak.pl/system/campaign/banner/1055/embed_QyUfzPHswahvHdzzmAAxGBHcrJBr2Qzz.jpg" alt="Kuchnia tajska"></a>





Kuchnia tajska
Kuchnia tajska

poniedziałek, 15 września 2014

Pizza boscaiola - pizza z grzybami leśnymi i boczkiem

Wrzesień to czas idealny na grzyby. A w końcu mamy porządny piekarnik, więc zdecydowałam się na zrobienie z zapasem podgrzybków od rodziców Alastora pizzy. Ze świeżym rozmarynem, dobrym boczkiem i wyrazistym sosem śmietanowo-czosnkowy świetnie razem smakowały :)



Składniki na 1 dużą pizzę:

Ciasto: składniki z tego przepisu, w ilości zmniejszonej o połowę

Biały sos:

pół szklanki śmietany 12%
mały ząbek czosnku
łyżeczka siekanego świeżego rozmarynu
sól, pieprz

4-5 sporych podgrzybków
8 cienkich plastrów boczku
łyżka orzeszków pinii
łyżka rozmarynu
1 mozarella
masło
sól, pieprz

Przygotować ciasto wg. tego przepisu i odstawić do wyrośnięcia. W międzyczasie zmieszać składniki sosu i również odstawić do "przegryzienia". Podgrzybki pokroić w plastry i poddusić z solą i pieprzem na maśle. Wyrośnięte ciasto rozwałkować lub rozciągnąć dłońmi na cienki placek, najlepiej nieregularnego kształtu jak na zdjęciu, ale oczywiście możne tez zrobić koło, posmarować sosem i rozłożyć dodatki. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 stopni ok. 10-15 minut - aż na serze pojawią się apetyczne złote plamki.
Włoskie smaki Dieta Śródziemnomorska

czwartek, 11 września 2014

Insalata di rucola e fichi con prosciutto - sałatka z rukoli, fig i szynki parmeńskiej

W końcu jest sezon figowy. Uwielbiam świeże figi, więc kiedy udało mi się kupić ładne i dojrzałe, postanowiłem zrobić sałatkę na sposób włoski (i oczywiście dałem sporo więcej fig, niż było w przepisie wyjściowym, równie dobrze można liczyć 2 figi na osobę). Wbrew pozorom, jest całkiem sycąca, a sos nadaje się do maczania pieczywa. Sałatka pięknie prezentuje się na półmisku, ale można też od razu przygotować indywidualne porcje.

Insalata di rucola e fichi con prosciutto
Sałatka z rukoli, fig i szynki parmeńskiej
Składniki na porcję dla 2 osób:

200 g rukoli
6 fig
6 plastrów szynki parmeńskiej
łyżka orzeszków piniowych

Sos: 

2 łyżki oliwy
2 łyżki soku pomarańczowego
łyżka miodu
łyżeczka octu balsamicznego
płatkowe chilli
pieprz

Do podania: bagietka lub ciabatta

Podane składniki umieścić w słoiczku, zakręcić i wstrząsnąć aż do uzyskania jednolitego sosu, odstawić. Rukolę i figi umyć i osuszyć. Figi pokroić w ćwiartki, a plastry szynki na połówki i zwinąć w ruloniki. Rukolę ułożyć na półmisku, na niej ułożyć figi i szynkę, posypać piniolami i polać sosem, podawać z bagietką lub ciabattą.

Włoskie smaki Dieta Śródziemnomorska

wtorek, 9 września 2014

Burgery bliskowschodnie

Sezon na bakłażana i paprykę w pełni. Postanowiłam wykorzystać je trochę nietypowo - jako dodatek do burgerów. A skoro takie dodatki, to postanowiłam wystylizować moje burgery na sposób bliskowschodni - zamiast ketchupu i majonezu użyłam ostrego sosu na bazie jogurtu z harissą, a do mięsa dodałam kuminu i świeżej mięty.
Burgery bliskowschodnie

Składniki na 4 burgery:

bułki hamburgerowe, najlepiej domowe 
600 g mielonej wołowiny (najlepiej pręgi lub oczyszczonej z części tłuszczu łaty)
bakłażan
czerwona papryka
3-4 posiekane liście sałaty rzymskiej
4 plasterki sera cheddar
łyżeczka kminu rzymskiego
łyżka posiekanej świeżej mięty
łyżka harrissy
jogurt naturalny
oliwa z oliwek
sól, świeżo zmielony pieprz

Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w cienkie paski. Umyć bakłażana i pokroić w plastry o grubości pół centymetra. Na patelni podgrzać oliwę i smażyć partiami bakłażana na złoty kolor, a paprykę aż zmięknie (robię to jednocześnie, dzieląc patelnię na pół, papryka smaży się dłużej niż bakłażan). Podsmażone warzywa przełożyć na ręcznik papierowy do odsączenia i schować np. do ciepłego piekarnika żeby nie ostygły. Mięso połączyć z kminem, solą, pieprzem i miętą. Formować burgery wielkości bułek. Na grillu lub patelni grillowej smażyć burgery po 5 minut z każdej strony, na początku smażenia należy mocno docisnąć każdego burgera do patelni. W misce zmieszać harrisę z jogurtem. Przekrojone bułki można lekko zgrillować (nie robiłam tego, bo miałam jeszcze ciepłe z piekarnika). Smarować obydwie strony bułki jogurtem z harrissą. Na spodzie kłaść bakłażana, na to burgera, paprykę, plasterki sera i sałatę. Przykryć górna połowa bułki, docisnąć i podawać od razu.

Warzywa psiankowate 2014 (Nie) nudna kanapka
Warzywa psiankowate 2014 Paprykujemy 5

poniedziałek, 8 września 2014

Domowe bułki do hamburgerów

Od jakiegoś czasu z Karolą eksperymentujemy z domowymi hamburgerami. Wciąż jednak zdawaliśmy się na kupne bułki. Na całe szczęście w pobliskiej piekarni można było dostać takie świeżo pieczone, bez całej litanii E w środku. W końcu jednak zdecydowaliśmy się przygotować pieczywo sami - w końcu mamy piekarnik zdatny do tego celu, a nie nasze sympatyczne AGD ze starego mieszkania, które ogrzewało wszystko, tylko nie to, co miało wewnątrz ;) Puszyste, mięsiste, lekko słodkie, domowe bułki do hamburgerów okazały się łatwe do przygotowania, a radość z uniknięcia konsumpcji  milionów polepszaczy - bezsenna ;)

Domowe bułki do hamburgerów
Składniki na 6 bułek: 20-25 minut piec
pół kilo mąki pszennej
torebka drożdży piekarskich (instant)
300 ml ciepławej wody
35 g miękkiego masła
10 g soli
sezam do dekoracji

Zagnieść ciasto, mieszając mąkę, wodę, sól, drożdże i masło. Wyrabiać do uzyskania elastycznego ciasta, które nie lepi się do rąk. Ewentualnie dolewać nieco więcej wody lub mąki, w zależności od tego, czy ciasto jest za rzadkie lub zbyt suche. Z ciasta uformować 6 bułeczek, pamiętając, że będą jeszcze rosły. Ułożyć na blasze do pieczenia. Posypać ziarnami sezamu. Odstawić ciasto na 45 minut, aby wyrosło. Nagrzać piekarnik do 210 stopni, wcześniej wstawiając do niego naczynie z wodą. Piec bułki ok. 20-25 minut, aż będą rumianie. Ostudzić i przeciąć delikatnie na pół.

Wkrótce przepis na burgery, które wyczarowaliśmy z tymi bułkami :)

niedziela, 7 września 2014

Chinkali - gruzińskie kołduny z mięsem

W końcu odważyłam się zmierzyć z gruzińskim przepisem na chinkali. Najbardziej przypominają one nasze kołduny, jednak różnice są znaczne. Po pierwsze ich kształt - powinna być to znacznych rozmiarów sakiewka z charakterystycznym pomponem. Poza tym chinkali są raczej większe, niż mniejsze. Zrobiłam wersję o średnicy 6-8 centymetrów, ale można nalepić również chinkali po 12 cm - wtedy chyba 2, 3 potrafią nasyci.

Kształt chinkali związany jest z tym, że w środku gotowe zawierają mnóstwo pysznego wywaru. Z tego powodu je się to danie rękoma, trzymając do góry dnem, za pompon, nadgryza się brzegi. Trzeba bardzo uważać, aby nie wylać wywaru - po pierwsze jest pyszny, ale też bardzo brudzi. Tradycyjnie do tej potrawy Gruzini podają miseczki z wodą i cytryną do spłukiwania rąk. Trzeba się nieco pomęczyć aby przygotować to danie, również aby je zjeść, ale warto, by poczuć się jak perfekcyjna pani gruzińskiego domu ;)
Chinkali - gruzińskie kołduny z mięsem

Składniki na 20-22 sztuki o średnicy ok. 6-8 cm:
Ciasto:

3 szklanki (225 ml) mąki pszennej typ 450 lub 500 + mąka do podsypywania ciasta
ok. szklanka wody
pół łyżeczki soli

Farsz:

300 g mielonej wołowiny (łata lub pręga)
300 g mielonej wieprzowiny (łopatka)
1 średnia cebula
3 łyżki siekanej natki pietruszki
pół łyżeczki mielonej kolendry
pól łyżeczki soli
świeżo mielony pieprz
kilka łyżek wody

Wyrobić twarde, elastyczne ciasto, uformować wałek o średnicy 4 cm i podzielić na jednocentymetrowe kawałki. Utoczyć z nic kuleczki i odłożyć przykryte ściereczką.

Przygotować farsz:do mięsa dodać drobniutko posiekaną cebule, pietruszkę i pozostałe przyprawy. Ponoć cebula musi być posiekana, nie może być zmielona lub starta. Najlepsze chinkali są z siekanego nożem mięsa, a jeśli mamy, to połowę wieprzowiny możemy zastąpić baraniną. Wymieszać składniki farszu i zacząć dodawać wody na zasadzie "ile zabierze" tak aby farsz pozostał spójny, ale był jednocześnie dość mokry, do mojego weszło 7 łyżek.

Ciasto na chinkali powinno być różnej grubości - grubsze w tej części, która tworzy mieszek, a cieńsze w tej, z której lepi się pompon.

Niestety, nie udało mi się opanować gruzińskiego sposobu wałkowania, więc zrobiłam w ten sposób, ze każdą kuleczkę ciasta rozpłaszczyłam w dłoniach, rozwałkowała do średnicy jakichś 9 cm, a następnie rozciągałam wałkiem same brzegi (tak żeby kółeczko o średnicy ok. 4 cm w środku pozostało dość grube) żeby uzyskać placuszek o średnicy ok. 15 cm. Na środek placuszka nałożyć ok. łyżkę farszu i zlepić dobierając ciasto trochę jak przy plisowaniu albo robieniu wachlarza z papieru - tak żeby na mieszku powstały fałdki (im więcej fałdek, tym większy kunszt kucharza, udało mi się dojść do 17, a 20 to już ponoć osiągnięcie), zlepione ciasto skręcić tak żeby powstał pompon. Gotowe chinkali gotować przez 15 minut w osolonej wodzie. Podawać natychmiast posypane świeżo mielonym pieprzem. jeśli zostanie, a nam zostało całkiem sporo, bo 2 głodne osoby objadły się zaledwie 12 sztukami, można odsmażyć na następny dzień na maśle. Stracą charakterystyczny bulion w środku, ale i tak będą pyszne.




Kuchnia gruzińska 2014 Kuchnia gruzińska 2014

czwartek, 4 września 2014

Tagliatelle z cukinią i szynką parmeńską (con prosciutto e zucchine)

Dostaliśmy cukinię, taką prawdziwą z ogródka, a nie ze sklepu. Piękna, zielona i bez chemii z gruntu, czy opryskiwań. A skoro tak, to postanowiłam zrobić potrawę, która opiera się na doskonałej jakości składników - włoski makaron z szynka parmeńską i cukinią. Do tego dania trzeba wybierać raczej młode, świeże cukinie bez dużych gniazd nasiennych, lepiej też żeby miały niewielką średnicę. To błyskawiczna potrawa, "sos" robi się dokładnie tyle, ile zajmuje ugotowanie makaronu od momentu nastawienia wody.

Tagliatelle z cukinią i szynką parmeńską (con prosciutto e zucchine)
Składniki na porcję dla 2 osób:

6 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej dojrzewającej)
1 żółta cukinia
1 zielona cukinia
2 ząbki czosnku
200 g makaronu tagliatelle 
łyżka oliwy
łyżeczka masła
sól, pieprz

Do podania: kilka listków bazylii, parmezan lub inny ulubiony ser w płatkach

Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu. W międzyczasie czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać, szynkę pokroić w paski i szerokości ok. 1 cm, a cukinie w cienkie talarki. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć czosnek i szynkę, po ok. 3 minutach dodać cukinię i smażyć na średnim ogniu aż zmięknie, na sam koniec dodać masło i doprawić pieprzem. Nie soliłam już dodatkowo, moim zdaniem szynka była dość słona. Wymieszać na patelni z ugotowanym makaronem, rozłożyć na talerze i dodać posiekana bazylię i ser.

Włoskie smaki Dieta Śródziemnomorska

poniedziałek, 1 września 2014

Kuchnia gruzińska: Bakłażany zapiekane z serem

W kuchni gruzińskiej bakłażany stosuje się do przyrządzania wielu różnorodnych potraw. Smażone, duszone, zapiekane, opiekane, suszone, kiszone ... na stałe zadomowiły się w sztuce kulinarnej tego kraju. Poniższe danie poza tym że proste i pyszne, ma niewątpliwa zaletę - łatwo je odgrzać choćby na zwykłej skropionej wodą patelni - można więc zrobić więcej i zachować na następny dzień.

Bakłażany zapiekane z serem

Składniki na porcję dla 3 osób:
3 średnie bakłażany
2 jajka
250 g bryndzy (w oryginalnym przepisie ser suługumi)
łyżka masła
pieprz
natka pietruszki i koperek do podania

Bakłażany umyć, odciąć końcówki, przekroić na pół i wydrążyć miąższ tak żeby powstały łódeczki i ściankach grubości ok. 1 cm. Miąższ posiekać drobno i usmażyć ba maśle, odstawić do ostygnięcia. Ser wymieszać z jajkami i miąższem, popieprzyć do smaku, napełnić nim łódeczki i zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni ok. 30 minut.

Warzywa psiankowate 2014 Kuchnia gruzińska 2014
Warzywa psiankowate 2014 Kuchnia gruzińska 2014
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...