New York Hot-Dog - Klasyczny nowojorski hot-dog

Dziś kolejny klasyk. Nie da się wyobrazić sobie Nowego Jorku bez hot-dogów. To kolejny wpływ imigrantów na kuchnię amerykańską - tym razem niemieckich. Podobno pierwsze dachshundy z Frankfurtu były sprzedawane na Coney Island już w 1871 r. Rozsławiła je jednak Wystawa Światowa w 1893 r. - od tego czasu hot-dogi stały się jednym z symboli szybkiego, zbiorowego żywienia.

New York Hot-Dog - Klasyczny nowojorski hot-dog

Składniki (na 4 hot-dogi)
4 bułki do hot-dogów
4 parówki lub frankfurterki
duża cebula pokrojona w piórka
kapusta kiszona według uznania
ostra musztarda
dwie łyżki ketchupu
sól i pieprz
łyżeczka cynamonu 

Cebulę wrzucić na rozgrzaną oliwę na patelni. Dodać ketchup, sól i pieprz oraz cynamon. Smażyć, aż cebula zmięknie. Do podgrzanej bułki hotdogowej włożyć zgrillowaną parówkę lub frankfurterkę, dodać przesmażoną cebulę i kapustę kiszoną. Polać musztardą.

Spaghetti & Meatballs - makaron z Zakochanego Kudla ;)

Dziś klasyk kuchni Nowego Yorku. Kuchnia włosko-amerykańska jest niezwykle popularna na terenie całych Stanów. Została ukształtowana przez kolejne fale imigrantów z Italii. Chociaż przywozili swoje rodzime przepisy, głównie z południa, w Ameryce kuchnia dalej ewoluowała, tworząc odrębny włoski styl gotowania. Szczególnie silnie widać wpływy potomków mieszkańców Sycylii i Neapolu, do kuchni których nawiązuje dzisiejsze danie. Spaghetti with meatballs różni się znacznie od sycylijskiego wzorca. Pulpeciki są większe, a sos prostszy. 

Idealne do jedzenia z muzyką z Disneya ;) 

Spaghetti & Meatballs  - makaron z Zakochanego Kudla ;)

Składniki:
Pulpety:
600 g mielonego mięsa wołowego (rozbratel i łopatka)
łyżka oliwy
jajko
trzy czubate łyżki bułki tartej
garść posiekanej natki pietruszki
2 posiekane ząbki czosnku
3 łyżki startego parmezanu
mąka pszenna do oprószenia

Sos:
opakowanie passaty pomidorowej
puszka pomidorów
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka brązowego cukru
sól i pieprz
ząbek czosnku
łyżeczka posiekanej bazylii
łyżeczka oregano
po łyżeczce suszonego rozmarynu, szałwii, tymianku
szczypta mięty

Wszystkie składniki pulpetów połączyć w misce i dobrze wymieszać. Z mięsnej masy formować kuleczki o wielkości średniego orzecha (każda powinna ważyć ok. 30 g). Smażyć partiami na gorącym oleju aż zbrązowieją ze wszystkich stron lub, w wersji zdrowszej, piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez ok. pół godziny (naczynie do pieczenia tylko lekko posmarować olejem).

Czosnek posiekać i podsmażyć w rondelku na ok. 1 łyżce oliwy, następnie dodać pomidory i dusić aż zgęstnieją i odparują. Ok. 15 minut przed końcem duszenia dodać ocet, cukier i przyprawy. Sos najlepszy jest następnego dnia po zrobieniu.

Włożyć pulpety do podgrzanego sosu i gotować na małym ogniu około 5 minut. Podawać ze spaghetti, obficie posypane bazylią i parmezanem.

Domowe pastrami - domowa wędlina z Nowego Jorku.

Pastrami to król (a może królowa?) "domowych  wędlin", choć czy to właściwie wędlina, skoro nie wędzie się go, tylko piecze i paruje? W każdym razie, chcesz zrobić wrażenie, podaj domowe pastrami. Jest czasochłonne i wymaga dopieszczania, ale warto, bardzo warto. Do "właściwej" mieszanki przypraw do pastrami dochodziłam dość długo, moje ostatnie pastrami niewiele przypominało smakiem to pierwsze. Jestem zdania, że w przypadku takich potraw każdy musi dojść do własnej mieszanki, więc w żadnym wypadku nie należy nabożnie trzymać się przepisu, kluczowe są sól peklująca, czosnek i musztarda, suche przyprawy zależą od inwencji i upodobań. Uwaga, ciepłe pastrami wydaje się ostrzejsza, niż podawane na zimno.

Pastrami

Składniki:

1 kg wołowiny - najlepiej kawałek o w miarę regularnym podłużnym kształcie, wbrew większości przepisów wybieram raczej nieprzerośnięte tłuszczem mięso, np. zrazową czy ligawę, ale to moja osobista preferencja, ze względu na sposób obróbki pastrami wyjdzie z prawie każdego rodzaju mięsa

Mieszanka przypraw sucha:

łyżka ziaren pieprzu

6-8 ziaren ziela angielskiego

6-8 jagód suszonego jałowca

łyżeczka słodkiej papryki

łyżeczka ulubionego chilli (można pomieszać kilka gatunków, ja lubię np. chilli kaszmirskie i wędzoną ostrą paprykę)

łyżeczka mielonej kolendry

pół łyżeczki kuminu

pół łyżeczki mielonego imbiru

szczypta cynamonu (ostrożnie z ilością, cynamon ma tylko trochę pogłębić i ocieplić smak, nie być mocno wyczuwalny, lepiej dać mniej)

łyżka cukru brązowego - raczej demerara, nie muscovado

Pozostałe przyprawy:

2 czubate łyżki soli peklującej

2 łyżki ulubionej musztardy (uwaga, jeśli użyjemy dijońskiej, pastrami będzie bardzo pikantne, dobrze sprawdzają się mieszanki ostrych musztard z łagodniejszymi, nie nadaje się właściwie tylko starograncuska)

8 ząbków czosnku (są przepisy, które podają 10 ząbków, ale moim zdaniem to za dużo)

łyżka miodu

opcjonalnie dodatkowa łyżeczka soli morskiej

Do podania:

dobry chleb

musztarda

ogórek kiszony

Przygotować mieszankę przypraw suchych - zmielić je w robocie kuchennym lub utrzeć w moździerzu. Połowę czosnku utrzeć na gładką pastę i wymieszać z połową suchej przyprawy oraz solą peklujacą. Mięso umyć, oczyścić, dobrze wysuszyć i natrzeć mieszanką przypraw z czosnkiem. Najlepiej robić to na sporym kawałku folii spożywczej, w którą później szczelnie zawijamy mięso. Taki pakunek należy umieścić w pojemniku w miarę możliwości dostosowanym kształtem i wielkością do kawałka mięsa i umieścić w lodówce na min. 6, a najlepiej 7-8 dni. Czas peklowania jest taki sam również dla większej ilości mięsa, wtedy należy dać proporcjonalnie więcej soli peklującej. Mięso można co jakiś czas obracać, ale nic się nie stanie jeśli zostawimy je w spokoju na cały tydzień. Zapeklowane mięso należy bardzo dokładnie opłukać i wysuszyć i natrzeć mieszanką musztardy, miodu i pozostałego czosnku i przypraw (mieszankę można ewentualnie trochę dosolić, ale nie jest to konieczne). Piec minimum 3,5 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 120 stopni. Upieczone mięso przestudzić, umieścić w naczyniu do gotowania na parze (lub na zwykłym durszlaku włożonym do garnka z wodą) i parować kolejne 3,5 godziny. To minimalne czasy pieczenia i parowania, im dłużej, tym lepiej, parowanie można rozłożyć na raty, moje najlepsze pastrami parowało się łącznie ponad 4 godziny przez 2 dni. Czasów obróbki termicznej nie należy skracać, wtedy mięso nie uzyska odpowiedniej kruchości i będzie smakowało po prostu jak dobrze doprawiona pieczeń wołowa (też dobre, ale nie o to nam chodzi). Klasycznie podaje się pastrami ciepłe, w kanapkach z musztardą i ogórkiem kiszonym lub kapustą kiszoną, ale pyszne jest również na zimno.

Chocolate glazed doughnuts - czekoladowe donuty

Dziś klasyczne amerykańskie donuty. Słynne pączki z dziurką, którymi zajadają się policjanci w kreskówkach i komediach różnią się od naszych polskich odpowiedników. Klasycznie powinny być bez nadzienia. Większość ich smaku to dobrze przygotowana polewa.

Chocolate glazed doughnuts - czekoladowe donuty

Składniki na około 20 sztuk:

2 i pół szklanki mąki pszennej (typ 550)

droższe suche (7g/jedna saszetka)

jajko

150 ml letniego mleka

50 ml letniej wody

3 łyżki cukru do wypieków

szczypta soli

ok. 30 g roztopionego masła

pół torebki cukru waniliowego

olej do smażenia

tabliczka gorzkiej czekolady

50 ml mleka

kolorowa posypka lub cukier perłowy do dekoracji

Drożdże wymieszać z przesianą mąką a następnie dodać pozostałe składniki ciasta. Wyrabiać aż ciasto będzie bez grudek, elastyczne, chociaż dalej będzie się kleić. Powinno to zająć kilka minut, jeśli używamy miksera lub kilkanaście minut pracy ręcznej. Jeżeli ciasto się nie wiążę, dodać więcej roztopionego masła lub oleju roślinnego.  Przygotowane ciasto zostawić do wyrośnięcia w przykrytej ściereczką misce na około godzinę, półtorej do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na gruby na centymetr placek i wycinać kółka - my używaliśmy kieliszka do whiskey i kieliszka do wódki, co dało ładne, odpowiednio grube oponki (pamiętać, że ciasto jeszcze wyrośnie oraz puchnie w trakcie smażenia, więc zostawić pewien margines). Zostawić jeszcze raz do wyrośnięcia pod przykryciem na 30 minut.

Smażyć na głębokim tłuszczu w temperatury około 175 stopni C z obu stron, aż ładnie zbrązowieją. Odkładać na ręcznik papierowy do odcieknięcia. W międzyczasie przygotować polewę przez rozpuszczenie tabliczki czekolady. Gęstość możemy kontrolować przez dodanie odpowiedniej ilości mleka. Dekorować przez zanurzenie w polewie a następnie oprószyć posypką lub cukrem.

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com

Cherry pie - placek wiśniowy jak z Toma i Jerrego ;)

Przełom października i listopada w tym roku na naszym blogu to kuchnia amerykańska. Na pierwszy ogień klasyk: placek wiśniowy, prawie tak popularny jak słynny apple pie. Bardzo aromatyczne, soczyste, z maślanym kruchym ciastem. Jest proste i szybkie w przygotowaniu.

Cherry Pie - placek wiśniowy

Składniki na formę o średnicy 24-26 cm:

Ciasto:

240 g maki pszennej

150 g zimnego masła

30 g drobnego cukru

1 jajko

szczypta soli

Farsz:

500g wydrylowanych wiśni

1/2 szklanki cukru

dwie łyżki skrobi ziemniaczanej

Przygotować ciasto: wszystkie składniki umieścić w blenderze i miksować aż zbiją się w kulę (nastąpi to po ok. 2 minutach miksowania). Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce co najmniej przez godzinę (podawane w oryginalnym przepisie 30 minut to zdecydowanie za mało). Wiśnie posypać cukrem, aż puszczą sok. Następnie wymieszać z przesianą skrobią ziemniaczaną i odstawić na chwilę. Formę na tartę lub inną formę do zapiekania wysmarować masłem, piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Mniej więcej 60% ciasta rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej, przenieść na formę, docisnąć, zebrać nadmiar z brzegów (można też zwyczajnie wylepić formę ciastem). Ciasto lekko nakłuć widelcem i ułożyć na nim papier do pieczenia, na którym równomiernie rozsypać suchą fasole lub ryż. Podpiec ciasto przez ok. 15 minut i wyjąć z piekarnika. Na podpieczonym cieście rozłożyć wiśnie. Resztę surowego ciasta rozwałkować i nakryć nim wiśnie (nie powinny już być gorące). Docisnąć surowe ciasto do upieczonego brzegu, na środku zrobić dość długie i głębokie nacięcia (żeby para z jabłek miała jak się ulatniać) piec przez ok. 30-35 minut aż wierzch się zezłoci. Należy przy tym uważać z temperaturą, w piekarniku elektrycznym najlepiej włączyć jedynie górną grzałkę.

 

Można podawać jeszcze ciepłe posypane cukrem pudrem.

Sos tysiąca wysp

Dziś klasyk. Nazwa sosu pochodzi od nazwy regionu Tysiąca Wysp, tj. łańcucha wysp na Rzece Św. Wawrzyńca na pograniczu USA i Kanady. Sos zatem, wbrew mniemaniu wielu osób, nie ma za wiele wspólnego z tropikami. Sam sos jest niezwykle aksamitny, pyszny, o ciekawym łososiowym kolorze, a przy tym łatwy i szybki w przygotowaniu. Nie warto jednak przy tym iść na łatwiznę i po prostu wymieszać majonez z ketchupem.

Sos tysiąca wysp

Składniki:

4 łyżki majonezu

4 łyżki koncentratu pomidorowego

łyżeczka octu winnego

dwa ogórki konserwowe

4 marynowane cebulki

łyżka drobno pokrojonej marynowanej papryki

pół łyżeczki sosu Worcester

łyżeczka oregano

pół łyżeczki soli

łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

szczypta cukru 

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować na jednolitą masę. Idealne jako dodatek do wędlin, mięs, ryb, ziemniaków, burgerów, frytek itp. 

Chili con carne

Chili con carne gościło już na naszym blogu. Jest z nim nieco jak z bigosem - każdy ma nieco inny przepis a danie najlepiej smakuje, gdy się "przegryzie". Dziś wersja bardzo strączkowa z aż trzema rodzajami fasoli. Idealne danie na chłodniejsze przedwiośnie.

Chilli con carne

Składniki:

1 kg mięsa mielonego (najlepiej nieco tłustsza wołowina, np. kark, łopatka, rozbratel)

puszka czarnej fasoli

puszka czerwonej fasoli

puszka fasoli pinto

pół puszki kukurydzy

czerwona papryka

zielona papryka

kartonik 500 ml passaty lub 2 puszki pomidorów

2-3 ząbki czosnku

łyżeczka gorzkiego kakao

1,5 łyżeczki mielonego kuminu

1,5 łyżeczki mielonej kolendry

1,5 łyżeczki oregano

0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

łyżeczka mielonej chilli pasila

pół łyżeczki innej ulubionej mielonej chilli (lub więcej jeśli ma być ostrzejsze)

sól, pieprz

olej

Do podania:

biały ryż, tortille, nachosy

starty ser lub śmietana

listki kolendry lub pietruszki

Czosnek posiekać drobno i podsmażyć na oleju na jasno brązowo, dodać mięso i zwiększyć ogień, smażyć aż mięso lekko się przyrumieni. Zmniejszyć ogień. Dodać osączone i przepłukane fasole, kukurydzę, pokrojoną w średnią kostkę paprykę i pomidory, dobrze wymieszać, dodać przyprawy poza solą i pieprzem, dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. godzinę. Po tym czasie doprawić solą i pieprzem do smaku, ewentualnie dodać więcej ostrej papryki (zawsze tak robię w daniach, które podczas gotowania redukują ilość płynu - jeśli posolimy na początku, może się okazać, że danie jest przesolone, wtedy niewiele już da się zrobić, a dosolić można zawsze). Poddusić jeszcze 10-15 minut.

Podawać z ryżem lub tortillą, posypane startym serem i listkami kolendry lub pietruszki.

Kuchnia amerykańska: Pomarańczowe brownie

Zaczynamy naszą akcję kuchni Ameryki Północnej od kolejnego przepisu na amerykańskie brownie. To ciasto występuje w setkach odmian, smaków, z wieloma dodatkami. Tym razem zdecydowaliśmy się na wersję ze skórką pomarańczową. 

Ciasto świetnie się przechowuje i transportuje, stąd często w USA jest elementem śniadania do pracy.

Brownie pomarańczowe

Składniki na dużą foremkę: 

2 tabliczki gorzkiej czekolady 

170 g masła 

300 g cukru 

120 g mąki 

5 jajek 

3 łyżki kakao

skórka otarta z 1 pomarańczy

szczypta soli 

Czekoladę roztopić z masłem. Pomarańczę dobrze sparzyć wrzątkiem i zetrzeć skórkę (tylko pomarańczową część). Suche składniki ciasta wsypać do miski, dodać jajka i masę czekoladową, dobrze wymieszać. Prostokątną foremkę wysmarować masłem i wysypać mąką, przelać do niej ciasto (uwaga, ciasto ma dość specyficzną konsystencję, najlepiej starać się wylać je równomiernie, bo nie bardzo chce się wygładzić łopatką). Piec w temperaturze 180 stopni ok. 35 minut, sprawdzać patyczkiem, ale uwaga, ciasto jest kleiste, więc będzie oblepiało patyczek, chodzi o to żeby nie było na nim surowej masy). Po ostudzeniu pokroić w kwadraty.

Queens - perfekcyjne martini z sokiem ananasowym

Queens to kolejna odmiana idealnego martini (Perfect Martini) czyli martini z równymi proporcjami wermutów, tym razem doprawiona sokiem ananasowym.

Queens - perfekcyjne martini z sokiem ananasowym

Składniki:

45 ml ginu
15 ml białego wermutu
15 ml czerwonego wermutu
30 ml soku ananasowego

Do szklanki z lodem przelać wszystkie składniki. Mieszać aż drink się schłodzi. Przelać do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

Blondie z suszoną żurawiną

Kolejne ciasto amerykańskie, tym razem biała odmiana brownie - blondie z białej czekolady. Jako dodatek smakowy użyłem żurawiny - moim zdaniem super połączenie a ciasto przez to znika bardzo szybko ;)

Blondie z suszoną żurawiną

PS. Tak, tym razem piekłem ja a nie Karola i nie było ofiar w dorosłych, dzieciach ani wyrakach.

Składniki:

200 g białej czekolady

80 g masła

170 g cukru

140 g mąki

3 jajka

szklanka suszonej żurawiny

200 g czekolady roztopić z masłem. Biała czekolada jest bardzo wrażliwa na temperaturę i łatwo się przypala, wiec należy to robić na parze. W dużej misce wymieszać sypkie składniki, dodać jajka i utrzeć mikserem, następnie dodać masę maślano-czekoladową i ucierać aż do uzyskania gładkiej masy. Dodać 50  białej czekolady i posiekane orzechy, szybko przemieszać. Prostokątną formę (moja mia ok. 20x25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, można jeszcze dodatkowo posmarować masłem, wlać ciasto do formy i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni 25-30 minut (uwaga dla piekarników gazowych: ciasto jest bardzo wrażliwe na temperaturę i łatwo się przypala, wiec lepiej wstawić ja na drugi lub trzeci poziom piekarnika, trochę dalej od palników). Stan upieczenia ciasta sprawdzać patyczkiem.

Staten Island Ferry - uproszczona pina colada ;)

Staten Island Ferry to koktajl składający się z równych części Malibu i soku ananasowego serwowany na lodzie. W smaku przypomina Pina Coladę, ale nie wymaga mleczka kokosowego,  więc jest o wiele łatwiejsze w przygotowaniu. Nazwa jest nawiązaniem w ironiczny sposób do faktu, że Staten Island w New York City jest daleko od tropików i turysci pragnący poczuć atmosferę tropików na wyspie często muszą sobie bardzo jakoś radzić ;)

Staten Island Ferry - uproszczona pina colada ;)

Składniki

50 ml likieru Malibu

50 ml soku ananasowego

Wymieszać dokładnie składniki i podawać w wysokiej szklance wypełnionej lodem z tandetną palemką ;)

Bronx - perfekcyjne martini z sokiem pomarańczowym

Bronx to odmiana idealnego martini (Perfect Martini) czyli martini z równymi proporcjami wermutów doprawiona sokiem pomarańczowym. Wymyślił go w 1906 roku Johnny Solon - barman hotelu Waldorf Astoria w Nowym Jorku.

Bronx - perfekcyjne martini z sokiem pomarańczowym

Składniki:

45 ml ginu
15 ml białego wermutu
15 ml czerwonego wermutu
30 ml soku pomarańczowego

Do szklanki z lodem przelać wszystkie składniki. Mieszać aż drink się schłodzi. Przelać do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

Lynchburg Lemonade - lemoniada z whiskey

Lynchburg Lemonadejest bardzo popularnym long drinkiem stworzonym jeszcze przez samego Jacka Danielsa. Gorzelnie produkujące jego whiskey mają siedzibę w Lynchburg w stanie Tennessee, skąd nazwa drinka. Niesamowicie cytrynowy, a zarazem przepyszny drink idealny na letnią porę.

Składniki:
30 ml bourbonu
30 ml triple sec (Cointreau)
30 ml soku limonkowego
lemoniada

Do wypełnionej szklanki lodem przelać bourbona, likier oraz sok limonkowy. Dopełnić lemoniadą.

Corn dogs - parówki w cieście kukurydzianym

Corn dogi to parówka pokryta ciastem kukurydzianym i smażona w gorącym oleju. Pierwsze corn dogi na patyku nazwano "cozy dogs" i nadal są serwowane w restauracji "Cozy Dog Drive In" w Springfield. Świetna przekąska godnie zastępująca klasyczne hot-dogi.

Corn dogs - parówki w cieście kukurydzianym

Składniki:
ciasto:
szklanka mąki kukurydzianej
szklanka mąki pszennej
szklanka mleka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
sól i pieprz
jajko

6 parówek lub frankfurterek
olej do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut. Osuszamy parówki lub frankfurterki ręcznikiem papierowym. Nadziać na drewniane patyczki szaszłykowe.  Ciasto przelać do wysokiej szklanki. Kiełbaski osuszyć mąką. Zanurzyć w cieście, aby się nim dokładnie pokryły. Na patelni rozgrzać ok. 3 cm warstwę oleju. Zanurzyć w nich corn dogi, czasem lekko obracając, aż zrobią się złocistobrązowe. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Podawać z ulubionym sosem.

 

Drink Dona Drapera z Mad men: Old-fashioned

Drink ten jest nieskomplikowanym klasykiem, którego nazwa pochodzi od klasycznej szklaneczki do whiskey a który przeżywa swoją drugą młodość dzięki Donowi Draperowi z serialu Mad Men.

Składniki:
60 ml bourbona
kostka cukru
2 chluśnięcia Angostury Bitters
odrobina wody gazowanej
wisienka koktajlowa
plaster pomarańczy

Kostkę cukru włożyć do szklanki old fashioned (lub tumblera lub innej szklanki do whiskey) i dodać Agosturę Bitters. Gdy kostka wchłonie cały alkohol, dodać odrobinę wody i rozgniatać do momentu, gdy cukier się rozpuści. Szklankę wypełnić wodem i bourbonem. Udekorować plasterkiem pomarańczy i wisienką.

Cajun chicken thighs - Podudzia z kurczaka w przyprawie cajun

O kuchni kahuńskiej pisaliśmy już nie raz. Dziś bardzo prosty przepis z południa Stanów. Używa przyprawa jest bardzo uniwersalna. Nadaje się też na grilla, do innych mięs, pasuje tak do wołowiny, jak i wieprzowiny.

Cajun chicken thighs - Podudzia z kurczaka w przyprawie cajun

Składniki:

4 podudzia

2 łyżki przyprawy Cajun

przyprawa Cajun:

łyżka tymianku

łyżka oregano

2 łyżki słodkiej mielonej papryki

łyżka chilli w płatkach

łyżka soli

łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu

łyżeczka granulowanego czosnku lub dodatkowy ząbek świeżego

Przyprawy  wsypać do słoiczka i dobrze wymieszać. Natrzec podudzia przyprawą, piec w piekarniku na 180 stopni aż mięso będzie odchodziło od kości (nawet ponad godzinę), do pieczenia można dodać ulubione warzywa (np. paprykę, oliwki, cukinię, ziemniaki), wtedy bedzie danie jednogarnkowe.

Strawberry milkshake

Dziś kolejny amerykański klasyk, który wielu z nas kojarzy się z filmami amerykańskimi z lat 50tych i 60tych. Idealny na upały, idealny do zrobienia jutro Mamie. Amerykański milkshake truskawkowy w całej okazałości ;)

Stawberry milkshake

Składniki (na dwie porcje):
400 ml lodów śmietankowych
1/2 szklanki mleka
400 g truskawek
bita śmietana
wisienki koktajlowe
pokruszony lód

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i krótko miksować na największej mocy do momentu, aż zamienioną się w gęstą, jednolitą masę. Następne stopniowo dodawać nieduże porcje kruszonego lodu aż do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości. Podawać w wysokich szklankach ozdobione bitą śmietaną i wisienką koktajlową.

Cheeseburger - amerykański klasyk, wielki burger z serem

Dziś amerykańska klasyka. Wielkie cheeseburgery. Pierwszego cheeseburgera stworzył w 1924 r. Lionel Sternberger, który wrzucił plasterek sera na rozgrzanego na grillu hamburgera. U nas Alastor upiekł swoje popisowe bułki, tym razem dwa razy większe od normalnych. Więc i burgery musiały być odpowiednio większe. Jeden taki burger starczy za pełen obiad.

Składniki na 3 duże burgery:

Burgery:

600 g mielonej wołowiny (u mnie łata)

sól, pieprz, ostra papryka (pół łyżeczki) i oliwa do smażenia

Dodatki

6 plasterków pomidora malinowego

1 ogórek kiszony pokrojony w plasterki
pół czerwonej cebuli

sałata zielona - u nas strzępiasta

ostra musztarda
ketchup
6 plasterków sera cheddar lub mimolette

3 domowe wielkie bułki hamburgerowe  (z tego przepisu, z tą modyfikacją, że uformować z tej samej ilości ciasta 3 a nie 6 bułek)

Mięso wymieszać dobrze z przyprawami, uformować trzy kotlety i usmażyć na mocnym ogniu na posmarowanej oliwą patelni grillowej (smażę tak długo aż na mięsie dobrze widać żebrowanie patelni, wtedy są średnio wysmażone). Bułki przekroić i podgrzać. Spód bułki posmarować musztardą położyć listek sałaty, przykryć plasterkiem sera, następnie kotletem, potem kolejnym plasterkiem sera. Na to położyć pomidora, kiszone ogórki, cząstki cebuli.  Przykryć górą od bułki posmarowaną ketchupem i docisnąć.

Asparagus chowder - amerykańska kremowa zupa ze szparagów

Dziś prosta zupa ze szparagów w amerykańskim stylu. Chowder nie na mięsie, więc idealnie nadaje się dla wegetarian.

Asparagus chowder - amerykańska kremowa zupa ze szparagów

Składniki:
szalotka, posiekana
trzy łodygi selera
łyżka masła
dwa ząbki czosnku przecisnięte
czubata łyżka mąki
duży ziemniak, pokrojony na drobną kostkę
2 szklanki mleka
pół łyżeczki tymianku
pół łyżeczki majeranku
pęczek zielonych szparagów (ok. pół kilo), ugotowanych
litr wywaru ze szparagów (po ugotowanych szparagach, w tej samej wodzie, doprawionej solą i cukrem pogotować jeszcze 30 minut obierki i twarde części szparagów)
sól i pieprz

Do przybrania: 
czubki szparagów, migdały w płatkach, cienkie plasterki cheddara lub smażonego boczku

W garnku o grubym dnie przesmażyć na maśle szalotkę z selerem. Dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Dodać mąkę i smażyć aż wszystko nabierze złotego koloru. Dodać ziemniaki, mleko, wywar i zioła. Gotować na małym ogniu ok. 30 minut. Zblendować. Dodać szparagi, sól i pieprz, podgrzać. Podawać z czubkami szparagów, migdałami w płatkach lub z cienkimi plasterkami sera lub boczku.

 

Na grilla: NYC strip steak - nowojorski stek z rostbefu

A my dalej w tematyce steków. Dziś klasyczny stek z Nowego Jorku. Zrobiony został z grubego rostbefu. Dosyć chudy kawałek mięsa jest nieco twardszy od steku z antrykotu lub polędwicy, za to bardzo wyrazisty w smaku. Idealnie komponuje się z lekkim sosem, ziemniakami i pieczarkami.

NYC strip steak - nowojorski stek z rostbefu

Składniki na 2 porcje:

2 steki z rostbefu po 150 g każdy
5 suszonych pomidorów z zalewy
50 ml octu balsamicznego
łyżeczka gałązek rozmarynu

olej do smażenia

Do podania:
młode ziemniaki
pieczarki

Steki wyjąć z lodówki i ogrzać do temperatury pokojowej. Pokroić suszone pomidory w drobne paski. Zagotować na małej patelni w occie balsamicznym z rozmarynem. Gdy sos się odpowiednio zredukuje, zdjąć z patelni. Patelnię grillową lekko natłuścić olejem i dobrze rozgrzać. Smażyć steki po ok. 4 minuty z każdej strony. Podawać z sosem z octu balsamicznego oraz pieczonymi ziemniakami i pieczarkami.