Tajski makaron ryżowy z kurczakiem i kapustą pak choi

Dziś szybkie danie kuchni tajskiej. W kuchni tej widać sporo wpływów sąsiadów - Indonezyjczyków i Chińczyków. Stąd słodki sos sojowy - ketjap manis oraz chińska kapusta pak choi. Danie idealne na szybki obiad albo do zabrania ze sobą do pracy.

Tajski makaron ryżowy z kurczakiem i kapustą pak choi

Składniki:
pół opakowania szerokiego makaronu ryżowego
główka kapusty pak choi, grubo poszartkowanej
pierś z kurczaka pokrojona w grubą kostkę
papryczka chili drobo posiekana
ząbek czosnku zmiażdżony
łyżka sosu ostrygowego
łyżka sosu rybnego
dwie łyżki ketjap manis (albo od biedy półtora łyżki sosu sojowego i łyżeczka melasy)
sezam do przyozdobienia
olej arachidowy

Na oleju przesmażyć chili i czosnek aż zaczną intensywnie pachnieć. Wrzucić kurczaka i usmażyć na złoto. Dodać wcześniej przygotowany makaron zgodnie z przepisem z opakowania. Zalać wymieszanymi wcześniej sosami z dodatkiem odrobiny wody i skrobi. Dodać na pół minuty kapustę (smażymy krótko aby nie zwiędła). Podawać ozdobione prażonym sezamem lub świeżą kolendra.

Tajskie kotleciki rybne

Lata mijają, a Alastor jak się bał ryb, tak boi się ich dalej.W końcu ości rybne to idealne narzędzie zbrodni... Na szczęście coraz częściej udaje mi się go przekonać, szczególnie, że teraz jest w domu w mniejszości w swojej "rybofobii". Dziś przepis na pyszne orientalne kotleciki rybne. Typowo tajskie przyprawy idealnie współgrają z delikatnym w smaku dorszem i karmazynem.

 

Tajskie kotleciki rybne

Składniki na 8 średnich kotlecików:
450 g ryby o białym mięsie (miałam dorsza i karmazyna)
łyżka żółtej pasty curry
łyżka sosu rybnego
łyżka sosu sojowego
łyżeczka kuminu
łyżka soku z limonki
papryczka chilli
2 łyżki liści kolendry

olej do smażenia

Wszystkie składniki umieścić w robocie kuchennym i zmiksować na gładka masę. Z masy formować dłońmi kotleciki i smażyć na brązowo na zrogrzanym oleju. Usmażone kotleciki osączyć z oleju na papierowym ręczniku i podawać gorące.

Tajski pieczony deser kokosowy

Deser nieco przypomina flan. Jednak w odróżnieniu od niego jest na samym mleku kokosowym. Prosty i efektowny, idealny na Andrzejki.

 

Tajski pieczony deser kokosowy

Składniki:
łyżeczka rozpuszczone masła
6 jajek
450 ml mleka kokosowego, najlepiej domowego
3/4 szklanki brązowego cukru
szczypta soli
płatki kokosowe i skórka z limonki do dekoracji

Wysmarować masłem żaroodporne naczynie. W dużej misce ubić jajka, dodać mleczko kokosowe, cukier, sól i kontynuować ubijanie. Miskę położyć nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszać, aż masa zacznie gęstnieć. Przelać do wcześniej przygotowanego naczynia. Piec ok. 20-25 w 180 stopniach. Ostudzić.  Pokroić w kwadraty. Udekorować płatkami kokosa i startą skórką z limonki.

Curry massaman z wołowiną

To relatywnie jak na tajską kuchnię łagodne danie, stanowiące wkład kuchni Bliskiego Wschodu w kuchnię tej części świata.Samo słówko massaman oznacza muzułmanina. Legenda mówi, że przepis dał XVI wieczny perski kupiec. Ile  w tym prawdy nie wiadomo, ale typowe dla świata Islamu przyprawy łączą się ze smakami Azji Południowo-Wschodniej, dając wspaniały efekt.

Poniżej przepis tak na samo danie jak i pastę curry massaman, którą można przygotować do wersji z kurczakiem, jagnięciną, czy tofu.

Curry massaman z wołowiną

Składniki:

pasta curry:

10 papryczek chili (długich)

łyżeczka mielonej kolendry

łyżeczka kuminu

2 łyżeczki cynamonu

łyżeczka mielonego kardamonu

5 goździków

2 duże ząbki czosnku

szalotka

2 łodygi trawy cytrynowej

4 liście kaffiru

3cm kawałek imbiru

łyżka oleju arachidowego

Na dobrze rozgrzaną patelnie wrzucić składniki pasty poza olejem i prażyć kilka minut. Wrzucić do blendera z olejem arachidowym i zmielić na drobno.

pół kilo rozbratelu

spory batat

400 ml mleka kokosowego, najlepiej domowego 

250 ml bulionu wołowego + pół szklanki

5 ziaren kardamonu

8 goździków

2 owoce anyżu gwiazdzistego

łyżeczka startego cukru palmowego

2 łyżki sosu rybnego

łyżka koncentratu z tamaryndowca (jeżeli używamy pulpy, przed wrzuceniem rozpuszczamy w wodzie w proporcji 1:1) + łyżeczka dodatkowo

2 łyżki pasty massaman

ćwierć szklanki prażonych nerkowców

kolendra

W garnku o grubym dnie umieścić wołowinę pokrojoną w grubą kostkę razem z połową mleczka kokosowego, bulion, anyż, goździki, kardamon, cukier, sos i koncentrat. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić półtora godziny. Odcedzić mięso z sosu, usunąć wygotowane przyprawy, które daliśmy w całości. Garnek wyczyścić, wrzucić pastę curry i chwilę posmażyć bez tłuszczu, aż zacznie intensywnie pachnieć. Dodać pozostałe mleczko, bulion, koncentrat i wymieszać. Dodać wołowinę, ziemniaka i wcześniej odlany sos. Gotować jeszcze pół godziny, aż batat zmięknie. Podawać z ryżem.

Tajska zupa dyniowa - egzotyczna na zimne dni

Powoli czuć zimę. To idealny czas na zupy z dyni. Dzisiaj propozycja na jednocześnie egzotyczną, ale i bardzo rozgrzewającą wersję tajską - wyczuwalny imbir poprawi nastrój po powrocie z pracy, szczególnie gdy jechało się komunikacją miejską ;)

Tajska zupa dyniowa - egzotyczna na zimne dni

Składniki:

600 ml bulionu drobiowego (najlepiej gotowanego tylko na skrzydłach drobiowych z marchewką, opaloną szalotką i kawałkiem imbiru)

1,5 kg dyni (u nas dynia piżmowa - dużo miąższu, mało pestek:P)

szalotka

papryczka chili

ząbek czosnku

3 cm kawałek obranego imbiru

garść całych łodyg kolendry

łyżeczka kuminu

łyżeczka kurkumy

łyżka sosu rybnego

200 ml mleka kokosowego (najlepiej domowego)

olej arachidowy do smażenia

kolendra i płatki kokosa do przybrania, ew. chili w płatkach

 

Na małej patelni rozgrzać olej arachidowy. Usmażyć na nim pokrojoną drobno szalotkę na złoto. Dodać drobno posiekaną papryczkę chili, czosnek,  imbir oraz kolendrę. Dodać łyżeczkę kuminu i kurkumy. Smażyć jeszcze 3 minuty. W międzyczasie rozgrzać bulion i dodać do niego dynię. Dodać przyprawy z patelni i gotować razem aż dynia będzie miękka. Dodać sos rybny i mleko kokosowe i zagotować. Zmiksować przed podaniem. podawać z listkami kolendry i płatkami kokosa.

Pad Phak Ruam Mitr - kolorowe smażone warzywa po tajsku

Ruam Mitr oznacza dosłownie wszystko zmieszane razem. Można tu dodać wszelkie warzywa, które mamy pod ręką i nadają się do smażenia. Jeżeli zależy nam aby danie było wegańskie, wystarczy sos ostrygowy i rybny zastąpić większą ilością sosu sojowego.

Pad Phak Ruam Mitr - kolorowe smażone warzywa po tajsku

Składniki:

kilka różyczek brokuła

kilka różyczek kalafiora

garść strąków groszku cukrowego

kiełki fasoli mung

marchewka

ząbek czosnku

pół papryczki chilli

2 łyżki sosu ostrygowego

łyżka sosu rybnego

łyżeczka cukru

2 łyżki oleju roślinnego

 

Marchewkę pokroić w słupki. Na parze ugotować warzywa. Należy zacząć od tych, które gotują się najdłużej, czyli marchewki i kalafiora. Po 5 minutach dodać brokuła. Na woku rozgrzać olej. Usmażyć na nim czosnek i chilli. Dodać groszek cukrowy i smażyć razem. Dodać ugotowane na parze warzywa. Smażyć jeszcze 5 minut. Dodać kiełki oraz sos rybny i ostrygowy, odrobinę cukru, zamieszać, i smażyć jeszcze kilka minut. Podawać gorące.

Tajska sałatka z chrupiącym tofu

Tajowie do swoich sałatek dodają cienkie paseczki mięsa, ryb lub owoców morza. W wersjach wegetariańskich i wegańskich podobną rolę spełniają grzyby lub ser tofu. Sosy zazwyczaj są bardzo ostre, z dodatkiem pokruszonych fistaszków, płatków chili lub szczypiorku. Poniżej przepis na jedno z takich tajskich dań.

Tajska sałatka z chrupiącym tofu

Składniki:
opakowanie cienkiego makaronu ryżowego
łyżka oleju arachidowego
200g naturalnego tofu (u nas wersja BIO firmy Polsoja)
dwie duże czerwone papryki
garść liści kolendry i bazylii tajskiej
liście z trzech mini sałat rzymskich
200 g prażonych fistaszków
sos:
sok z trzech limonek
2 łyżki przyprawione ocet ryżowy
zmiażdżony ząbek czosnku
5 łyżek oleju arachidowego
2 łyżki oliwy
sól do smaku

Makaron ryżowy przygotować według instrukcji na opakowaniu. Rozgrzać grubą warstwę oleju arachidowego na głębokiej patelni. Gdy się rozgrzeje usmażyć w nim tofu na złotobrązowo. Zdjąć z ognia, ostudzić i pociąg w plasterki. Do dużej miski przenieść sałatę, paprykę, tofu, ryż i prażone orzeszki oraz kolendrę. Składniki sosu dokładnie wymieszać i polać nim sałatę. Posypać świeżymi listkami kolendry i bazylii tajskiej. Podawać od razu.

Thai mojito - tajskie mojito napój inspirowany kuchnią tajską

Klasyczne mojito doczekało się wielu wersji. Można dorzucić do niego owoce, jak maliny czy granat. Można je również podać w formie lodów. Można w końcu zastąpić rum innym alkoholem, można zrobić wersję bezalkoholową. Dziś będzie to wersja inspirowana tajskimi smakami :)

Thai mojito

Składniki (na dwa drinki):

cztery limonki

dwie łodygi trawy cytrynowej

szklanka cukru

garść liści mięty

garść bazylii tajskiej

w wersji alkoholowej: 30 ml białego rum

Z wody i cukru ugotować syrop, następnie dodać do niego wodę sok z dwóch limonek i ich drobno startą skórkę, pokrojoną drobno trawę cytrynową, miętę i bazylię. Pogotować jeszcze 10-15 minut, uważając aby syrop się nie przypalił. Zestawić z ognia i schłodzić. Do dużej szklanki lub kieliszka wrzucić 2 ćwiartki limonki i miętę. Wszystko dopełnić dużą ilością lodu. Wlać wodę gazowaną i jeżeli chcemy alkoholowy drink - rum - lepiej unikać wody wysokozmineralizowanej, ponieważ posiada zazwyczaj własny smak, który dominuje w drinku. Wszystko dobrze zamieszać długą łyżką lub dodać do drinka mieszadełko.

Kokosowy deser z tapioki z mango

Tapioka jest skrobią pozyskiwaną z korzenia manioku. Zawiera lekkostrawne węglowodany i niewiele białka. Jest hipoalergiczna i pozbawiona smaku. Nie zawiera glutenu i cholesterolu. Jest bardzo popularna w kuchni tajskiej, gdzie w formie mączki służy do zagęszczania ale i przygotowywania pysznych deserów.Natomiast granulat w formie przeźroczystych po ugotowaniu kulek idealnie nadaje się do deserów - takich jak ten.

Składniki na 4 porcje:

400 ml mleczka kokosowego

1/3 szklanki drobnej tapioki
2 łyżki cukru trzcinowego lub palmowego

łyżeczka cukru z prawdziwa wanilią

1 duże dojrzałe mango

Tapiokę zalać mlekiem kokosowym na 30 minut. Po tym czasie dodać cukry i gotować na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając aż kuleczki zrobię się przezroczyste i miękkie. W międzyczasie obrać i pokroić mango, zostawić trochę i, resztę zmiksować na gładki mus. Gotową tapiokę przełożyć do pucharków//szklanek, polać musem, przestudzić.

Tom yum wegańskie z tofu

Istnieje wiele wersji zupy Tom Yum, poniższa jest jedną z bardziej popularnych i najsmaczniejszych. Lepsza niż w wielu restauracjach. To idealna potrawa jako przystawka do tajskiej wystawnej kolacji. Bardzo prosta i łatwa do przygotowania. Dziś wersja wegańska - z tofu Polsoi, z której produktów korzystamy w naszych przepisach kuchni Dalekiego Wschodu.

 

Tom yum wegańskie z tofu

Składniki:

litr bulionu warzywnego

dwie łodygi trawy cytrynowej

duży pomidor

trzy papryczki chili

6 gałązek kolendry

szalotka

3 liście kaffiru

4 łyżki sosu sojowego

sok z całej limonki

kawałek galangalu lub imbiru

tajski cukier palmowy

180 g tofu (u nas tofu tradycyjne naturalne Polsoja)

10 grzybów shiitake

garść świeżej kolendry

Zagotować bulion. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w ósemki. Grzyby namoczyć we wrzątku. Usunąć zewnętrzną warstewkę z łodyg trawy cytrynowej i odciąć ich końce. Pociąć je na drobne kawałki i rozgnieć delikatnie bokiem noża żeby wydobyć aromat. Papryczki, galangal i szalotkę drobno pokroić i przesmażyć na oleju. Dodać pomidora i smażyć aż się rozpadnie. Przelać zawartość patelni przenieść do bulionu. Dolać sok z limonki i zetrzeć nieco cukru palmowego. Dodać kaffir i trawę cytrynową. Gotować przez 4-5 minut aż wywar uzyska ziołowy aromat. Dodać szczyptę soli, tofu i grzybki. Gotować około minuty. Dolać sos sojowy i zdjąć z ognia.  Jeżeli zupa nie jest wystarczająco kwaśna lub słona dodać więcej soku z limonki lub soli. Podawać z listkami  kolendry.

Pad thai wegetariański - tajski smażony makaron ryżowy z tofu i kiełkami

Pad Thai w dosłownym tłumaczeniu znaczy smażyć po tajsku. Jedna z najpopularniejszych ulicznych potraw w Tajlandii. Pad Thai musi być trochę słodki, kwaśny i słony. Niby proste, ale jednak dobrze jest dodać do potrawy ćwiartkę limonki lub płatki chilli celem wyważenia smaków ;) Dziś wersja wegetariańska z tofu.

Pad thai wegetariański - tajski smażony makaron ryżowy z tofu i kiełkami

Składniki:

200 g szerokiego makaronu ryżowego
200 g tofu

3 łyżki sosu sojowego

pół krążka cukru palmowego

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

2 łyżki koncentratu tamaryndowego

olej arachidowego do smażenia (najlepiej firmy Oleofarm)

jajko

150 g świeżych kiełków fasoli mung

poszatkowane i uprażone fistaszki – pół szklanki

szczypta płatków chili

kolendra i bazylia tajska do przybrania

limonka

Na małej patelni gotować ciągle mieszając  sos sojowy z krążkiem cukru, czosnkiem i sosem tamaryndowym aż cukier się rozpuści. Makaron ryżowy umieścić w garnku z zimną wodą - nie gotować przed smażeniem, bo zrobi się brejka ;)  Rozgrzać w woku olej na dużym ogniu. Usmażyć na złotobrązowo tofu. Przełożyć do miseczki.  Wsypać makaron do woka i smażyć dodając wcześniej przygotowany sos. Makaron idealnie nasiąknie smakiem słonym, słodkim i kwaśnym. Dodać wcześniej przygotowane tofu, smażyć jeszcze 2 minuty. Na boku woka zrobić małą jajecznicę. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Podawać posypane kiełkami fasoli mung, prażonymi orzeszkami ziemnymi i kolendrą a na boku podać ćwiartkę limonki.

Kuchnia tajska: satay z wieprzowiny

Wczoraj wrzuciłem przepis na sos do potraw satay. Dziś sama potrawa. Nietypowa, tajska wersja w odróżnieniu od typowo indonezyjskiej - z wieprzowiny. Marynata jest genialna i dzięki niej mięso idealnie komponuje się z gęstym dipem :)

Kuchnia tajska: satay z wieprzowiny

Składniki (ok. 12 szaszłyczków):

600 g schabu 

ząbek czosnku
dwie czerwone chilli

trzy centymetrowy kawałek imbiru
łyżeczka kuminu
łyżeczka kurkumy
łyżka sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
ćwierć krążka cukru palmowego
łodyga trawy cytrynowej
dwie łyżki oleju arachidowego

patyczki do szaszłyków

Pokroić mięso w centymetrową kostkę. Składniki marynaty zmiksować w blenderze na gładką masę. Włożyć mięso do marynaty, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 4 godzin. Mięso nabić na patyczki do szaszłyków tak, aby pół patyczka pozostała wolna - u nas było to po 6 kawałków mięsa na szaszłyk (najlepiej patyczki wcześniej namoczyć w wodzie). Grillować na grillu tradycyjnym, elektrycznym lub patelni grillowej na średnim ogniu. Często obracać, uważając, aby się nie przypaliły. Podawać z ostrym sosem orzechowym.

Kuchnia tajska: sos satay

Satay to generalnie malajsko/indonezyjskie danie składające się z kawałków lub plastrów mięsa – kurczaka, jagnięciny, wołowiny, ryby, etc. nadzianych na patyczki bambusowe, które później są grillowane nad ogniskiem (z drewna lub węgla), i podawane z ostrymi sosami. Jest ono jednak bardzo popularne również w Tajlandii. Poniżej przepis na uniwersalny sos, pasujący do każdej wersji satayu :)

Sos satay

Składniki:
80g prażonych niesolonych orzeszków ziemnych 

(można zastąpić 2-3 łyżkami domowego masła orzechowego)
ząbek czosnku
pół łyżki ciemnego sosu sojowego
łyżka sosu rybnego

dwie łyżeczki startego cukru palmowego

 centymetrowy kawałek imbiru
mała czerwona chilli
łyżeczka koncentratu z tamaryndowca

100 ml domowego mleczka kokosowego

sok z całej limonki
łyżka świeżej kolendry 

Przygotowanie jest banalnie proste. Miksujemy wszystkie składniki na sos. Lepiej nawet, gdy orzeszki, chilli i kolendra nie zmiksują się zupełnie. Sprobować. Jeżeli jest za mało słone do dolać sosu rybnego, za mało słodkie to więcej cukru, za mało kwaśne - sok z limonki.

Tom Yum Kung - tajska zupa ostro-kwaśna z krewetkami

Znów na naszym blogu zagościła kuchnia tajska. Na pierwszy ogień najklasyczniejsza potrawa tej kuchni. Istnieje wiele wersji zupy Tom Yum, poniższa jest jedną z bardziej popularnych i najsmaczniejszych. Lepsza niż w wielu restauracjach. To idealna potrawa jako przystawka do tajskiej wystawnej kolacji. Bardzo prosta i łatwa do przygotowania.

 

Tom Yum Kung - tajska zupa ostro-kwaśna z krewetkami

Składniki:

litr bulionu (najlepiej prosty bulion ze na skrzydełek kurczaka z marchewką i szalotką)

dwie łodygi trawy cytrynowej

duży pomidor

trzy papryczki chili

6 gałązek kolendry

szalotka

3 liście kaffiru

2 łyżki sosu rybnego

sok z całej limonki

kawałek galangalu lub imbiru

tajski cukier palmowy

250 g dużych krewetek (Black Tiger)

10 grzybów shiitake

garść tajskiej bazylii i świeżej kolendry

Zagotować bulion. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w ósemki. Grzyby namoczyć we wrzątku. Usunąć zewnętrzną warstewkę z łodyg trawy cytrynowej i odciąć ich końce. Pociąć je na drobne kawałki i rozgnieć delikatnie bokiem noża żeby wydobyć aromat. Papryczki, galangal i szalotkę drobno pokroić i przesmażyć na oleju. Dodać pomidora i smażyć aż się rozpadnie. Przelać zawartość patelni przenieść do bulionu. Dolać sok z limonki i zetrzeć nieco cukru palmowego. Dodać kaffir i trawę cytrynową. Gotować przez 4-5 minut aż wywar uzyska ziołowy aromat. Dodać szczyptę soli, krewetki i grzybki. Gotować aż krewetki zmienią kolor na różowy, około minuty. Dolać sos rybny i zdjąć z ognia.  Jeżeli zupa nie jest wystarczająco kwaśna lub słona dodać więcej soku z limonki lub soli. Podawać z listkami tajskiej bazylii i kolendry.

Zaproszenie do akcji kulinarnej: Kuchnia tajska 2015

Zapraszamy do wzięcia udziału w naszej kolejnej akcji kulinarnej - Kuchnia tajska. Akcja będzie trwała przez miesiąc - od 1 do 30 listopada 2015 r. Przepisy należy dodawać na Durszlaku, Mikserze  lub wrzucać linki do komentarzy do tego wpisu.

Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej to niesamowita przygoda dla każdego miłośnika dobrego jedzenia. Ten region świata to istny tygiel, co widać również w kuchni jego narodów. Głównie widać wpływy chińskie i indyjskie, jednak każda kuchnia jest inna i posiada własne, swoiste cechy, które sprawiają, że nie sposób pomylić jej z żadną inną. To jedyny rejon świata, tak mocno zróżnicowany pod względem intensywności smaków i zapachów.

Na tym tle wyróżnia się kuchnia Tajlandii. Mimo wyraźnych wpływów z zewnątrz oryginalność tajskiej kuchni wynika jednak głównie ze stosowanych przez Tajów własnych oryginalnych składników. Jednym z najbardziej charakterystycznych jest mleczko kokosowe oraz szereg aromatycznych przypraw takich jak trawa cytrynowa, świeży imbir czy liście limonki.

Dlatego serdecznie zapraszamy Was do kulinarnej zabawy, w której wspólnie odkrywać będziemy kuchnię tajską. W listopadzie opublikujcie na blogach przepisy wraz ze zdjęciem wykonanych przez Was potraw :) Ponadto każdy zgłaszany wpis powinien być opatrzony banerem akcji lub linkiem do zaproszenia na naszym blogu.

Jeszcze raz serdecznie zapraszamy do udziału! :)

Do wpisów należy dodać banerek z Miksera kulinarnego lub Durszlaka:

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/kuchnia-tajska-2015" target="_blank" title="Kuchnia tajska 2015"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/b294379df64c8dbbc02bfbb6fd6cba75_v2.jpg" width="154" height="263" border="0" alt="Kuchnia tajska 2015"/></a>

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę. <a href="http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/kuchnia-tajska-2015"><img src="http://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/12/53embed_T6EYyg33QSfYxVyLALf47VoTPuDdsAzz.jpg" alt="Kuchnia tajska 2015"></a>

Tajskie smażone tofu z czerwoną pastą curry

Dziś bardzo szybkie i smaczne danie - tofu z warzywami i czerwoną pastą curry. Ostrość domowej pasty curry idealnie współgra z tofu. Świetny pomysł na szybki obiad z woka :)

Tajskie smażone tofu w czerwonym curry

Składniki na 2 porcje:

180 g tofu

1 średnia marchew

1 mała cukinia

2 małe papryki w różnych kolorach

200 g pieczarek

pół szklanki prażonych orzeszków ziemnych

ząbek czosnku

łodyga trawy cytrynowej

łyżeczka czerwonej pasty curry

łyżka sosu sosu ostrygowego (w wersji wegeńskiej można zastąpić dodatkową łyżką sosu sojowego)

łyżka sosu sojowego

olej do smażenia

woda

do podania: listki kolendry

Warzywa umyć, obrać, marchew i paprykę pokroić w słupki, a cukinię, pieczarki i czosnek w talarki. Trawę cytrynową obrać i posiekać. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć na nim pastę curry, czosnek i trawę cytrynową aż zapach pasty stanie się bardzo intensywny (czyli zaczną piec śluzówki i będziecie pędzić żeby otworzyć okno, bo okap już nie pomaga). Dodać warzywa i pokrojone w kostkę tofu, smażyć 5 minut na sporym ogniu (marchew i papryka powinny pozostać twardawe), dodać sosy wymieszane z 50 ml wody, smażyć jeszcze 1-2 minuty, na sam koniec dodać uprażone orzeszki i wymieszać. Podawać posypane listkami kolendry, można dodać też szeroki makaron ryżowy.