piątek, 24 czerwca 2016

Panna cotta z truskawkami

Dziś klasyczny przepis na wczesnoletni deser - panna cotta z truskawkowym musem. Użyłam niewielkiej ilości cukru do posłodzenia śmietanki, a truskawek w ogóle nie dosładzałam celowo, żeby zachować jak najwięcej orzeźwiającego smaku owoców.


Składniki na 6 porcji:

450 ml śmietanki kremówki
50 ml mleka
2 łyżki cukru
laska wanilii
2 łyżeczki żelatyny

350 g truskawek

Żelatynę namoczyć w 50 ml zimnej wody. Laskę wanilii przekroić na pół i wyskrobać ziarenka. W garnku umieścić śmietaną, mleko, cukier, ziarenka i przekrojoną laskę wanilii. N a wolnym ogniu doprowadzić do zagotowania, gotować przez kilka minut żeby śmietanka dobrze naciągnęła smakiem wanilii. Należy cały czas mieszać żeby nie przywarła do dna garnka, następnie zestawić z ognia, usunąć laskę wanilii i dodać namoczoną żelatynę, dobrze wymieszać aby rozpuściła się. Gorącą masę rozlać do foremek lub szklanek, pozostawić do ostygnięcia i schować do lodówki żeby całkiem stężała. Truskawki umyć, usunąć szypułki, zmiksować i rozlać na wierzch gotowej panna cotty. Podawać schłodzone.
Truskawkowe szaleństwo 2016 Milion smaków truskawek - edycja trzecia

środa, 15 czerwca 2016

Sos holenderski

Sos holenderski to jeden z najbardziej klasycznych sosów. Wbrew nazwie, wcale nie pochodzi z Holandii. Jego przygotowanie wcale nie jest aż tak skomplikowane, a efekt jest wart włożonego wysiłku. Sos ma jedną poważną wadę, absolutnie nie nadaje się dla osób na diecie.

Składniki na 6 porcji sosu:
3 żółtka
175 ml klarowanego masła
sok z połowy cytryny
sól. pieprz
gorąca woda

Żółtka wybić do miski, którą należy umieścić nas naczyniem z gotującą się wodą. Do żółtek dodać gorąca wodę w proporcji łyżka na 1 żółtko o ubijać energicznie ok. 1 minutę. Ubijać dalej stopniowo dodając roztopione ciepłe masło i sok z cytryny. Powinno to trwać 3-5 minut, a sos powinien zgęstnieć jak majonez. Należy uważać aby masło nie było zbyt gorące i żeby miska nie dotykała dnem wrzącej wody, wtedy sos może się zwarzyć. Doprawić solą i pieprzem. Najlepiej smakuje na ciepło, ze szparagami lub fasolką szparagową.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...