wtorek, 22 grudnia 2015

Świąteczny sernik kawowy na piernikowym spodzie

Dziś przepis na kolejny świąteczny wypiek - sernik kawowy na spodzie z ciasta piernikowego. Spód zrobiłam z ciasta z tego przepisu. Sernik jest bardzo zimowo rozgrzewający (również za sprawą dodatku cynamonu) i aromatyczny. To nieco zmodyfikowany przepis na klasyczny sernik po wiedeńsku, jedno z najprostszych ciast, jakie nam.
Świąteczny sernik kawowy na piernikowym spodzie
Składniki na tortownice o średnicy 23 cm:

500 g białego sera (najlepiej półtłustego)
100 g masła
pól szklanki cukru
4 jajka (4 żółtka i 3 białka)
2 łyżki maki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka kawy rozpuszczalnej
pół łyżeczki cynamonu

ciasto piernikowe do wyłożenia formy (ok. 4-5 łyżek)

masło i bułka tarta do formy

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, spód wylepić ciastem piernikowym, odstawić. Kawę i cynamon zaparzyć w 40 ml wrzątku. Oddzielić białka od żółtek. Wszystkie składniki masy serowej poza białkami utrzeć na gładka masę w robocie kuchennym, ubić białka na sztywno i delikatnie połączyć je z masą. Masę wyłożyć na piernikowy spód. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni ok. 45-40 minut (w piekarniku gazowym ustawić tortownicę na jak najwyższym poziomie piekarnika, żeby nie spalić ciasta piernikowego). Sernik podawać po co najmniej 10 godzinach - kiedy całkiem wystygnie i stężeje.
Świąteczne słodkości! 2015

czwartek, 10 grudnia 2015

Pierniczki dojrzewające (pierniczki Silije)

Dziś jest ostatni dzień kiedy można nastawić ciasto na pierniczki Silije (pod warunkiem, że będą pieczone w Wigilię). To fantastyczny, łatwy przepis na drobne pierniczki, które bardzo łatwo się wykrawa i które nie tracą kształtu podczas pieczenia. Robiłam te pierniczki wielokrotnie, w zeszłym roku musiałam się zadowolić innym przepisem (który też znajdzie się na blogu jako "ratunkowy" przepis na szybkie pierniczki :). Przepis jest chyba już powszechnie znany, ja zrobiłam  niewielkie modyfikacje. Z pełnej porcji otrzymamy bardzo bardzo dużo pierniczków :)
Pierniczki dojrzewające (pierniczki Silije)
Składniki:
1 kg mąki pszennej
kostka smalcu
2 szklanki cukru (pomieszałam biały z trzcinowym żeby wzmocnić korzenność) 
500 g miodu (pomieszałam wielokwiatowy ze spadziowy, który lubię najbardziej)
pól zklanki mleka
3 łyzeczki sody oczyszczonej
3 jajka
szczypta soli
ulubiona przyprawa do piernika w ilości wg upodobania (moim zdaniem pół szklanki przypraw w pierwotnym przepisie to zdecydowania przesada, a nie "pełnia korzennych aromatów")

Smalec, miód i cukier podgrzewać razem aż się rozpuszczą i wymieszają, ostudzić. Sodę rozpuścić w mleku. Wszystkie składniki umieścić w bardzo dużej misce i dokładnie wymieszać (można ręką, można też łyżką). Miskę nakryć folią lub ściereczką, odstawić w chłodne miejsce najlepiej na 4-6 tygodni (ale 2 tygodnie też w zupełności wystarczą).
Dojrzałe ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm (można cieniej, wtedy wyjdą ciasteczka w stylu pepparkakor), piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni ok. 10-15 minut. Po przestygnięciu ozdabiać, kropić wodą, zamykać w puszce z kawałkiem jabłka, jak kto woli. Ja najbardziej lubię suche, chrupiące pierniczki z lukrem miętowym lub gorzką czekoladą :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...