Kısır - turecka sałatka z kaszy bulgur

Dziś coś z kuchni tureckiej. Kısır, czyli sałatka z kaszy bulgur ma coś wspólnego z naszą sałatką warzywną. Każdy ma na nią nieco inny przepis. Można użyć przecieru pomidorowego albo świeżych. Można użyć świeżej papryki łagodnej, chili, tureckiej albo pasty paprykowej. Można użyć czosnku lub cebuli. Kısır każdy robi pod swoje upodobania, najważniejsza jest kasza, będąca podstawą dania. W zależności od wielkości porcji, nadaje się na dodatek do głównego dania albo jako samodzielna duża przystawka.

Kısır - turecka sałatka z kaszy bulgur

Składniki na porcję dla 2-4 osób:

200 g kaszy bulgur

łyżka przecieru pomidorowego

mała czerwona papryka

mała żółta papryka

garść listków mięty, bazylii i pietruszki

sok z cytryny

papryczka chilli

nasiona z 1/4 sporego granatu

sól, pieprz

oliwa

Bulgur przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu dodając przecier pomidorowy. Kiedy kasza ostygnie, dodać drobno pokrojoną paprykę i posiekane zioła, doprawić sokiem z cytryny, oliwą, drobno posiekanym chilli, solą i pieprzem. Odstawić na min. 30 minut, skosztować i ewentualnie dodatkowo doprawić. Podawać jako samodzielne danie lub do pieczonej ryby albo kurczaka.

Sałatka z gruszką, truskawkami i serem pleśniowym

Dziś propozycja nieco niekonwencjonalnego połączenia smaków - truskawek i sera pleśniowego. Idealna moim zdaniem na upały, na drugie śniadanie lub kolację.

Sałatka z gruszką, truskawkami i serem pleśniowym

Składniki na porcję dla 2 osób:
dojrzała gruszka
7-8 truskawek
100 g sera z niebieską pleśnią
ulubiona mieszanka sałat (wg mnie lepiej sprawdzą się łagodne w smaku odmiany)
pestki dyni lub płatki migdałowe
ocet balsamiczny
miód
oliwa
sól, pieprz

Sałaty umyć, osuszyć i ułożyć na talerzu. Gruszkę i truskawki umyć i pokroić w plasterki o grubości ok. 3 mm (gruszkę wcześniej obrać), ser pokruszyć palcami. Owoce i ser rozłożyć na sałacie, posypać pestkami dyni. W małym słoiku umieścić ocet, miód i oliwę (octu powinno być ok. połowę mniej niż miodu, miodu tyle samo co oliwy, powinno wyjść ok. pół szklanki sosu), doprawić solą i pieprzem i dobrze wstrząsnąć. Sałatkę polać sosem i wymieszać przed podaniem. Podawać z pieczywem.

Insalata di pere, noci e gorgonzola - lombardzka sałatka z gruszek, orzechów włoskich i gorgonzoli.

Dziś przepis na klasyk z włoskiej Lombardii. Bazę stanowi twarda sałata lollo rossa, która jest bardzo smaczna a do tego zasadzona w doniczce lub pojemniku na balkonie, przepięknie się prezentuje. Szczególną uwagę zwraca postrzępionymi, czerwonymi brzegami liści. Drugim "liściem" była roszponka zwana w odróżnieniu od reszty Włoch w Lombardii nie valeriana  a soncino. Można je zastąpić lub dodać jeszcze rzeżuchę, listki mniszka lekarskiego, rukoli czy młodego szpinaku.

Insalata di pere, noci e gorgonzola
lombardzka sałatka z gruszek, orzechów włoskich i gorgonzoli

Składniki:

trzy garści roszponki

pół główki sałaty lollo rossa lub dębowej

15 dag gorgonzoli

gruszka

10 dag obranych orzechów włoskich

4 łyżki oliwy

łyżka octu z czerwonego wina

łyżka octu balsamicznego

sól 

Roszponkę i sałatę umyć i osuszyć. Ser pokroić na małą kostkę. Gruszkę obrać i pokroić w półplasterki. W szklance wymieszać oliwę z octami i dosolić do smaku. Wszystko wymieszać i polać sosem, udekorować orzechami.

Polenta - włoska potrawa z kaszy - przepis podstawowy

I dziś dalej jesteśmy we Włoszech. Polenta (wł. polenta z łac. pollenta) to włoska potrawa ludowa sporządzana pierwotnie z mąki kasztanowej obecnie na ogół z mąki kukurydzianej lub kaszki kukurydziane. Idealna do dalszego grillowania, smażenia lub zapiekania. My zjedliśmy ją zgrillowaną, ze świeżymy szparagami i sałatką z sałaty lodowej z suszonymi pomidorami.

Polenta - przepis podstawowy + propozycja podania

Składniki:
półtora szklanki kaszki kukurydzianej
3,5 szklanki wody
masło do wysmarowania formy
sól

Zagotować 2,5 szklanki posolonej wody. Osobno przygotować dwie porcje po pół szklanki wrzątku. Cały czas mieszając, wsypać do wrzątku pół szklanki kaszki. Nie przerywając mieszania, gotować ok. 7 minut. Gdy papka zacznie gęstnieć dodać kolejne pół szklanki wrzątku i pół szklanki kaszki. Znów gotować ok. 7 minut. Gdy całość zgęstnieje, dodać ostatnią porcję wrzątku i kaszki. Gotować aż masa na polentę będzie sama odstawać od naczynia.

Wyłożyć kaszę do nasmarowanej masłem płaskiej formy, wyrównać i pozostawić do ostygnięcia. Polenta świetnie przechowuje się w lodówce.

Polentę pokroiliśmy w prostokąty i zgrillowaliśmy. Świetnie smakowała z grillowanymi szparagami oraz sałatką: sałata rzymska, pomidory suszone, pestki z dyni, oliwki czarne i zielone oraz klasyczny winegret musztardowy.

Salade niçoise -klasyczna sałatka nicejska z grillowanym tuńczykiem

Dziś klasyk kuchni francuskiej- salade niçoise to jedna z bardziej znanych francuskich sałatek, która doczekała się tak wielu odmian, że trudno trafić na klasyczny przepis. Mam nadzieję, że moja propozycja jest jak najbliższa oryginałowi :)

Salade niçoise -klasyczna sałatka nicejska z grillowanym tuńczykiem

Składniki
1 główka sałaty rzymskiej
3 pomidory lub 200-300 g pomidorów koktajlowych

czerwona cebula
2 jajka
6 filetów anchois

10 czarnych oliwek
150 g świeżego, grillowanego tuńczyka

sól i grubo zmielony pieprz

Sos:

60 ml oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

łyżka octu winnego

łyżeczka musztardy diżońskiej

ząbek czosnku pokrojony bardzo drobno
łyżeczka ziół prowansalskich

sól morska i świeżo zmielony pieprz

Wszystkie składniki sosu bardzo starannie wymieszać np. przy pomocy trzepaczki, tak by powstała gładka i jednorodna emulsja. Tuńczyka opłukać, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, pozostawić w temperaturze pokojowej 15-20 minut (żeby mięso w chwili smażenia miało temperaturę zbliżoną do pokojowej). Patelnię posmarować olejem i dobrze rozgrzać. Steki smażyć 3-5 minut na każdej ze stron - w zależności od tego jak wysmażone mięso lubimy. Po usmażeniu pokroić w plastry. 

Na talerzach ułożyć sałatę rzymską, i pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Dodać połówki ugotowanych jajek, na wierzch położyć fileciki anchois. Posypać czarnymi oliwkami i kaparami. Na wierzch położyć po kawałku grillowanego tuńczyka (lub tuńczyka z puszki). Polać sosem i podawać.

Piyaz - turecka sałatka fasolowa

Piyaz,zwany w Iranie پیاز  - od cebula; -, to danie bardzo popularne w obu tych krajach Bliskiego Wschodu. Choć zazwyczaj stanowi dodatek do dań mięsnych, z chlebem może również stanowić samodzielne danie. Gdy wcześniej ugotuje się fasole, danie jest ekspresowe.

Piyaz - turecka sałatka fasolowa

Składniki:

250 g suszonej białej fasoli
czerwona cebula pokrojona w cieniutkie piórka
pęczek pietruszki
młoda cebulka-dymka - biała część pokrojona w drobne plasterki
duży pomidor malinowy pokrojony w kostkę albo ok. 250 g mixu pomidorków koktajlowych, pokrojonych w ćwiartki
2 jajka ugotowane na twardo
garść czarnych oliwek wypestkowanych

na sos:

3 łyżki octu winnego

3 łyżki soku z cytryny
10 łyżek oliwy
łyżka sumaku
sól, pieprz

Wszystkie składniki sosu umieścić w słoiku i mocno wstrząsnąć. Zalać połową ciepłą, najlepiej tuż po ugotowaniu, fasolę. Wymieszać dokładnie i dstawić na kwadrans. W tym samym czasie drugą połową zalać w osobnej misce cebulę z dymką i natką pietruszki - dzięki temu stanie się miększa i mniej ostra.

W małej misce umieść pokrojoną cebulę i natkę i zalej resztą sosu. Wymieszaj i odstaw do macerowania na 15 minut. Dzięki temu cebula stanie się łagodniejsza.Połączyć zawartości obu misek,  dodać pokrojone pomidory, oliwki i wymieszać. Udekorować wierzch sałatki ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo i posypać dodatkowo jeszcze trochę sumakiem.

Sałatka z kuskusu i marynowej rzepy

W zeszłej edycji akcji sporą popularność zyskał przepis na marynowane bliskowschodnie rzepy. Dziś pomysł na ich wykorzystanie. W połączeniu z kuskusem, pietruszką i ciecierzycą dają bardzo ładną, koolorową lekką sałatkę.

Sałatka z kuskusu i marynowej rzepy

Składniki:

puszka ciecierzycy

pęczek natki pietruszki

150 g marynowej rzepy

pół szklanki kuskusu

sok z cytryny

pół szklanki oliwy

sól i pieprz

Sok z cytryny i oliwę przelać do słoika, dodać sól i pieprz. Zakręcić słoik i mocno wstrząsnąć, robiąc dressing. Ciecierzycę, pietruszkę pokrojoną bardzo drobno, rzepę pokrojoną w drobne paski, kuskus i dressing dokładnie wymieszać, ew. znów doprawić do smaku. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny celem "przegryzienia";)

Tajska sałatka z chrupiącym tofu

Tajowie do swoich sałatek dodają cienkie paseczki mięsa, ryb lub owoców morza. W wersjach wegetariańskich i wegańskich podobną rolę spełniają grzyby lub ser tofu. Sosy zazwyczaj są bardzo ostre, z dodatkiem pokruszonych fistaszków, płatków chili lub szczypiorku. Poniżej przepis na jedno z takich tajskich dań.

Tajska sałatka z chrupiącym tofu

Składniki:
opakowanie cienkiego makaronu ryżowego
łyżka oleju arachidowego
200g naturalnego tofu (u nas wersja BIO firmy Polsoja)
dwie duże czerwone papryki
garść liści kolendry i bazylii tajskiej
liście z trzech mini sałat rzymskich
200 g prażonych fistaszków
sos:
sok z trzech limonek
2 łyżki przyprawione ocet ryżowy
zmiażdżony ząbek czosnku
5 łyżek oleju arachidowego
2 łyżki oliwy
sól do smaku

Makaron ryżowy przygotować według instrukcji na opakowaniu. Rozgrzać grubą warstwę oleju arachidowego na głębokiej patelni. Gdy się rozgrzeje usmażyć w nim tofu na złotobrązowo. Zdjąć z ognia, ostudzić i pociąg w plasterki. Do dużej miski przenieść sałatę, paprykę, tofu, ryż i prażone orzeszki oraz kolendrę. Składniki sosu dokładnie wymieszać i polać nim sałatę. Posypać świeżymi listkami kolendry i bazylii tajskiej. Podawać od razu.

Sałatka szopska - шопска салата

Dziś jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni bułgarskiej - шопска салата, czyli sałatka szopska. Warzywa świetnie komponują się z głównym składnikiem - serem szopskim (Бяло саламурено сирене), solankowym białm serwm owczym lub krowim zbliżonym do fety. Nazwa sałatki, szopska, wywodzi się z tradycyjnej nazwy Szopi, którą określa się mieszkańców Sofii i sąsiednich regionów. To klasyczna przystawka bułgarska na wieczór z rakiją ;)

Sałatka szopska - шопска салата

Składniki:

2 duże pomidory

ogórek zielony

papryka

mała cebula biała

2 łyżki oliwy

łyżka octu

100 g sera szopskiego

natka pietruszki

kilka czarnych oliwek

kilka orzechów włoskich
sól i pieprz

Pomidory i ogórka pokroić w kostkę a paprykę w paski. Cebulę pokroić w piórka. Warzywa wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Dodać ocet z oliwą i energicznie wymieszać. Całość obwicie posypać serem, udekorować natką pietruszki, oliwkami i orzechami włoskimi.

 

Insalata di rucola e fichi con prosciutto - sałatka z rukoli, fig i szynki parmeńskiej

W końcu jest sezon figowy. Uwielbiam świeże figi, więc kiedy udało mi się kupić ładne i dojrzałe, postanowiłem zrobić sałatkę na sposób włoski (i oczywiście dałem sporo więcej fig, niż było w przepisie wyjściowym, równie dobrze można liczyć 2 figi na osobę). Wbrew pozorom, jest całkiem sycąca, a sos nadaje się do maczania pieczywa. Sałatka pięknie prezentuje się na półmisku, ale można też od razu przygotować indywidualne porcje.

Insalata di rucola e fichi con prosciutto
Sałatka z rukoli, fig i szynki parmeńskiej

Składniki na porcję dla 2 osób:

200 g rukoli

6 fig

6 plastrów szynki parmeńskiej

łyżka orzeszków piniowych

Sos: 

2 łyżki oliwy

2 łyżki soku pomarańczowego

łyżka miodu

łyżeczka octu balsamicznego

płatkowe chilli

pieprz

Do podania: bagietka lub ciabatta

Podane składniki umieścić w słoiczku, zakręcić i wstrząsnąć aż do uzyskania jednolitego sosu, odstawić. Rukolę i figi umyć i osuszyć. Figi pokroić w ćwiartki, a plastry szynki na połówki i zwinąć w ruloniki. Rukolę ułożyć na półmisku, na niej ułożyć figi i szynkę, posypać piniolami i polać sosem, podawać z bagietką lub ciabattą.

Tabbouleh - libańska sałatka z kuskus

Dzisiaj przepis na libańską klasykę - tabbouleh. To chyba najpopularniejsza obok kebabów potrawa kuchni Bliskiego Wschodu w Polsce. Znana w tysiącu odmian, to zazwyczaj pierwszy kontakt Polaka z kuskus - chociaż często przygotowywana jest również z kaszą bulgur.

Tabbouleh - libańska sałatka z kuskus

Składniki

2 łyżki natki pietruszki

3 łyżki świeżej mięty

200 ml kuskus

8 pomidorków koktajlowych

2 ogórki gruntowe

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy

sól i pieprz

Kuskus przygotować wedle przepisu na opakowaniu. Ostudzić. Poszatkować bardzo drobno natkę i miętę. Ogórki pokroić na ćwiartki a następnie na centymetrowe kawałki. Pomidorki podzielić na ćwiartki. Dodać wszystko do kuskusu. Przyprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny i dodać oliwę. Z ilością soku i oliwy można kombinować, aby uzyskać najbardziej odpowiadający gustom efekt :)

Sałatka z botwinki i pomarańczy

Jutro pogoda znów nie będzie sprzyjała gotowaniu. Dlatego dziś propozycja na lekką i smaczną przekąskę - sałatka z botwinki i pomarańczy. Na to zestawienie natrafiłam przypadkiem w krakowskiej Chimerze. Ponieważ zasmakowało mi na mieście, postanowiłam przyrządzić w domu. Moja modyfikacja to dodanie rukoli i octu balsamicznego.

Sałatka z botwinki i pomarańczy

Składniki na porcję dla 2 osób:

pęczek botwinki

1 duża pomarańcza

2 garście rukoli

łyżka octu balsamicznego

łyżka oliwy

sól, pieprz

Botwinkę umyć, buraczki obrać i ugotować w małej ilości wody aż będą miękkie, ostudzić i pokroić na kawałki na jeden kęs, listki i łodyżki pokroić na mniejsze kawałki. Pomarańczę obrać, usunąć błonki i pestki, podzielić na kawałki takiej wielkości jak kawałki buraczków. Botwinkę (liście i buraczki) i pomarańczę włożyć do miski, polać octem i oliwą, delikatnie doprawić i wymieszać. Na talerzu ułożyć opłukaną i osuszoną rukolę, na nie ułożyć resztę sałatki.

Szybka sałatka z kurczakiem w miodzie i cytrynach

Dziś przepis na szybką i efektowną sałatkę na ciepło. Nie wymaga długich przygotowań ani wielu składników, ale połączenie kurczaka, miodu i cytryn z aromatycznymi przyprawami z pewnością zrobi duże wrażenie.

Szybka sałatka z kurczakiem w miodzie i cytrynach

Składniki na porcję dla 5-6 osób:

4 pojedyncze piersi z kurczaka

2 duże cytryny

2 łyżki miodu

2/3 łyżeczki mielonego imbiru

pół łyżeczki mielonej kolendry

szczypta ostrej papryki w płatkach

oliwa

sól

sałata rzymska (dałam zwykłą i czerwoną)

roszponka

Mięso opłukać, oczyścić i pokroić na dość cienkie (ok. 2-3 mm) plasterki. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i wyszorować, pokroić w plastry. Sałaty umyć, osuszyć, poszarpać na mniejsze kawałki i rozłożyć na dużym talerzu lub półmisku. Kurczaka smażyć krótko na oliwie na złoto, następnie dodać mód, cytryny i przyprawy. Dobrze wymieszać i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem aż cytryny będą ugotowane i miękkie. W razie potrzeby można dodać więcej miodu lub soli. Gorącego kurczaka ułożyć na sałacie i podawać natychmiast.

Mięsna idealna sałatka dla faceta :)

Poniżej przepis dla każdego, kto raczy narzekać, że nie będzie jadł trawy. Sałatka zawierająca więcej mięsa, niż warzyw :) Inspirowana sałatką Etna z krakowskiego Warsztatu.

Mięsna sałatka dla faceta

Składniki na 2 porcje:

1 pierś z kurczaka (ok. 300 g)

100 g surowego wędzonego boczku

100 g szynki

100 g sera gouda

krążek sera camembert

10 pomidorków koktajlowych

puszka kukurydzy

sałata rzymska

łyżka oliwy

Sos:

2 łyżki musztardy miodowej

łyżka jogurtu greckiego

pól łyżeczki octu balsamicznego

zioła prowansalskie

sól, pieprz

odrobina wody

Kurczaka pokroić w średnią kostkę, przełożyć do miski i wymieszać z oliwą. Boczek pokroić w paski o szerokości ok. 0,5 cm, a szynkę w kwadraty 1,5x1,5 cm (można też pokroić w takie same paski, jak boczek). Rozgrzać patelnie grillową i smażyć mięso aż kurczak będzie apetycznie brązowy, a boczek chrupiący. Goudę pokroić w kostkę 0,5x0,5 cm (albo większą ;), camemberta w paski, pomidorki w połówki, a liście sałaty poszarpać na małe kawałki. Osączyć kukurydzę i wymieszać składniki sosu - dodać tyle wody żeby był gęsty, ale żeby dało się łatwo polać sałatkę. Na talerzu ułożyć sałatę, na niej kukurydze, następnie ser, na serze położyć gorące mięso żeby lekko się nadtopił, dodać pomidorki i polać sosem. Podawać póki mięso jest gorące, najlepiej z białym pieczywem.

Sałatka ze smażonym oscypkiem

Zaczął się sezon na prawdziwe owcze oscypki. W związku z tym pora na szybką i pyszną sałatkę.

Trzeba wiedzieć, że owce w zimie są w ciąży, więc nie dają mleka. W związku z tym zimowe "oscypki" kupowane pod Gubałówką to na 99% podróbki z krowiego mleka. Ja mam sprawdzone miejsce, gdzie można kupić świeże i nie podrabiane serki.

Sałatka ze smażonym oscypkiem

Składniki:

mieszane sałaty (w zależności od upodobania, ja lubię duuuużo)

po 4 plastry oscypka na porcję

po 2 plastry szynki szwarcwaldzkiej na porcję

oliwki

pomidorki koktajlowe

Sos na 2 porcje:

łyżka musztardy miodowej

pół łyżeczki octu balsamicznego

łyżka oliwy

łyżka wody

sól, pieprz

Sałatę umyć, osuszyć i ułożyć na talerzach. Szynkę porwać palcami na kawałki lub pozwijać w różyczki i ułożyć na sałacie, dodać oliwki. Składniki sosu wymieszać na gładką emulsję. Oscypek usmażyć na patelni grillowej, gorący ułożyć na sałacie, polać sosem, podawać natychmiast.

Włoska sałatka z mozzarelli i pomidorków koktajlowych

Nie samym mięsem się żyje. Poza tym potrzeba nam przepisów, które można wykonać w 5-10 minut, a nie są zwykłą "kanapką z serem". Poniżej przepis na moją ulubioną sałatkę pomidorową. Kilka łyżek oliwy i ocet balsamiczny naprawdę zupełnie zmieniają smak :)

Włoska sałatka z mozzarelli i pomidorków koktajlowych

Składniki:

250 g pomidorków koktajlowych

opakowanie mini-mozzarelek

łyżka świeżej bazylii

trzy łyżki oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

sól, pieprz

Pomidorki pokroić w połówki i włożyć do miski. Dodać mozzarellę. Polać oliwą i octem. Doprawić solą i pieprzem. Włożyć na chwilę do lodówki, aby się przegryzło. Tuż przed podaniem dodać poszatkowaną bazylię. Podawać z białym pieczywem, najlepiej pszenną bagietką.

Sałatka z awokado, papai i czerwonej papryki

Zima to sezon na różne egzotyczne owoce, są teraz dostępne, dojrzałe i pyszne. Można je łączyć w nieskończoną ilość kombinacji. Grzech tego  nie wykorzystać, szczególnie jeśli nadarza się okazja żeby przyrządzić coś wyjątkowego. Sałatka, którą dziś prezentuję jest inspirowana kuchnią meksykańską i była gwiazdą naszego tegorocznego sylwestra.

Sałatka z awokado, papai i czerwonej papryki

Składniki na porcję dla 4 osób:

200 g różnych rodzajów sałat

2-3 łyżki świeżej posiekanej kolendry

1 dojrzała papaja

1 czerwona papryka

1 awokado - najlepiej takie z guzełkowatą skórką, które już zaczyna trochę czernieć - będzie miękkie i pyszne

1 łyżka soku z limonki

3-4 łyżki prażonych pestek z dyni

Sos do sałatki:

sok z 1 limonki

duża szczypta słodkiej papryki

duża szczypta cukru

1 mały ząbek czosnek posiekany lub roztarty na pastę

4 łyżki oliwy

odrobina octu winnego

sól, pieprz

opcjonalnie szczypta tymianku

Pestki dyni uprażyć na suchej teflonowej patelni i odstawić do ostygnięcia. Z podanych składników przygotować sos do sałatki. Przygotować owoce i warzywa: papaję przekroić wzdłuż, wybrać pestki, pokroić na ćwiartki, obrać (dokładnie, ta biaława część owocu, która znajduje się bezpośrednio pod skórką jest bardzo niesmaczna) i pokroić w kostkę. Awokado przekroić, usunąć pestkę, zdjąć skórkę (jeśli jest dojrzałe, praktycznie sama zejdzie) i pokroić w kostkę taka sama jak papaję. dokładnie skropić sokiem z limonki żeby nie zsiniało. Paprykę umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cieniutkie paski. W dużej misie wymieszać sałaty, kolendrę i owoce warzywa. Można zostawić część owoców i warzyw żeby rozłożyć je dekoracyjnie na wierzchu. Posypać pestkami dyni i polać sosem. Można podać jako lekki obiad, z białym pieczywem (wtedy można dodać kilka plastrów suszonej szynki) lub jako dodatek do grillowanego kurczaka lub wołowiny.

Sałatka z ciecierzycy i marynowanych warzyw

Uwielbiamy z Alastorem ciecierzycę. Robimy z nią wiele potraw, jak np. hinduska ciecierzyca garam masala. Pierwszym daniem jakie zrobiliśmy z tym rodzajem grochu była sałatka z marynowanymi warzywami, podpatrzona w jednej z już nieistniejących knajp w Krakowie.

Jeśli chodzi o samą ciecierzycę, to jeszcze kilka lat temu w Krakowie widywaliśmy ją tylko w Jubilacie, Almie i w sklepach ze zdrową żywnością. To się jednak na szczęście bardzo poprawiło. Obecnie jest kilku producentów puszkowanej ciecierzycy. Nie polecamy na pewno wyboru bardzo znanej firmy na B., reklamującej się tańczącymi groszkami i kukurydzami ;) Ich ciecierzyca jest najdroższa i najsłabszej jakości - rozgotowana i bez smaku. Polecamy puszki włoskiej firmy Metelliana oraz polskiego Rolnika - pierwsza jest naszym zdaniem najlepsza, druga ma najlepszy stosunek jakości do ceny (najlepiej nadaje się do zupy z ciecierzycy, na którą wkrótce wrzucimy przepis).

Oczywiście najlepszą i najtańszą metodą jest kupić suszoną ciecierzycę i ugotować ją samemu - jeżeli ktoś ma więcej czasu niż my. Jest to dość czasochłonne. Ciecierzycę należy najpierw namaczać całą noc a później gotować godzinę.

Sałatka z ciecierzycy i marynowanych warzyw

Składniki:
puszka ciecierzycy
6 małych korniszonów lub 2 ogórki konserwowe
8-10 pieczarek marynowanych
2 kawałki papryki marynowanej
kilkanaście czarnych oliwek
4 łyżki oliwy
łyżeczka mielonej słodkiej papryki
mielona ostra papryka do smaku, opcjonalnie posiekane chilli
sól, pieprz
opcjonalnie: posiekana natka pietruszki

Ogórki i pieczarki pokroić w plasterki a paprykę w cienkie paski. Przełożyć do miski. Ciecierzycę odlać z zalewy i przepłukać na sicie. Przesypać do posiekanych warzyw. Dodać całe oliwki. Zalać oliwą i doprawić. Wstawić na pół godziny do lodówki, żeby się przegryzło.

Sałatka brokułowa z sosem jogurtowym

Dzisiaj przepis na arcyprostą sałatkę brokułową z serem feta i płatkami migdałowymi. Jest szybka, idealna na wypadek niespodziewanych gości. Praktycznie nie da się jej zepsuć, zawsze się udaje.

Sałatka brokułowa

Składniki:

1 brokuł

100 g sera feta

4 łyżki płatków migdałowych

Sos:

3 łyżki jogurtu greckiego

1/4 łyżeczki octu balsamicznego

szczypta czosnku granulowanego

szczypta cukru

sól i pieprz do smaku

 opcjonalnie: 1/4 łyżeczki musztardy miodowej

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i zostawić do ostygnięcia. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni na złoto. Też zostawić do ostygnięcia. W międzyczasie w miseczce wymieszać składniki na sos, a ser feta pokroić w kostkę. Na dużym talerzu rozłożyć brokuła. Na brokule rozłożyć ser feta. Polać sosem i posypać płatkami migdałowymi.

Sałatka z tuńczykiem

Dziś będzie moja ulubiona sałatka na kolację. Bardzo łatwa do przygotowania i sycąca. Wystarczy drobno posiekać składniki i zamiast sałatki będzie pyszna pasta kanapkowa. Najlepiej smakuje z białym pieczywem.

Zawsze używam tuńczyka w kawałkach w sosie własnym. W oleju jest dla mnie bez smaku, a "sałatkowy" zawsze budzi poważne wątpliwości jeśli chodzi o jakość mięsa.

Składniki na 2 porcje:

1 puszka tuńczyka w kawałkach  w sosie własnym

pół średniego ogórka

pół słoiczka czarnych oliwek

natka pietruszki

oliwa

sok z cytryny

sól i pieprz

Tuńczyka osączyć z zalewy, przełożyć do miski i rozdrobnić widelcem. Ogórka obrać, przekroić wzdłuż i pokroić na półplasterki. Oliwki można pokroić w połówki. Natkę pietruszki posiekać drobno. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Pyszna w wersji podstawowej, można modyfikować na wiele sposobów, np. dodać goudę pokrojoną w mała kostkę i pomidora.