sobota, 31 października 2015

Drinki na Halloween: Zombie - naprawdę mocny drink

Moc tego koktajlu według oryginalnego przepisu jest 3,5 razy większa niż większości standardowych drinków. Z tego powodu zrezygnowałem z poszukiwania najbardziej ponurego (na drugi dzień) składnika - bacardi 151, czyli rumu 75%! Mimo to nie polecam pić więcej niż jednego takiego drinka w trakcie imprezy - chyba że ktoś chce być na drugi dzień zombie ;)

Drinki na Halloween: Zombie - naprawdę mocny drink
Składniki:
30 ml jasnego rumu
30 ml ciemnego rumu
30 ml jamajskiego rumu
15 ml likieru Cointreau
15 ml morelowej brandy
15 ml soku limonkowego
sok ananasowy

Wszystkie składniki poza sokiem ananasowym przelać do shakera z lodem i wstrząsnąć. Przecedzić do wysokiej szklanki do drinków, dopełnić sokiem ananasowym i udekorować wisienkami koktajlowyi i palemką.
Halloween

czwartek, 29 października 2015

Drinki na Halloween: Mózg w słoiku

Zrobienie tego efektownego drinka jest naprawdę proste. Wystarczą dwa alkohole o różnej gęstości. Drink polecam szczególnie na imprezę Halloweenową dla dorosłych ;)

Składniki:
25 ml likieru Baileys 
25 ml likieru Sambuca (lub innego anyżkowego lub likieru brzoskwinionego Archers)
kilka kropel grenadyny

Do dużego kieliszka do shotów wlewamy likier anyżkowy a następnie parę kropel grenadyny, która opadnie na dno. Likier Baileys zaciągamy do strzykawki i punktowo wlewamy do kieliszka, tworząc mniej lub bardziej udany mózg w słoiku ;)
Halloween

piątek, 16 października 2015

Tradycyjny kapuśniak z kapusty kiszonej

Dzisiaj klasyk. Gęsty, aromatyczny i syty kapuśniak z kapusty kiszonej. Jeszcze tylko ziemniaki i sporo boczku i mamy idealną zupę na obecną niesprzyjającą aurę.
Tradycyjny kapuśniak z kapusty kiszonej

Składniki:
30 dkg kapusty kiszonej
5-6 średnich ziemniaków
30 dkg boczku
cebula
litr rosołu wołowego
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz
opcjonalnie odrobina oleju

Boczek pokroić w niedużą kostkę, podsmażyć w rondlu z grubym dnem lub na patelni (jeśli jest chudy, można dodać odrobinę oleju), dodać drobno posiekaną cebule, zeszklić. Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać tak żeby otrzymać ok. 2-3 cm kawałki, doda do boczku, zalać niewielka ilością wody, dodać przyprawy, dusić ok. 10 minut. W międzyczasie zagotować rosół, dodać do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotować je, następnie dodać kapustę. Gotować jeszcze 20 minut, w razie potrzeby doprawić.
Grzyby i warzywa jesienne. 2015

czwartek, 15 października 2015

Wątróbka po zamojsku - wątróbki drobiowe smażone w jabłkach

Pierwszy raz taką wątróbkę jedliśmy w Lublinie. Moim zdaniem to świetne połączenie - jabłka łagodzą posmak wątróbki, który części osób przeszkadza. Danie może posłużyć i za obiad jak i kolację - wszystko zależy od tego z czym je połączy. W naszej wersji podane z ziemniakami.
Wątróbka po zamojsku - wątróbki drobiowe smażone w jabłkach
Składniki:
pół kilo wątróbki drobiowej
duża cebula
2 szare renety
mąka
olej
łyżka majeranku
sól i pieprz
 
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w półksiężyce. Posypać obficie majerankiem i podsmażyć na oleju. Ściągnąć z patelni i zostawić w ciepłym miejscu. Na tym samym tłuszczu zezłocić cebulę pokrojoną w pierścienie. Odłożyć do jabłek. Wątróbki przemyć i oczyścić. Obtoczyć w mące i smażyć na bardzo rozgrzanym tłuszczu. Na patelnie przełożyć jabłka z cebulą i podsmażyć jeszcze 3 minuty. Podawać z ziemniakami lub pieczywem.

Kuchnia krajów słowiańskich 2015 Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015 

środa, 14 października 2015

Chodaczki - ziemniaki faszerowane po rosyjsku

Od XIX wieku w Rosji ziemniaki są nazywane drugim chlebem. Szybko zastąpiły inne, tradycyjnie spożywane przez wieki bulwy i stały się jedną z podstaw kuchni rosyjskiej. Poniższy przepis na ziemniaki zapiekane z grzybami i boczkiem idealnie sprawdzi się jako przystawka albo dodatek do większego dania.
Chodaczki - ziemniaki faszerowane po rosyjsku
Składniki:
3 duże ziemniaki
10 dkg świeżych podgrzybków
10 dkg wędzonego surowego boczku
mała cebula
kopiasta łyżka mąki
bułka tarta
pieprz i sól
olej

Grzyby pokroić w plasterki a boczek w małą kostkę. Razem obsmażyć na odrobinie oleju, pod sam koniec dodając startą cebulę. Doprawić solą i pieprzem i smażyć aż grzyby i boczek się zrumienią. Mąkę uprażyć na jasnobrązowo, przestudzoną zalać szklanką zimnej wody. Gotować aż zgęstnieje do konsystencji jogurtu naturalnego. Dodać sos do grzybów z boczkiem. Powinno powstać zlepione, lekko płynne nadzienie. Ziemniaki obrać, przekroić na połówki, wydrążyć środki, nałożyć farszu do ziemniaków, posypać bułką tartą. Wyłożyć papierem do pieczenia naczynie do zapiekania, posmarować lekko olejem, ułożyć na nim ziemniaki. Piec w piekarniku aż będą miękkie a wierzch będzie lekko zarumieniony (ok. godzinę).


Kuchnia krajów słowiańskich 2015 Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015 

wtorek, 13 października 2015

Eliksiry wiedźmińskie: Drink Shani na premierę Wiedźmina 3: Serca z kamienia

Shani uśmiechnęła się jeszcze śliczniej, a Jaskier znowu nabrał ochoty, by wreszcie ułożyć balladę o dziewczętach takich jak ona – niezbyt ładnych, a pięknych, takich, które śniły się po nocach, podczas gdy te klasycznie urodziwe zapominało się po pięciu minutach.

Krew elfów, str. 185

Składniki:
75 ml likieru melonowego
50 ml białego rumu
15 ml syropu cukrowego
30 ml soku z cytryny

Wszystkie składniki wlać do shakera do połowy wypełnionego lodem. Wstrząsnąć i przelać do szklanicy do whisky. Ozdobić wisienką koktajlową.

poniedziałek, 12 października 2015

Śliwki w pomarańczowo-goździkowym syropie

Dostaliśmy pyszne śliwki. Uznałam, że trzeba przerobić je na przetwory. Postanowiłam zrobić coś, co będę mogła wykorzystać do zimowego grzańca lub herbaty.
Śliwki w pomarańczowo-goździkowym syropie
Składniki:
2,5 kg śliwek węgierek
ok. 1,5 szklanki cukru (zależy od tego jak słodkie i soczyste są śliwki)
6 goździków
otarta skórka i sok z połowy pomarańczy (pomarańcza była duża)

Śliwki umyć, usunąć pestki (odrzucić te robaczywe), umieścić w garnku z grubym dnem, zalać wodą. Zagotować, dodać połowę cukru, goździki, skórkę oraz sok, gotować aż śliwki zmiękną i lekko zaczną się rozpadać. Jeśli potrzeba, dodać więcej cukru (syrop powinien być dość słodki, ale inne smaki też powinny być wyczuwalne), jeszcze raz zagotować. Gorące śliwki przelać do słoików, nie trzeba pasteryzować.
Jesienne słodkości! Czas na śliwki Czas na śliwki

niedziela, 11 października 2015

Kuchnia śląska: Żur żeniaty - śląski żur z kiełbasą, boczkiem i kartoflami

Obiady na Śląsku w dni powszechnie, czyli w beztydzień, składały się dawniej często tylko z jednego dania - pożywnej zupy. Zawsze gotowane w dużej ilości, gęste, Posiłki różniły się oczywiście w zależności od pory roku, statusu społecznego domowników, ich pracy. Szczególnie górnicy, którzy jedli tylko śniadanie, część zabierając do pracy, dopiero po powrocie z szychty jedli obfitszy posiłek. I taką rolę idealnie spełniał żur. Poniżej przepis na żur żeniaty, czyli nieco bogatszą wersję żuru śląskiego, który i dzisiaj tradycyjnie jest jadany w soboty na Śląsku.
Żur żeniaty - śląski żur z kiełbasą, boczkiem i kartoflami

Składniki:
25 dkg wędzonych żeberek
25 dkg wędzonego boczku
2 kiełbasy śląskie
6 dużych kartofli
jajka ugotowane na twardo
zakwas na żur
majeranek
ząbek czosnku
ziele angielskie
liść laurowy
sól pieprz 

Z boczku odciąć połowę i wraz z żeberkami umieścić w garnku z 1,5 wody. Gotować aż boczek będzie miękki. Kartofle umyć, obrać, pokroić w kostkę i ugotować na wywarze z boczku i żeberek. Ugotowany boczek i żeberka (z nich usunąć kości) i pokroić w kostkę. Pozostały kawałek surowego wędzonego boczku pokroić w kostkę i stopić na skwarki. Skwarki wraz z wytopionym tłuszczem połączyć z zupą, gdy ziemniaki będą miękkie, po czym wlać zakwas wg smaku i zagotować. Czosnek rozetrzeć z solą, przyprawić nim zupę, dodać cukier, majeranek, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Zagotować i zostawić jeszcze na kwadrans na małym ogniu. Podawać na gorąco z plastrami ugotowanego boczku wędzonego.

Kuchnia krajów słowiańskich 2015 Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015 

piątek, 9 października 2015

Rydze z patelni

Mimo bardzo słabego sezonu grzybowego, udało nam się na sam jego koniec zdobyć nieco rydzów. Należy pamiętać, że te grzyby bardzo kurczą się w czasie smażenia. Poniżej najprostszy i moim zdaniem najlepszy przepis na te grzyby - podkreślający delikatny smak świeżych rydzy.
Rydze z patelni
Składniki:
kilkanaście rydzów na osobę
klarowane masło (lub zwykłe masło i drobina oleju)
natka pietruszki
sól, pieprz

Rydze oczyścić dobrze, odciąć nóżki (można szmatka lub pędzelkiem, ale można też delikatnie opłukać i osuszyć na sicie lub ręczniku kuchennym). Masło dobrze rozgrzać na patelni, powinno tworzyć cienką warstwę na całej jej powierzchni. Grzyby ułozyć na maśle blaszkami do góry, przykryć i dusić na małym ogniu 10-12 minut. Odkryć patelnię i podsmażyć grzyby jeszcze kilka minut żeby skórka zrobiła się lekko chrupiąca, na sam koniec doprawić solą i pieprzem (umiarkowanie żeby nie przytłumić smaku grzybów). Podawać gorące z natką pietruszki.

poniedziałek, 5 października 2015

Rozmarynowy krem z pieczonej dyni

 Dziś zupa z dyni. To bardzo fajne warzywa, bo z jednej strony niskokaloryczne, a bogate w witaminę B, potas, wapń, fosfor, świetnie wpływa na układ odpornościowy. Warzywa na zupę warto upiec przed wrzuceniem do bulionu, to bardzo wzbogaca smak - potem tylko zmiksować i gotowe ;)

Rozmarynowy krem z pieczonej dyni
Składniki:
1,5 l bulionu wołowego (lub warzywnego jeżeli chcemy wersję wegetariańską)
kilogramowy kawałek dyni
2 kartofle
2 ząbki czosnku
3 gałązki świeżego rozmarynu
pół łyżki słodkiej papryki
łyżeczka kurkumy
sól i pieprz

Dynię i ziemniaki obrać i pokroić w 1-1,5-centymetrową kostkę. Przełożyć do brytfanki. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Zalać oliwą i dokładnie wymieszać. Położyć na wierzchu dwa ząbki czosnku w łupinach oraz rozmaryn. Piec 30-40 minut aż lekko zbrązowieje. Czosnek obrać z łupin. Wszystko wsypać do gotującego się bulionu. Zagotować i gotować jeszcze 5-10 minut. Zmiksować i podawać z grzankami.

Sposób na dynię 2015 Sposób na dynię 2015

niedziela, 4 października 2015

Sałatka szopska - шопска салата

Dziś jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni bułgarskiej - шопска салата, czyli sałatka szopska. Warzywa świetnie komponują się z głównym składnikiem - serem szopskim (Бяло саламурено сирене), solankowym białm serwm owczym lub krowim zbliżonym do fety. Nazwa sałatki, szopska, wywodzi się z tradycyjnej nazwy Szopi, którą określa się mieszkańców Sofii i sąsiednich regionów. To klasyczna przystawka bułgarska na wieczór z rakiją ;)
Sałatka szopska - шопска салата
Składniki:
2 duże pomidory
ogórek zielony
papryka
mała cebula biała
2 łyżki oliwy
łyżka octu
100 g sera szopskiego
natka pietruszki
kilka czarnych oliwek
kilka orzechów włoskich
sól i pieprz

Pomidory i ogórka pokroić w kostkę a paprykę w paski. Cebulę pokroić w piórka. Warzywa wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Dodać ocet z oliwą i energicznie wymieszać. Całość obwicie posypać serem, udekorować natką pietruszki, oliwkami i orzechami włoskimi.

Kuchnia krajów słowiańskich 2015 Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015 

sobota, 3 października 2015

Zbiteń – rozgrzewający korzenny napój rosyjski

Zbiteń (ros. сбитень lub збитень) to rozgrzewający napój rosyjski na bazie miodu, znany od XII wieku. Cudzoziemcy, którzy odwiedzali Rosję za Piotra I z zachwytem mówili o zbitniu. Był on popularny w Rosji aż do XIX wieku, gdy upowszechniła się herbata. Marynarze z Anglii czy Holandii często raczyli się w rosyjskich karczmach tym napojem zmieszanym z samogonem. Natomiast uliczni handlarze - sbiteńszcziki wersje bezalkoholową sprzedawali wprost z noszonych na plecach naczyń, przypominających samowar.
Zbiteń – rozgrzewający korzenny napój rosyjski
Składniki:
100 g miodu lipowego
litr wody
pół łyżeczki cynamonu
2 goździki
łyżka suszonych szyszek chmielowych
garść mięty

Do wrzącej wody dodać miód i przyprawy i gotować razem pół godziny na wolnym ogniu. Pić gorące.
Kuchnia krajów słowiańskich 2015 Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015 

piątek, 2 października 2015

Zaproszenie do akcji kulinarnej: Kuchnia tajska 2015

Zapraszamy do wzięcia udziału w naszej kolejnej akcji kulinarnej - Kuchnia tajska. Akcja będzie trwała przez miesiąc - od 1 do 30 listopada 2015 r. Przepisy należy dodawać na Durszlaku, Mikserze  lub wrzucać linki do komentarzy do tego wpisu.


Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej to niesamowita przygoda dla każdego miłośnika dobrego jedzenia. Ten region świata to istny tygiel, co widać również w kuchni jego narodów. Głównie widać wpływy chińskie i indyjskie, jednak każda kuchnia jest inna i posiada własne, swoiste cechy, które sprawiają, że nie sposób pomylić jej z żadną inną. To jedyny rejon świata, tak mocno zróżnicowany pod względem intensywności smaków i zapachów.

Na tym tle wyróżnia się kuchnia Tajlandii. Mimo wyraźnych wpływów z zewnątrz oryginalność tajskiej kuchni wynika jednak głównie ze stosowanych przez Tajów własnych oryginalnych składników. Jednym z najbardziej charakterystycznych jest mleczko kokosowe oraz szereg aromatycznych przypraw takich jak trawa cytrynowa, świeży imbir czy liście limonki.

Dlatego serdecznie zapraszamy Was do kulinarnej zabawy, w której wspólnie odkrywać będziemy kuchnię tajską. W listopadzie opublikujcie na blogach przepisy wraz ze zdjęciem wykonanych przez Was potraw :) Ponadto każdy zgłaszany wpis powinien być opatrzony banerem akcji lub linkiem do zaproszenia na naszym blogu.

Jeszcze raz serdecznie zapraszamy do udziału! :)

Do wpisów należy dodać banerek z Miksera kulinarnego lub Durszlaka:
Kuchnia tajska 2015
Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.
<a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/kuchnia-tajska-2015"><img src="http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/12/53embed_T6EYyg33QSfYxVyLALf47VoTPuDdsAzz.jpg" alt="Kuchnia tajska 2015"></a>
Kuchnia tajska 2015

czwartek, 1 października 2015

Prosty bułgarski deser figowy

Jogurt, czy też kiselo mlyako - mleko bułgarskie to podstawowy składnik kuchni naszych południowych braci słowiańskich. Akurat jest sezon na świeże figi, tak więc dziś przepis na banalny w wykonaniu deser łączący te dwa symbole kuchni Słowian południowych.
Prosty bułgarski deser figowy
Składniki (na dwa desery):
cztery dojrzałe świeże figi
400 ml jogurtu bałkańskiego
dwie łyżki miodu
orzeszki pinii
cynamon

Do pucharków przełożyć pokrojone w ćwiartki figi i jogurt. Polać miodem, posypać orzeszkami pinii i szczyptą cynamonu. I tyle, gotowe :)

Kuchnia krajów słowiańskich 2015 Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015 
Zmodyfikowany przepis zainspirowany "Podróże kulinarne. Kuchnia Bułgarska. Tradycyjne smaki i potrawy" Rzeczpospolita

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...