wtorek, 29 lipca 2014

Ice green tea mango - domowa mrożona zielona herbata z mango

Do niniejszego przepisu zainspirował nas oczywiście produkt pewnego dużego koncernu.Domowa wersja wyszła prawie identyczna w smaku, chociaż u nas powstała tylko z kilku składników, wliczając te w gotowym syropie ;) Dodatkowo smak wzbogacił jaśmin z mieszanki herbaty, której użyliśmy. Esencja nie była zaparzana we wrzątku, dzięki czemu nie było często wyczuwalnego gorzkiego posmaku zielonej herbaty. Ideał na takie upały jak dziś w Krakowie :)

Ice tea green mango - mrożona zielona herbata jaśminowa z mango

Składniki na 1 litr napoju:
5 łyżeczek mocnej dobrej zielonej herbaty (u nas jaśminowa)
200 ml wody
5 łyżek syropu z mango (u nas firmy Monini)
3 łyżki soku z cytryny
niegazowana woda źródlana
lód

Zagotować wodę i odstawić na chwilę. Zaparzając herbatę w temperaturze 80 stopni unikniemy specyficznego gorzkiego posmaku, który często zniechęca do zielonej herbaty. Ostudzić. Zimną esencję herbacianą przelać do dzbanka. Dodać syrop i sok z cytryny. Dopełnić wodą tak, aby zostało miejsce na lód. Wymieszać. Ewentualnie dodać jeszcze syropu lub soku do smaku. Podawać schłodzone z kostkami lodu.

Jak ugasić pragnienie? Lato w pełni!Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni
Letnie Orzeźwienie 2014

poniedziałek, 28 lipca 2014

Fusilli mozzafiato con prosciutto - makaron w sosie z gorgonzoli z szynką parmeńską

Dziś przepis na kolejny lekki letni obiad prosto z Włoch. Mozzafiato to po włosku "zapierający dech w piersiach". Dobra nazwa na makaron z gorgonzolą ;) Nazwa tego sera pochodzi od miejscowości Gorgonzola, gdzie produkowany jest podobno już od roku 879 - mniej więcej w tym czasie powstało wareskie państwo staroruskie Ruryka ;) Jeszcze starszy rodowód ma prosciutto, czyli szynka parmeńską, czy też zwana przez samych Włochów słodką szynką, którą  w 217 p.n.e. miał być częstowany przez mieszkańców Parmy Hannibal. Na rozwój produkcji szynki miała wpływ obecność słonych źródeł w okolicy, takich jak Salsomaggiore, skąd czerpano sól do produkcji. Dziś jest wytwarzana przez około 200 producentów na wschodzie prowincji Parma, wyłącznie przez umiejętne solenie i suszenie mięsa. Połączenie obu smaków moim zdaniem kapitalne :)
Fusilli mozzafiato con prosciutto - makaron w sosie z gorgonzoli z szynką parmeńską
Składniki:
200 g makaronu świderki
150 g sera gorgonzola
200 ml śmietany 12 %
80 g szynki parmeńskiej
sól i pieprz

Na zimną patelnię wylać śmietanę. Z gorgonzoli zdjąć skórkę.  Ser pokroić w kostkę i dodać na patelnię. Powoli podgrzewać, aż ser się rozpuści. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotować około 5 minut, ciągle mieszając. Plastry szynki poszarpać na połówki i podgrzać w sosie. Makaron ugotować al dente wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić i wymieszać z sosem, podgrzewając razem. Podawać od razu,  posypane dodatkowym świeżo zmielonym pieprzem.

Lato w pełni!

niedziela, 27 lipca 2014

Tarta z borówkami i rabarbarem

Pojawiły się borówki. Z tej okazji okazji zrobiłam tartę z eksperymentalnym lekkim i świeżym nadzieniem z dodatkiem rabarbaru. Nadzienie jest tak pyszne, idealny deser na gorące letnie dni.
Tarta z borówkami i rabarbarem
Składniki na kruchy spód:
250 g mąki pszennej
125 g masła, schłodzonego
jajko
100 g cukru

Składniki nadzienia:
duże jajko 
3 łyżki śmietany 12% (ważne, aby nie była kwaśna)
pół litra borówek (jagód - przyp. Alastor;p)
szklanka rabarbaru obranego i pokrojonego na półcentymetrowe kawałki
łyżka cukru
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią.

Wszystkie składniki ciasta włożyć do robota kuchennego i zagnieść ciasto na wysokich obrotach. Owinąć folią i schładzać w lodówce ok. godziny. Składniki nadzienia wymieszać dokładnie w misce. Formę do tarty nasmarować masłem i wylepić ciastem. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i obciążyć go ryżem lub fasolą. Wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 minut. Następnie usunąć papier, wyłożyć nadzienie i piec aż nadzienie się zetnie ok. 30-35 minut.

Lato w pełni!

sobota, 26 lipca 2014

Penna all'arrabbiata e piselli - rurki w ostrym sosie pomidorowym z groszkiem

Arrabbiato znaczy po włosku „wściekły”, a pasta all’arrabbiata to nic innego jak „zły, wściekły makaron”. Podobno potrawa wymyślona została przez mieszkańców biedniejszych dzielnic Rzymu – miała dodawać siły i krzepy tamtejszym robotnikom. U nas dziś wersja z groszkiem, kaparami i oliwkami, które moim zdaniem świetnie ze sobą współgrają w ostrym sosie :)
Penna all'arrabbiata e piselli
rurki w ostrym sosie pomidorowym z groszkiem
Składniki:
200 g penne
szklanka zielonego groszku
500 ml passaty
pół pęczka bazylii
pół pęczka natki pietruszki
ząbek czosnku
3 łyżki kaparów
papryczka chilli
pół łyżeczki cukru demerara
łyżka oregano
sól, pieprz
pół małego słoiczka czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych w połówki
oliwa do smażenia
starty parmezan do posypania

Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Pietruszkę i bazylię umyć, osuszyć i drobno posiekać. Chilli umyć, usunąć pestki i błonki i pokroić cienko. Przelać oliwę na patelnie i do jeszcze zimnej wrzucić chilli. Od momentu kiedy zacznie skwierczeć, smażyć 2 minuty. Następnie dodać płatki czosnku i smażyć minutę. Uważać, aby czosnek nie zbrązowiał. Dodać natkę pietruszki i bazylię. Smażyć jeszcze minutę. Zalać wszystko passatą. Dodać cukier, oregano oraz sól i pieprz. Następnie wsypać oliwki i kapary. Makaron ugotować al dente wg przepisu na opakowaniu. Minutę przed końcem gotowania dodać groszek (tyle wystarczy, żeby się ugotował, jeżeli jest mrożony, dodać minutę na rozmrożenie). Odcedzić i wymieszać z sosem, podgrzewając razem. Podawać od razu, obficie posypane parmezanem.

Lato w pełni! Zielony groszek na różne sposoby

niedziela, 20 lipca 2014

Idealne na upały: domowa lemoniada sosnowa

Zeszły sezon minął na naszym blogu pod znakiem lemoniad. Wielką popularnością cieszyły się przepisy na klasyczną, imbirową czy na arbuzadę  lub lemoniadę lawendową. Największe wzięcia miała jednak - co nas cieszy - nasza propozycja dla cukrzyków - lemoniada słodzona stewią. Dziś , po lemoniadzie z truskawek, propozycja kolejnej lemoniady - sosnowej. Smak syropu sosnowego kojarzy mi się z dzieciństwem i moim zdaniem można go łączyć z bardzo orzeźwiającymi napojami, a nie tylko stosować w razie przeziębienia. Lemoniadę chciałem nieco zabarwić, jak widać na zdjęciu, chyba "troszkę" przeholowałem  z zielonym barwnikiem spożywczym :)
Idealne na upały: domowa lemoniada sosnowa
Składniki na niecały 1 litr napoju:

sok wyciśnięty z 2 limonek
sok wyciśnięty z 2 cytryn (łącznie ok. 180 ml)
skórka starta z limonki i połowy cytryny
4 łyżeczki miodu spadziowego(lub więcej jeśli chcemy słodszy napój)
50 ml domowego syropu sosnowego
szklanka lodu (w kostkach)
woda niegazowana o neutralnym smaku do dopełnienia (mocno schłodzona)
opcjonalnie: zielony barwnik spożywczy

Sok z cytryn i limonek połączyć ze startą skórką. Dodać miód oraz syrop sosnowy i dokładnie wymieszać. Dodać odrobinę barwnika spożywczego, jeżeli chce się uzyskać zielony kolor lemoniady. Zalać litrem wody mineralnego. Odstawić do schłodzenia, podawać z kostkami lodu.
Letnie Orzeźwienie 2014 Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni
Jak ugasić pragnienie? Lato w pełni!

środa, 16 lipca 2014

Tagliatelle al limone - wstążki w sosie cytrynowym

Zostajemy w klimacie włoskiej letniej kuchni. Dziś smaczne danie na upalny letni dzień, czyli makaron wstążki z sosem pachnącym cytryną i miętą. Tagliatelle idealnie nadaje się do takich sosów. Sam makaron posiada wzorcowe wymiary tagliatelle, które wynoszą 8 mm szerokości po ugotowaniu (7 w stanie surowym). Sporządzony ze złota wzorzec tagliatelle znajduje się w siedzibie Izby Przemysłowo-Handlowej w Bolonii.
Tagliatelle al limone - wstążki w sosie cytrynowym

Składniki (na dwie porcje):
cytryna
200 ml śmietany
16 listków świeżej mięty
50 g masła
łyżeczka likieru cytrynowego (u nas limoncello, można pominąć)
sól
pieprz
200 g makaronu tagliatelle

Cytryny umyć w gorącej wodzie i zetrzeć z niej skórkę (samą żółtą część). Wycisnąć sok i wymieszać ze startą skórką i śmietaną. Liście mięty umyć, osuszyć i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło i wlać do niego sos cytrynowy i likier i zagotować całość. Doprawić solą i pieprzem i pogotować jeszcze 5 minut. Dodać miętę, wyłączyć ogień, wymieszać i trzymać w cieple. Tagliatelle ugotować al dente i wymieszać z sosem. Podawać od razu.
Lato w pełni!

wtorek, 15 lipca 2014

Spaghetti aglio e olio - najprostszy włoski przepis na makaron

Dzisiaj przepis na naprawdę prosty włoski makaron. To tradycyjne danie pochodzi z okolic Neapolu i sprowadza się do mieszanki spaghetti, czosnku i oliwy. Wystarczy dodać jeszcze pietruszkę i papryczkę chilli i mamy szybki, łatwy obiad na upalny letni dzień :)

Spaghetti aglio e olio - najprostszy włoski przepis na makaron
Składniki na dwie porcje:
200 g spaghetti
2 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
świeża papryczka chilli
50 ml oliwy
sól pieprz

Spaghetti ugotować według przepisu na opakowaniu. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Pietruszkę umyć, osuszyć i drobno posiekać. Chilli umyć, usunąć pestki i błonki i pokroić cienko. Przelać oliwę na patelnie i do jego niewrzącej wrzucić chilli. Od momentu kiedy zacznie skwierczeć, smażyć 2 minuty. Następnie dodać płatki czosnku i smażyć minutę. Uważać, aby czosnek nie zbrązowiał. Dodać natkę pietruszki. Spaghetti po ugotowaniu osączyć i przesypać na patelnie do reszty składników. Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem i udekorować pietruszką.
Lato w pełni!

wtorek, 1 lipca 2014

Chłodnik litewski

Dziś szybki w przygotowaniu klasyczny chłodnik. W oryginalnym przepisie powinno się dodać do niego szyjki rakowe, które jednak dziś są praktycznie nieosiągalne, szczególnie w normalnej cenie ;)
Chłodnik litewski
Składniki:
duży pęczek botwinki wraz z młodymi buraczkami, 
dwa ogórki, 
dwie łyżki posiekanego koperku, 
dwa jajka ugotowane na twardo, 
dwa ząbki czosnku
750 ml zsiadłego mleka
pół szklanki kwaśnej śmietany
sól, pieprz.

Botwinkę wypłukać i posiekać, buraczki cieniutko obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody (ok. pół szklanki) i dusić ok. 10 min. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać z zsiadłym mlekiem i śmietaną, dodać przekrojone na pół ząbki czosnku (można też je rozgnieść), koperek i pokrojone w drobną kostkę ogórki, posolić do smaku, odstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać z połówkami jajka na twardo, doprawione świeżo mielonym pieprzem.
Wegetariański obiad III Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni Lato w pełni!

poniedziałek, 23 czerwca 2014

Karkade na zimno - hibiskusowe orzeźwienie

Ze względu na powrót upałów, dziś wersja karkade na zimno. Ortodoksyjny muzułmanie, którzy w ogóle nie piją alkoholu, z chęcią tym napojem zastępują czerwone wino. Świetnie orzeźwia :)
Karkade na zimno - hibiskusowe orzeźwienie
Składniki:
2 szklanki suszonych płatków hibiskusa
litr wody
łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy
sok z cytryny
pół szklanki brązowego cukru

Zagotować wodę, kiedy zacznie się gotować dodać kwiaty hibiskusa i natychmiast zestawić z ognia. Kwiaty powinny parzyć się około kwadransa.
Odcedzić płatki, dolać wodę pomarańczową i sok z cytryny. Przygotować syrop z cukru w proporcji 1:1 i osłodzić nim napój. Podawać schłodzone.

Jak ugasić pragnienie? Lato w pełni!Dania na zimno - czyli co jeść w upalne dni
Kuchnia Bliskiego Wschodu 2014 Kuchnia Bliskiego Wschodu 2014 Letnie Orzeźwienie 2014

sobota, 21 czerwca 2014

Gül Tatlısı - tureckie róże z ciasta

Dzisiaj kolejny przepis do tureckiej herbaty. Słodkie i pachnące różami ciastka o wspaniałym kształcie. Cieszą oko, ale szybko znikają :)
Gül Tatlısı - tureckie róże z kaszki manny
Składniki:
3,5 szklanki mąki pszennej
szklanka kaszki manny
szklanka jogurtu naturalnego
pół kostki stopionego masła
pół szklanki oleju roślinnego
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Syrop do nasączenia ciasta:
szklanka cukru
szklanka wody
łyżka wody różanej
sok z połowy cytryny 

całe migdały obrane ze skórek do dekoracji (na 10 minut wrzucić do wrzątku a następnie skórka się poluzuje i można wtedy ją łatwo zdjąć)

W robocie masło, oliwę, kaszkę manną i jogurt ukręcić na jednolitą masę. Dodać proszek do pieczenia i cukier waniliowy i szklankę mąki. Wyrobić. Dodawać po szklance mąki aż do uzyskania jednolitej zwartej kuli ciasta. Podzielić ją na cztery części i odstawić do miski. Przykryć ściereczką.

Ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm. Wyciąć szklanką-literatką koła. Łączyć po 4 jak na zdjęciu.

 Następnie mocno zwinąć zaczynając od lewego brzegu.
Docisnąć mocno brzegi, aby nie odstawały.
Przeciąć na pół - mamy dwie róże :)

Do środka każdego ciasteczka wcisnąć cały migdał (dość głęboko, i tak rosnące ciasto je lekko wypchnie). Ciastka wyłożyć do dość głębokiego ceramicznego naczynia do zapiekania. Zostawić odstępy między nimi, bo rosną w trakcie pieczenia. W międzyczasie z wody i cukru ugotować syrop, następnie dodać do niego wodę różaną i sok z cytryny. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Piec aż ciasteczka i migdały zbrązowieją.
Gorące ciastka każde z osobna zalać obficie syropem. Odstawić na kilka godzin. Gorące ciastka wchłoną syrop. Nieco zostanie na dnie naczynia, ale to niczemu nie przeszkadza.
Jeść czy grać? Kuchnia Bliskiego Wschodu 2014 Kuchnia Bliskiego Wschodu 2014 
 Przysmaki dla taty 4 Jeść czy grać? Przysmaki dla taty 4
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...