czwartek, 28 maja 2015

Corn dogs - parówki w cieście kukurydzianym

Corn dogi to parówka pokryta ciastem kukurydzianym i smażona w gorącym oleju. Pierwsze corn dogi na patyku nazwano "cozy dogs" i nadal są serwowane w restauracji "Cozy Dog Drive In" w Springfield. Świetna przekąska godnie zastępująca klasyczne hot-dogi.

Corn dogs - parówki w cieście kukurydzianym
Składniki:
ciasto:
szklanka mąki kukurydzianej
szklanka mąki pszennej
szklanka mleka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
sól i pieprz
jajko

6 parówek lub frankfurterek
olej do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut. Osuszamy parówki lub frankfurterki ręcznikiem papierowym. Nadziać na drewniane patyczki szaszłykowe.  Ciasto przelać do wysokiej szklanki. Kiełbaski osuszyć mąką. Zanurzyć w cieście, aby się nim dokładnie pokryły. Na patelni rozgrzać ok. 3 cm warstwę oleju. Zanurzyć w nich corn dogi, czasem lekko obracając, aż zrobią się złocistobrązowe. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Podawać z ulubionym sosem.
 
Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

środa, 27 maja 2015

Drink Dona Drapera z Mad men: Old-fashioned

Drink ten jest nieskomplikowanym klasykiem, którego nazwa pochodzi od klasycznej szklaneczki do whiskey a który przeżywa swoją drugą młodość dzięki Donowi Draperowi z serialu Mad Men.

Drink Dona Drapera z Mad men: Old-fashioned
Składniki:
60 ml bourbona
kostka cukru
2 chluśnięcia Angostury Bitters
odrobina wody gazowanej
wisienka koktajlowa
plaster pomarańczy

Kostkę cukru włożyć do szklanki old fashioned (lub tumblera lub innej szklanki do whiskey) i dodać Agosturę Bitters. Gdy kostka wchłonie cały alkohol, dodać odrobinę wody i rozgniatać do momentu, gdy cukier się rozpuści. Szklankę wypełnić wodem i bourbonem. Udekorować plasterkiem pomarańczy i wisienką.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kulinarnie z literatury i filmu

Cajun chicken thighs - Podudzia z kurczaka w przyprawie cajun

O kuchni kahuńskiej pisaliśmy już nie raz. Dziś bardzo prosty przepis z południa Stanów. Używa przyprawa jest bardzo uniwersalna. Nadaje się też na grilla, do innych mięs, pasuje tak do wołowiny, jak i wieprzowiny.
Cajun chicken thighs - Podudzia z kurczaka w przyprawie cajun

Składniki:
4 podudzia
2 łyżki przyprawy Cajun

przyprawa Cajun:
łyżka tymianku
łyżka oregano
2 łyżki słodkiej mielonej papryki
łyżka chilli w płatkach
łyżka soli
łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu
łyżeczka granulowanego czosnku lub dodatkowy ząbek świeżego

Przyprawy  wsypać do słoiczka i dobrze wymieszać. Natrzec podudzia przyprawą, piec w piekarniku na 180 stopni aż mięso będzie odchodziło od kości (nawet ponad godzinę), do pieczenia można dodać ulubione warzywa (np. paprykę, oliwki, cukinię, ziemniaki), wtedy bedzie danie jednogarnkowe.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

poniedziałek, 25 maja 2015

Strawberry milkshake

Dziś kolejny amerykański klasyk, który wielu z nas kojarzy się z filmami amerykańskimi z lat 50tych i 60tych. Idealny na upały, idealny do zrobienia jutro Mamie. Amerykański milkshake truskawkowy w całej okazałości ;)
Stawberry milkshake

Składniki (na dwie porcje):
400 ml lodów śmietankowych
1/2 szklanki mleka
400 g truskawek
bita śmietana
wisienki koktajlowe
pokruszony lód

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i krótko miksować na największej mocy do momentu, aż zamienioną się w gęstą, jednolitą masę. Następne stopniowo dodawać nieduże porcje kruszonego lodu aż do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości. Podawać w wysokich szklankach ozdobione bitą śmietaną i wisienką koktajlową.
Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Milion Smaków Truskawek - druga edycja
Wiosenne słodkości! Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2015

niedziela, 24 maja 2015

Cheeseburger - amerykański klasyk, wielki burger z serem

Dziś amerykańska klasyka. Wielkie cheeseburgery. Pierwszego cheeseburgera stworzył w 1924 r. Lionel Sternberger, który wrzucił plasterek sera na rozgrzanego na grillu hamburgera. U nas Alastor upiekł swoje popisowe bułki, tym razem dwa razy większe od normalnych. Więc i burgery musiały być odpowiednio większe. Jeden taki burger starczy za pełen obiad.

Składniki na 3 duże burgery:

Burgery:
600 g mielonej wołowiny (u mnie łata)
sól, pieprz, ostra papryka (pół łyżeczki) i oliwa do smażenia

Dodatki
6 plasterków pomidora malinowego
1 ogórek kiszony pokrojony w plasterki
pół czerwonej cebuli
sałata zielona - u nas strzępiasta
ostra musztarda
ketchup
6 plasterków sera cheddar lub mimolette
3 domowe wielkie bułki hamburgerowe  (z tego przepisu, z tą modyfikacją, że uformować z tej samej ilości ciasta 3 a nie 6 bułek)

Mięso wymieszać dobrze z przyprawami, uformować trzy kotlety i usmażyć na mocnym ogniu na posmarowanej oliwą patelni grillowej (smażę tak długo aż na mięsie dobrze widać żebrowanie patelni, wtedy są średnio wysmażone). Bułki przekroić i podgrzać. Spód bułki posmarować musztardą położyć listek sałaty, przykryć plasterkiem sera, następnie kotletem, potem kolejnym plasterkiem sera. Na to położyć pomidora, kiszone ogórki, cząstki cebuli.  Przykryć górą od bułki posmarowaną ketchupem i docisnąć.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

czwartek, 21 maja 2015

Asparagus chowder - amerykańska kremowa zupa ze szparagów

Dziś prosta zupa ze szparagów w amerykańskim stylu. Chowder nie na mięsie, więc idealnie nadaje się dla wegetarian.
Asparagus chowder - amerykańska kremowa zupa ze szparagów

Składniki:
szalotka, posiekana
trzy łodygi selera
łyżka masła
dwa ząbki czosnku przecisnięte
czubata łyżka mąki
duży ziemniak, pokrojony na drobną kostkę
2 szklanki mleka
pół łyżeczki tymianku
pół łyżeczki majeranku
pęczek zielonych szparagów (ok. pół kilo), ugotowanych
litr wywaru ze szparagów (po ugotowanych szparagach, w tej samej wodzie, doprawionej solą i cukrem pogotować jeszcze 30 minut obierki i twarde części szparagów)
sól i pieprz

Do przybrania: 
czubki szparagów, migdały w płatkach, cienkie plasterki cheddara lub smażonego boczku

W garnku o grubym dnie przesmażyć na maśle szalotkę z selerem. Dodać czosnek i smażyć jeszcze minutę. Dodać mąkę i smażyć aż wszystko nabierze złotego koloru. Dodać ziemniaki, mleko, wywar i zioła. Gotować na małym ogniu ok. 30 minut. Zblendować. Dodać szparagi, sól i pieprz, podgrzać. Podawać z czubkami szparagów, migdałami w płatkach lub z cienkimi plasterkami sera lub boczku.
 
Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Szparagowe<3Love

środa, 20 maja 2015

Na grilla: NYC strip steak - nowojorski stek z rostbefu

A my dalej w tematyce steków. Dziś klasyczny stek z Nowego Jorku. Zrobiony został z grubego rostbefu. Dosyć chudy kawałek mięsa jest nieco twardszy od steku z antrykotu lub polędwicy, za to bardzo wyrazisty w smaku. Idealnie komponuje się z lekkim sosem, ziemniakami i pieczarkami.


NYC strip steak - nowojorski stek z rostbefu
Składniki na 2 porcje:

2 steki z rostbefu po 150 g każdy
5 suszonych pomidorów z zalewy
50 ml octu balsamicznego
łyżeczka gałązek rozmarynu

olej do smażenia

Do podania:
młode ziemniaki
pieczarki
Steki wyjąć z lodówki i ogrzać do temperatury pokojowej. Pokroić suszone pomidory w drobne paski. Zagotować na małej patelni w occie balsamicznym z rozmarynem. Gdy sos się odpowiednio zredukuje, zdjąć z patelni. Patelnię grillową lekko natłuścić olejem i dobrze rozgrzać. Smażyć steki po ok. 4 minuty z każdej strony. Podawać z sosem z octu balsamicznego oraz pieczonymi ziemniakami i pieczarkami.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

wtorek, 19 maja 2015

Na grilla: Coffee rubbed steak - stek w kawowej przyprawie

Kawą dzień można świetnie zacząć, ale i skończyć... na grillu. Poniżej przepis na pyszną przyprawę na grilla.Główną rolę ma w niej świeżo zmielona kawa. Idealnie komponuje się nie tylko ze stekami, ale też kurczakiem i jagnięciną.

Coffee rubbed steak - stek w kawowej przyprawie

Składniki na 2 porcje:

2 steki z rostbefu po 150 g każdy
przyprawa coffee rub
olej do smażenia

Przyprawa coffee rub:

łyżeczka drobno zmielonej kawy
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka oregano
łyżeczka cukru demerara
łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
pół łyżeczki ostrej papryki w płatkach
pół łyżeczki soli

Do podania:
młode ziemniaki
ulubiona sałatka

Składniki przyprawy wymieszać. Steki wyjąć z lodówki i ogrzać do temperatury pokojowej, następnie natrzeć przyprawą coffee rub z obu stron. Patelnię grillową lekko natłuścić olejem i dobrze rozgrzać. Smażyć steki po ok. 4 minuty z każdej strony. Podawać z ziemniakami i sałatką.


Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

środa, 13 maja 2015

Sernikobrownie - brownie z mascarpone i malinami

Dziś kolejna odsłona brownie, tym razem z kremowym mascarpone i malinami. To znakomite połączenie. Podczas wyjmowania ciasta całe mieszkanie pachnie czekoladą i malinami.

Składniki na blaszkę 18 x 29 cm:

200 g czekolady co najmniej 60%
125 g masła
170 g cukru
140 g maki
3 jajka
czubata łyżka kakao
łyżeczka cukru waniliowego
szklanka malin
100 g serka mascarpone
masło do wysmarowania formy

Czekoladę roztopić z masłem, uważając żeby się nie przypaliła, najlepiej na parze. W dużej misce umieścić pozostałe składniki cista poza serkiem i malinami, dodać czekoladę i wymieszać, następnie dodać maliny i delikatnie połączyć. Ciasto przelać do wysmarowanej masłem foremki, wyrównać, na wierzchu rozłożyć równomiernie mascarpone i czubkiem noże wmieszać w ciasto tak żeby powstały esy floresy (jak przy brownie z masłem orzechowym). Piec w temperaturze 160 stopni ok. 35 minut.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015 fabryka sernika Fabryka sernika

wtorek, 12 maja 2015

Corn chowder - amerykańska zupa-krem kukurydziany z chili

Dziś przepis na klasyczną kremową zupę kukurydzianą. Chowdery co do zasady są z ryb i owoców morza. Powstała ona poprzez zastąpienie kukurydzą małży, które są bazą do chowdera z Nowej Anglii. Zatem zupa ta może być wegetariańskim zamiennikiem, o ile oczywiście usuniemy z niej boczek ;)
Corn chowder - amerykańska zupa-krem kukurydziany z chili
Składniki:
litr dobrego wywaru warzywnego lub drobiowego
2 duże puszki kukurydzy
2 duże marchewki
3 łodygi selera naciowego
szalotka
łyżka masła
łyżeczka chili w proszku
łyżka świeżego startego imbiru
łyżeczka kuminu
 dodatki do posypania: u nas usmażony na chrupko boczek i starty ser cheddar, mogą być też grzanki oraz jogurt naturalny dla neutralizacji ostrości zupy

Szalotkę pokroić drobno i podsmażyć z solą na łyżce masła w garnku o grubym dnie. Dodać plasterki selera i marchewki. Dolać odrobinę wody i pogotować razem. Dosypać chili, imbir i kumin. Zalać wszystko bulionem. Dodać odsączoną kukurydzę - kilka ziaren pozostawiając do dekoracji. Gotować razem około kwadransa. Zblendować. Doprawić solą i pieprzem. Udekorować pozostałą kukurydzą i wybranymi dodatkami.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...