Ciasto limonkowe

Ciasto limonkowe

Pisząc o tarcie brokułowej, wspomniałam że już wkrótce przepis jak wykorzystać dużą ilość ilość białek. Jest sporo przepisów, w których używa się samych żółtek, a pomysłu na wykorzystanie białek brak (nie każdy lubi bezy - np. taki Alastor nie lubi). Ponieważ nie lubię marnować jedzenia, ucieszyłam się kiedy trafiłam na przepis na torta agli albumi. Wprowadziłam kilka modyfikacji - przepis sprawdził się w wersji z 4 i 5 białkami (czyli tyle ile zazwyczaj mi zostaje). Zasada była prosta - na 1 białko 50 g mąki i 30 g cukru.

Sofroniusz z ciastem :)

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm:

5 białek

250 g mąki pszennej

150 g drobnego cukru

100 g masła

75 ml mleka (na 4 białka dałam 50 ml)

sok i skórka z 1 limonki

łyżeczka cukru z prawdziwa wanilią lub cukru z kardamonem

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło rozpuścić w garnuszku uważając żeby się nie przypaliło i zostawić do ostygnięcia. Białka ubić z cukrem i cukrem z wanilią na sztywną pianę. Ostrożnie dolać chłodne masło, mleko i sok z limonki i delikatnie wymieszać. Stopniowo dodawać pozostałe składniki cały czas powoli mieszając aż do uzyskania gładkiego ciasta.

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia lub folia aluminiową. Moja forma jest teflonowa, więc nie było konieczności smarowania masłem, jednak jeśli nie macie takiej formy jak moja, trzeba dodatkowo wysmarować masłem i wysypać maka lu bułka tartą. Ostrożnie przelać ciasto do formy. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni ok. 35-40 minut (lub metodą suchego patyczka). Upieczone ciasto wspaniale pachnie limonką, jest delikatne i puszyste.