New York Hot-Dog - Klasyczny nowojorski hot-dog

Dziś kolejny klasyk. Nie da się wyobrazić sobie Nowego Jorku bez hot-dogów. To kolejny wpływ imigrantów na kuchnię amerykańską - tym razem niemieckich. Podobno pierwsze dachshundy z Frankfurtu były sprzedawane na Coney Island już w 1871 r. Rozsławiła je jednak Wystawa Światowa w 1893 r. - od tego czasu hot-dogi stały się jednym z symboli szybkiego, zbiorowego żywienia.

New York Hot-Dog - Klasyczny nowojorski hot-dog

Składniki (na 4 hot-dogi)
4 bułki do hot-dogów
4 parówki lub frankfurterki
duża cebula pokrojona w piórka
kapusta kiszona według uznania
ostra musztarda
dwie łyżki ketchupu
sól i pieprz
łyżeczka cynamonu 

Cebulę wrzucić na rozgrzaną oliwę na patelni. Dodać ketchup, sól i pieprz oraz cynamon. Smażyć, aż cebula zmięknie. Do podgrzanej bułki hotdogowej włożyć zgrillowaną parówkę lub frankfurterkę, dodać przesmażoną cebulę i kapustę kiszoną. Polać musztardą.

Baghali ghatogh باقالی قاتق- perskie jajka z bobem

Dziś danie typowe dla kuchni Iranu, które świetnie nadaje się tak na śniadanie, jak i przystawkę. Baghali Ghatogh, jest specjalnością prowincji Gilan na północy Iranu. Jest to robione z bobu, świeżego lub suszonego koperku, czosnku i jajek, przypomina zatem nieco strączkową wersję szakszuki. Świetnie smakuje w towarzystwie ryżu lub arabskiego pieczywa. 

 

Baghali ghatogh باقالی قاتق- perskie jajka z bobem

Składniki:
kilogram obgotowanego obranego ze skórek bobu
2 ząbki czosnku pokrojone w drobne plasterki
3 łyżeczki kurkumy
sól i pieprz
pół pęczka drobno pokrojonego koperku
łyżka masła
oliwa
4 jajka

Rozgrzać oliwę na patelni i zezłocić na niej czosnek. Dodać bób, zwiększyć ogień i dodać przyprawy. Przemieszać dokładnie, dodać koperek i smażyć ok. 10 minut. Dodać na patelnie masło i gdy się rozpuści, wbić jajka na bób. Smażyć ok. 15 minut, aż biało się zetnie. Podawać gorące.

Dip z buraków z za'atarem i jogurtem

Burak idealnie komponuje się z ostrą papryką i za'atarem. Jego słodki smak łączy się z pikantniejszymi akcentami, dając świetny efekt smakowy. Idealne jako dip lub przystawka z chlebem arabskim albo wśród innych meze. Syrop daktylowy można zastąpić syropem klonowym.

Dip z buraków z za'atarem i jogurtem

Składniki:

kg średnich buraków (po obraniu zostanie trochę ponad pół kilo)

2 ząbki czosnku, zmiażdżoe

niewielka papryczka chili, bez pestek, posiekana

250 g greckiego jogurtu

dwie łyżku syropu daktylowego

3 łyżki oliwy

łyżka za'ataru

sól

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ułożyć buraki na blasze. Włożyć do piekarnika i piec około godziy, aż będzie można łatwo wkłuć się w środek. Odstawić do ostygnięcia a następlnie pokroić. Włożyć wraz z czosnkiem, chili i jogurtem do robota kuchennego i zmiksować na jednolitą masę. Polać syropem, oliwą, dodać za'atar i sól. Doprawić do smaku.

Bliskowschodnia przekąska: pieczona ciecierzyca

Dziś banalny przepis na bliskowschodnie "coś do przegryzania". Trzeba uważać - bardzo uzależniające ;)

Bliskowschodnia przekąska: pieczona ciecierzyca

Składniki:
puszka ciecierzycy
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka kuminu
łyżeczka ostrej papryki
sól i pieprz

W nagrzanym do 180 stopni piekarniku umieścić ciecierzycę wymieszają z oliwą i przyprawami. Piec na blasze ok. 30 minut. Zamiast papryki i kuminu można użyć kolendry, za'ataru lub sumaku albo poeksperymentować ze smakami - ciecierzyca bardzo dobrze chłonie inne wyraziste smaki.

Pasta z dyni piżmowej i tahini

Skoro wczoraj był chlebek, to dziś coś do chlebka ;) Ten zachwycający dip zawdzięcza swój smak połączeniu dyni z tahiną. Można go podawać jako przystawkę lub element meze.

Pasta z dyni piżmowej i tahini

Składniki:
duża dynia piżmowa (ok. 1,2 kg po pokrojeniu, obraniu i usunięciu pestek powinno zostać ok. 950 g)
3 łyżki oliwy
łyżeczka cynamonu
dwie spore łyżki domowej tahini (przepis w linku powyżej)
120 g jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku, zmiażdżone w prasce
łyżeczka białych i czarnych ziaren sezamu

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Włożyć dynię do brytfanki, olać oliwą i posypać cynamonem i solą. Wymieszać dokładnie i pie około godzinę i kwadrans, mieszając w trakcie pieczenia. Wyjąć brytfankę i ostudzić. Przełożyć dynię do robota kuchennego z tahini, jogurtem i czosnkiem. Zmiksować tak a by składniki utworzyły grudkowatą a nie gładką pastę. Ewentualnie jak ktoś ma sporo siły i czasu może to robić tłuczkiem lub widelcem ;) Udekotować ziarnami sezamu.

Hummus buraczany

Dziś przepis na hummus z dodatkiem warzywnym. Burak idealnie podkręca smak i nadaje paście lekkości. Zamiast pieczonego buraka można dać też gotowanego, ale jednak poniższa wersja jest o wiele smaczniejsza, bo taki burak zachowuje o wiele więcej smaku.

Hummus buraczany

Składniki na przystawkę dla 4 osób: 
spory burak

240 g ciecierzycy z puszki

1 ząbek czosnku

łyżkę soku z cytryny

łyżka pasty sezamowej tahini

sól

chilli

Buraka umyć i położyć w brytfance w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piec bez przykrycia około godziny, aż będzie można łatwo wbić w niego widelec. Kiedy ostygnie, obrać ze skóry.

Ciecierzycę odcedzić z zalewy, opłukać, po czym jeszcze raz dokładnie odcedzić.Wraz z burakiem i czosnkiem zmiksować w robocie kuchennym. Dodać sok z cytryny oraz tahini, miksować dalej do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawić do smaku solą i chili.

Hummus kavarna - libański hummus z jagnięciną i sosem cytrynowym

Dziś libańska propozycja podania hummusu. Świetnie smakuje tak z siekaną, jak i mieloną jagnięciną. Równie dobre jest nawet bez mięsa - wtedy to po prostu hummus, ciecierzyca, orzeszki piniowe i pyszny sos cytrynowy.

Hummus kavarna - libański hummus z jagnięciną i sosem cytrynowym

Składniki:

porcja hummusu

sos cytrynowy:

sok z całej cytryny

4 łyżki białego octu winnego

zmiażdżony ząbek czosnku

łyżka drobno posiekanej natki pietuszki

sól do smaku

kavarna:

4 łyżki ugotowanej ciecierzycy

2 łyżki orzeszków piniowych

pół kilo siekanej lub mielonej jagnięciny, najlepiej łopatki lub karkówki

łyżeczka soli

łyżka masła

łyżeczka oliwy

 pół łyżeczki pieprzu

łyżka zmielonego ziela angielskiego

pół łyżeczki zmielonego cynamonu

szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

łyżeczka za'ataru lub oregano

łyżka octu winnego (białego)

po łyżce posiekanej świeżej mięty i pietruszki i trochę do przybrania

Mięso na kawarnę wraz z przyprawami wymieszać w sporej misce i odstawić do lodówki do zamarynowania na godzinę.

Składniki sosu cytrynowego wymieszać przez wlanie do zamykanego słoika i mocne wstrząśnięcie.

Podgrzać masło z oliwą na patelni na średnim ogniu. Dodawać mięso partiami i obsmażyć przez 2-3 minuty - mięso powinno pozostać różowane w środku.

Hummus umieścić na miseczkach, zostawiając dołek w środku.  Wypełnić dołki kawarną, posypać ciecierzycą, polać sosem cytrynowym i udekorować natką i orzeszkami piniowymi. Podawać z chlebem arabskim i marynowaną rzepą.

Tacos z pikantym kurczakiem

Dalej pozostajemy w klimatach meksykańskich. Dziś propozycja tacos z drobiowym, ostrym nadzieniem. Dobre danie na taką pogodę jak dziś.

Tacos z pikantnym kurczakiem

Składniki na 4 sztuki:

4 tortille (użyłam kukurydzianych)
2 piersi z kurczaka
2-3 różnokolorowe papryki
łyżka jalapeno z zalewy (lub więcej jeśli ma być ostrzejsze)
łyżeczka kuminu
łyżeczka mielonej kolendry
jogurt (lub ulubiony oso jogurtowy)
kolendra
olej

Paprykę umyć, oczyścić z pestek i błonek, pokroić w kawałki o boku ok. 1,5 cm. Kurczaka oczyścić i pokroić w katą kostkę, jak paprykę. Jalapeno posiekać dość drobno.  Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i smażyć na niej przygotowane składniki przez kilka minut aż papryka zmięknie, a kurczak się zrimieni, następnie dodać przyprawy, wymieszać i smażyć jeszcze minutę.

Tortille lekko zwilżyć wodą i podgrzać na patelni lub na elektrycznym grillu uważając żeby nie wysuszyć ich za mocno, zdjąć z ognia z odstawić na minutę złożone na pół, w ten sposób otrzymamy muszelki do tacos. 

Gorące muszelki napełniamy ciepłym nadzieniem, polewamy jogurtem, dodajemy listki kolendry i podajemy natychmiast.

Frijoles refritos - Odsmażana fasola

Dziś banalne, ale pyszne danie kuchni meksykańskiej - frijoles refritos, czyli odsmażana fasola, idealny dodatek do wielu meksykańskich dań albo np. na grzanki. W zależności od regionu danie przygotuje się z fasoli pinto lub czarnej. Obie są w końcu ogólnodostępne w dużych hipermarketach, więc zdecydowaliśmy się na czarną, którą naszym zdaniem ma ciekawszy smak. Pastę można przechowywać kilka dni w lodówce - ale szybko znika ;)

Frijoles refritos - Odsmażana fasola

Składniki:
puszka czarnej fasoli
łyżka smalcu
szalotka
pół papryczki chilli 
sól, pieprz do smaku

Otworzyć puszkę fasoli i pozostawić wodę spod niej - będziemy ją jeszcze wykorzystywać. Połowę pływu wlewamy do blendera, dodajemy połowę fasoli, dodajemy drobno posiekaną szalotkę i chilli. Całość miksujemy na jednolitą masę.

Na patelni rozpuścić smalec. Przełożyć pozostałą fasolę z puszki i podsmażyć. Rozgnieść na pulpę. Zalać patelnię płynem z blendera i rozgnieść fasolę do końca. Masa powinna być w miarę jednolita.

Smażyć do zredukowania. Masa powinna pozostac wilgotna. Podawać jako dip do nachosów albo element tacos lub burritos.

Chile con queso - Dip serowy do nachos

Dziś klasyk z kuchni Tex-Mex oraz kuchni Południowego Zachodu, o korzeniach z meksykańskiego stanu Chihuahua. Bardziej znany jako obowiązkowy element wielu imprez ;) Chile con queso, czyli popularny dip serowy do nachosów można przygotować samemu w domu. Pozbawiamy się wtedy wątpliwej przyjemności kontaktu z wielką ilością konserwantów i innych "E" z kupnych wersji. Znika o wiele szybciej niż sklepowy ;)

Chile con queso - Dip serowy do nachos

Sos serowy do nachos - składniki:
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżki mąki
300 ml mleka
kostka (250 g) sera cheddar
zmielona papryka chilli (u nas chilli pasila).

W rondelku zrobić lekki beszamel - rozpuścić masło, dodać mąkę, mieszając, aż oba składniki się połaczą. Zalać mlekiem i mieszać aż zgęstnieje. Dodać smarty na tarce ser i mieszać aż składniki się połączą. Dodać sproszkowanego chilli do pożądanej ostrości. Sos szybko stygnie, wiec jeżeli chcemy, by dłużej był odpowiednio płynny, można postawić naczynko nad podgrzewaczem.

Podstawowa salsa meksykańska

Dziś klasyk kuchni meksykańskiej. Ostra pomidorowa salsa, uniwersalny dodatek do większości meksykańskich dań. Bardzo łatwa w przygotowaniu i bardzo dobra ;)

Podstawowa salsa meksykańska

Składniki:
pół kilo pomidorów bez skórki
100 g marynowanych papryczek jalapeno
szalotka
łyżeczka kuminu
łyżeczka mielonej kolendry
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka cukru brązowego muscavado

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i zmiksować na jednolitą masę. Salsa idealnie nadaje się jako sosdo tacos lub burrito lub do nachos lub chipsów

Tacos z chorizo

Dziś szybkie danie z oryginalną kiełbaską chorizo. Ze względu na swoją miękkość nadaje się głównie do smażenia - za to smakuje wybornie !

Tacos z chorizo

Składniki na 4 sztuki:

4 tortille (użyłam kukurydzianych)
200 g kiełbasek chorizo
papryka
szalotka
łyżeczka kuminu
łyżeczka mielonej kolendry
jogurt (lub ulubiony sos jogurtowy)
olej

Paprykę umyć, oczyścić z pestek i błonek, pokroić w słupki. Kiełbasę wyjąć z osłonki i pokroić w kostkę. Szalotkę przekroić na pół lub posiekać drobno - zależy czy chcemy w potrawie kawałki cebuli, ja nie chciałam. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i smażyć na niej przygotowane składniki przez kilka minut aż papryka zmięknie, a chorizo zacznie się rozpadać, następnie dodać przyprawy, wymieszać i smażyć jeszcze minutę.

Tortille lekko zwilżyć wodą i podgrzać na patelni lub na elektrycznym grillu uważając żeby nie wysuszyć ich za mocno, zdjąć z ognia z odstawić na minutę złożone na pół, w ten sposób otrzymamy muszelki do tacos. 

Gorące muszelki napełniamy ciepłym nadzieniem, polewamy jogurtem lub sosem i podajemy natychmiast.

Pesto z młodych liści rzodkiewki

Obecnie stragany pełne są nowalijek. Każdy z nas kupuje rzodkiewki - większość wyrzuca liście. A to błąd. Są one nie tylko jadalne, ale całkiem smaczne po przerobieniu. Dziś przepis na pesto, które smakuje niezwykle świeżo i wiosennie. Do tego ma ciekawy, ostry smak i aromat świeżo skoszonego trawnika ;)

 

Pesto z młodych liści rzodkiewki

Składniki:

liście z jednego pęczka rzodkiewki
ząbek czosnku
2 łyżki płatków migdałowych lub pokruszonych migdałów bez skórki
2 łyżki startego twardego sera (parmezan, grana padono u nas litewski dziurgas
4 łyżki oliwy (około)

Czosnek, orzeszki, ser i liście włożyć do robota i ucierać. Co jakiś czas otworzyć, dolać oliwę aż do uzyskania jednolitej masy. Użyliśmy dość słonego sera, w innym wypadku można do smaku dosolić. Przełożyć do słoiczka, można przechowywać w lodówce do tygodnia. Idealne do makaronów lub jako pasta kanapkowa.

Sincronizada - pszenne tortille zapiekane z serem i szynką

Sincronizada często jest mylona z quesadillą, ze względu na pozorne podobieństwo ze zamerykanizowną wersją tej ostatniej. Różnica jest po pierwsze w obowiązkowym w sincronizadas pszennych tortillach oraz użyciu szynki zamiast np. chorizo. Po prostu sinconizadas bardziej przypominają kanapki niż tacosy - oba dania są natomiast tak samo pyszne.

 Sincronizada - pszenne tortille zapiekane z serem i szynką

Składniki na porcję dla 2 osób:

4 pszenne tortille
100 g żółtego sera startego
4-6 plastrów szynki (lub innej ulubionej wędliny) pokrojonej w paseczki
3-4 łyżki ulubionej salsy
olej

Tortille lekko zwilżyć wodą, jedną tortille z każdej pary posmarować salsą, ułożyć szynkę i ser, przykryć drugą tortillą, docisnąć. Tortillę można zapiekać na patelni lekko posmarowanej olejem po kilka minut z każdej strony aby placki się zarumieniły a ser rozpuścił, jednak jeśli posiadacie opiekacz lub zamykany grill elektryczny, znacznie ułatwi to zapiekanie. W takim przypadku należy położyć tortillę na rozgrzanym ruszcie, zamknąć urządzenie i zapiekać ok. 3-4 minuty. Podawać pokrojone na 8 trójkątów, ewentualnie z salsami, jak np. guacamole lub kwaśną śmietaną. 

Pico de gallo - klasyczna meksykańska salsa

Dziś klasyk kuchni meksykańskiej, obowiązkowy dodatek do tacosów ;) Pico de gallo to dosłownie dziób koguta. Salsa jest też znana pod nazwą salsa fresca, salsa mexicana lub salsa bandera - jest w końcu odpowiednio świeża, arcy-meksykańska a do tego w kolorze flagi Meksyku ;)

Pico de gallo - klasyczna meksykańska salsa

Składniki:
10 pomidorów cherry pokrojone w ćwiartki lub 4 duże pomidory malinowe pokrojone w kostkę

jedna szalotka lub pół białej cebuli drobno pokrojonej

pół drobno posiekanej papryczki chilli lub łyżeczka chilli suszonej w płatkach

pół pęczka posiekanej świeżej kolendry

świeżo wyciśnięty sok z połówki limonki
sól i pieprz do smaku

Pomidorki, cebulę, chilli, kolendrę i sok z limonki wymieszać razem. Doprawić do smaku. Odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.

Pikantní utopenci - czeska marynowana zakąska do piwa na ostro

Utopenec to popularna czeska zakąska, kiełbasy w marynacie, często podawana w czeskich pubach do piwa. Podstawowym składnikiem oryginalnego przepisu są czeskie kiełbasy z kawałkami słoniny (špekáčky) - w warunkach polskich można je zastąpić wysokogatunkowym serdelkiem. Nie przekonuje mnie jakoś wersja z parówkami ;)

Tak czy siak, utopenec to jedno z najpopularniejszych dań w Czechach, a plotka, jakoby przepisy sanitarne UE zakazały Czechom podawania tej zakąski w pubach wywołała niemałe oburzenie naszych południowych sąsiadów dekadę temu. Utopenec jednak ma się dobrze, występuje w dziesiątkach odmian, poniżej jedna z klasyczniejszych wersji przepisu.

Dziś wersja na bardzo ostro, z papryką chilli i sosem worcester.

Pikantní utopenci
czeska marynowana zakąska do piwa na ostro

Składniki:
5 serdelków
5 cienkich plasterków korniszona
czerwona cebula cebuli pokrojonej w piórka

3 kulki ziela angielskiego
6 pieprzu czerwonego
łyżeczka płatków chili
6 suszonych papryczek piri-piri
łyżka sosu Worcester
ocet i woda w proporcji 1:3 (na 3 szklanki wody 1 szklanka octu)

Mieszankę octu i wody doprowadzić do wrzenia. Dodać cebulę i przyprawy i pogotować 5 minut. Ostudzić. Każdy serdelek nakroić na środku wzdłuż i delikatnie włożyć plaster korniszona.

Ułożyć w słoju razem z miękką cebulą i zalać zalewą z przyprawami. Całość odłożyć w chłodne miejsce na 6 godzin, po tym czasie do lodówki. Tak przygotowane kiełbaski najlepsze będą po 2 tygodniach.

Podawać z chlebem i czeskim piwem ;)

Smažené tvarůžky - smażone serki ołomunieckie

Kto nie zna smażonego czeskiego sera? Niekonieczne musi być to zwykły ser żółty. Czesi równie często również smażą ser typu camembert, zwany u nich hermelinem. Dziś jednak smażymy olomoucké syrečky - serki ołomunieckie. Są jednym z nielicznych czeskich serów o silnym, przenikliwym zapachu. Oprócz soli nie dodaje się do twarogu żadnych innych sztucznych dodatków i konserwantów. Należą do żywności dietetycznej z uwagi na bardzo niską zawartość tłuszczu - około 1%. Co istotne, po smażeniu tracą swój przenikliwą woń ;)

Smažené tvarůžky  - smażone serki ołomunieckie

Składniki:

8 krążków serków ołomunieckich
8 plasterków salami (np. uhersky, kostelecký, křemešník)
1 jajko
2 łyżki mleka
miałka mąka
bułka tarta
olej

Między dwa krążki serka włożyć dwa plastry salami. Spiąć wykałaczką. Obtaczać naprzemiennie w mące, roztrzepanym jajku i bułce. Jak chcemy mieć zgrabne, pyszne Smažené tvarůžky  a nie rozlany ser na całej patelni, warstw musi być con najmniej trzy. Smażyć na głębokim oleju aż do zrumienienia panierki. Idealny ser to taki, który ma chrupiącą skórkę i płynne wnętrze. 

Chodaczki - ziemniaki faszerowane po rosyjsku

Od XIX wieku w Rosji ziemniaki są nazywane drugim chlebem. Szybko zastąpiły inne, tradycyjnie spożywane przez wieki bulwy i stały się jedną z podstaw kuchni rosyjskiej. Poniższy przepis na ziemniaki zapiekane z grzybami i boczkiem idealnie sprawdzi się jako przystawka albo dodatek do większego dania.

Chodaczki - ziemniaki faszerowane po rosyjsku

Składniki:
3 duże ziemniaki
10 dkg świeżych podgrzybków
10 dkg wędzonego surowego boczku
mała cebula
kopiasta łyżka mąki
bułka tarta
pieprz i sól
olej

Grzyby pokroić w plasterki a boczek w małą kostkę. Razem obsmażyć na odrobinie oleju, pod sam koniec dodając startą cebulę. Doprawić solą i pieprzem i smażyć aż grzyby i boczek się zrumienią. Mąkę uprażyć na jasnobrązowo, przestudzoną zalać szklanką zimnej wody. Gotować aż zgęstnieje do konsystencji jogurtu naturalnego. Dodać sos do grzybów z boczkiem. Powinno powstać zlepione, lekko płynne nadzienie. Ziemniaki obrać, przekroić na połówki, wydrążyć środki, nałożyć farszu do ziemniaków, posypać bułką tartą. Wyłożyć papierem do pieczenia naczynie do zapiekania, posmarować lekko olejem, ułożyć na nim ziemniaki. Piec w piekarniku aż będą miękkie a wierzch będzie lekko zarumieniony (ok. godzinę).

 

Rydze z patelni

Mimo bardzo słabego sezonu grzybowego, udało nam się na sam jego koniec zdobyć nieco rydzów. Należy pamiętać, że te grzyby bardzo kurczą się w czasie smażenia. Poniżej najprostszy i moim zdaniem najlepszy przepis na te grzyby - podkreślający delikatny smak świeżych rydzy.

Rydze z patelni

Składniki:

kilkanaście rydzów na osobę

klarowane masło (lub zwykłe masło i drobina oleju)

natka pietruszki

sól, pieprz

Rydze oczyścić dobrze, odciąć nóżki (można szmatka lub pędzelkiem, ale można też delikatnie opłukać i osuszyć na sicie lub ręczniku kuchennym). Masło dobrze rozgrzać na patelni, powinno tworzyć cienką warstwę na całej jej powierzchni. Grzyby ułozyć na maśle blaszkami do góry, przykryć i dusić na małym ogniu 10-12 minut. Odkryć patelnię i podsmażyć grzyby jeszcze kilka minut żeby skórka zrobiła się lekko chrupiąca, na sam koniec doprawić solą i pieprzem (umiarkowanie żeby nie przytłumić smaku grzybów). Podawać gorące z natką pietruszki.

Sałatka szopska - шопска салата

Dziś jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni bułgarskiej - шопска салата, czyli sałatka szopska. Warzywa świetnie komponują się z głównym składnikiem - serem szopskim (Бяло саламурено сирене), solankowym białm serwm owczym lub krowim zbliżonym do fety. Nazwa sałatki, szopska, wywodzi się z tradycyjnej nazwy Szopi, którą określa się mieszkańców Sofii i sąsiednich regionów. To klasyczna przystawka bułgarska na wieczór z rakiją ;)

Sałatka szopska - шопска салата

Składniki:

2 duże pomidory

ogórek zielony

papryka

mała cebula biała

2 łyżki oliwy

łyżka octu

100 g sera szopskiego

natka pietruszki

kilka czarnych oliwek

kilka orzechów włoskich
sól i pieprz

Pomidory i ogórka pokroić w kostkę a paprykę w paski. Cebulę pokroić w piórka. Warzywa wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Dodać ocet z oliwą i energicznie wymieszać. Całość obwicie posypać serem, udekorować natką pietruszki, oliwkami i orzechami włoskimi.