niedziela, 19 lipca 2015

Lekki letni tort kiwi

Po raz kolejny upiekłam tort. Tym razem to nie aż taka okazja, jak pierwsze imieniny synka - nasza dobra znajoma skończyła w fenomenalnym stylu studia prawnicze. Za to dostała od nas tort. Mamy gorące lato, więc tort jest na lekkiej śmietanowej masie, z dodatkiem świeżych owoców i lekkim ponczem. Według zainteresowanej, wyszedł świetny.

Lekki letni tort kiwi


Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

Biszkopt rzucany:

5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki ąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem śmietanowy:

250 g serka mascarpone
500 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru
50 ml soku z cytryny
zielony barwnik (u mnie Wilton kelly green)

Poncz:

150 ml wody
120 ml soku z cytryny i limonki
3 łyżki cukru
 
Dodatkowo:

8 średnich kiwi, pokrojonych w plasterki
wiórki białej czekolady
gotowe ozdoby czekoladowe wg upodobań

Biszkopt najlepiej przygotować dzień wcześniej. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni. Przygotować ciasto: białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać po  łyżce cukru, a następnie po jednym żółtku. Do gotowej piany przesiać mąki i wymieszać delikatnie szpatułką, przelać do tortownicy. Piec do suchego patyczka (ok. 30-35 minut). Należy pilnować żeby temperatura w piekarniku nie przekroczyła 170 stopni, wtedy biszkopt nie wyrośnie tak jak powinien. Gorące ciasto bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika spuścić na podłogę z wysokości ok. 50 cm. Wyjąć z formy dopiero po całkowitym ostudzeniu, przekroić na 2 blaty.
Składniki ponczu wymieszać aż cukier całkowicie się rozpuści.
Przygotować krem: wszystkie składniki kremu (poza barwnikiem) schłodzone umieścić w misce i miksować do momentu uzyskania gładkiej sztywnej masy.
Pierwszy blat biszkoptowy umieścić na talerzu lub paterze, na której będziemy serwować tort, naponczować, rozsmarować ok. połowę kremu śmietankowego, położyć na tym plasterki kiwi, przykryć górnym blatem, leciutko docisnąć, naponczować (dobrze jest ponakłuwać skórkę biszkoptu nożem żeby poncz nie spływał po niej). Przełożony biszkopt schować do lodówki. W tym czasie przygotować kolorowy krem do dekoracji. Należy użyć bardzo niewielkiej ilości barwinka (do uzyskania takiego delikatnego, miętowego koloru wystarczyły 2 krople). Wyjąć biszkopt z lodówki i obłożyć kremem, wygładzić tępą stroną noża lub szpatułką. Udekorować pozostałymi plasterkami kiwi i ozdobami czekoladowymi. Gotowy tort powinien spędzić w lodówce, ale będzie dobry nawet po niecałych 4 godzinach schładzania.

niedziela, 31 maja 2015

Queens - perfekcyjne martini z sokiem ananasowym

Queens to kolejna odmiana idealnego martini (Perfect Martini) czyli martini z równymi proporcjami wermutów, tym razem doprawiona sokiem ananasowym.

Queens - perfekcyjne martini z sokiem ananasowym

Składniki:
45 ml ginu
15 ml białego wermutu
15 ml czerwonego wermutu
30 ml soku ananasowego

Do szklanki z lodem przelać wszystkie składniki. Mieszać aż drink się schłodzi. Przelać do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

Blondie z suszoną żurawiną

Kolejne ciasto amerykańskie, tym razem biała odmiana brownie - blondie z białej czekolady. Jako dodatek smakowy użyłem żurawiny - moim zdaniem super połączenie a ciasto przez to znika bardzo szybko ;)
Blondie z suszoną żurawiną

PS. Tak, tym razem piekłem ja a nie Karola i nie było ofiar w dorosłych, dzieciach ani wyrakach.

Składniki:
200 g białej czekolady
80 g masła
170 g cukru
140 g mąki
3 jajka
szklanka suszonej żurawiny

200 g czekolady roztopić z masłem. Biała czekolada jest bardzo wrażliwa na temperaturę i łatwo się przypala, wiec należy to robić na parze. W dużej misce wymieszać sypkie składniki, dodać jajka i utrzeć mikserem, następnie dodać masę maślano-czekoladową i ucierać aż do uzyskania gładkiej masy. Dodać 50  białej czekolady i posiekane orzechy, szybko przemieszać. Prostokątną formę (moja mia ok. 20x25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, można jeszcze dodatkowo posmarować masłem, wlać ciasto do formy i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni 25-30 minut (uwaga dla piekarników gazowych: ciasto jest bardzo wrażliwe na temperaturę i łatwo się przypala, wiec lepiej wstawić ja na drugi lub trzeci poziom piekarnika, trochę dalej od palników). Stan upieczenia ciasta sprawdzać patyczkiem.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

sobota, 30 maja 2015

Staten Island Ferry - uproszczona pina colada ;)

Staten Island Ferry to koktajl składający się z równych części Malibu i soku ananasowego serwowany na lodzie. W smaku przypomina Pina Coladę, ale nie wymaga mleczka kokosowego,  więc jest o wiele łatwiejsze w przygotowaniu. Nazwa jest nawiązaniem w ironiczny sposób do faktu, że Staten Island w New York City jest daleko od tropików i turysci pragnący poczuć atmosferę tropików na wyspie często muszą sobie bardzo jakoś radzić ;)

Staten Island Ferry - uproszczona pina colada ;)
Składniki
50 ml likieru Malibu
50 ml soku ananasowego

Wymieszać dokładnie składniki i podawać w wysokiej szklance wypełnionej lodem z tandetną palemką ;)
Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

Bronx - perfekcyjne martini z sokiem pomarańczowym

Bronx to odmiana idealnego martini (Perfect Martini) czyli martini z równymi proporcjami wermutów doprawiona sokiem pomarańczowym. Wymyślił go w 1906 roku Johnny Solon - barman hotelu Waldorf Astoria w Nowym Jorku.

Bronx - perfekcyjne martini z sokiem pomarańczowym
Składniki:
45 ml ginu
15 ml białego wermutu
15 ml czerwonego wermutu
30 ml soku pomarańczowego

Do szklanki z lodem przelać wszystkie składniki. Mieszać aż drink się schłodzi. Przelać do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

Lynchburg Lemonade - lemoniada z whiskey Jack Daniels

Lynchburg Lemonadejest bardzo popularnym long drinkiem stworzonym jeszcze przez samego Jacka Danielsa. Gorzelnie produkujące jego whiskey mają siedzibę w Lynchburg w stanie Tennessee, skąd nazwa drinka. Niesamowicie cytrynowy, a zarazem przepyszny drink idealny na letnią porę.

Lynchburg lemonade - lemoniada z whiskey Jack Daniel's
Składniki:
30 ml bourbonu
30 ml triple sec (Cointreau)
30 ml soku limonkowego
lemoniada

Do wypełnionej szklanki lodem przelać bourbona, likier oraz sok limonkowy. Dopełnić lemoniadą.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

czwartek, 28 maja 2015

Corn dogs - parówki w cieście kukurydzianym

Corn dogi to parówka pokryta ciastem kukurydzianym i smażona w gorącym oleju. Pierwsze corn dogi na patyku nazwano "cozy dogs" i nadal są serwowane w restauracji "Cozy Dog Drive In" w Springfield. Świetna przekąska godnie zastępująca klasyczne hot-dogi.

Corn dogs - parówki w cieście kukurydzianym
Składniki:
ciasto:
szklanka mąki kukurydzianej
szklanka mąki pszennej
szklanka mleka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
sól i pieprz
jajko

6 parówek lub frankfurterek
olej do głębokiego smażenia

Wszystkie składniki ciasta umieścić w misce i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10 minut. Osuszamy parówki lub frankfurterki ręcznikiem papierowym. Nadziać na drewniane patyczki szaszłykowe.  Ciasto przelać do wysokiej szklanki. Kiełbaski osuszyć mąką. Zanurzyć w cieście, aby się nim dokładnie pokryły. Na patelni rozgrzać ok. 3 cm warstwę oleju. Zanurzyć w nich corn dogi, czasem lekko obracając, aż zrobią się złocistobrązowe. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Podawać z ulubionym sosem.
 
Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

środa, 27 maja 2015

Drink Dona Drapera z Mad men: Old-fashioned

Drink ten jest nieskomplikowanym klasykiem, którego nazwa pochodzi od klasycznej szklaneczki do whiskey a który przeżywa swoją drugą młodość dzięki Donowi Draperowi z serialu Mad Men.

Drink Dona Drapera z Mad men: Old-fashioned
Składniki:
60 ml bourbona
kostka cukru
2 chluśnięcia Angostury Bitters
odrobina wody gazowanej
wisienka koktajlowa
plaster pomarańczy

Kostkę cukru włożyć do szklanki old fashioned (lub tumblera lub innej szklanki do whiskey) i dodać Agosturę Bitters. Gdy kostka wchłonie cały alkohol, dodać odrobinę wody i rozgniatać do momentu, gdy cukier się rozpuści. Szklankę wypełnić wodem i bourbonem. Udekorować plasterkiem pomarańczy i wisienką.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kulinarnie z literatury i filmu

Cajun chicken thighs - Podudzia z kurczaka w przyprawie cajun

O kuchni kahuńskiej pisaliśmy już nie raz. Dziś bardzo prosty przepis z południa Stanów. Używa przyprawa jest bardzo uniwersalna. Nadaje się też na grilla, do innych mięs, pasuje tak do wołowiny, jak i wieprzowiny.
Cajun chicken thighs - Podudzia z kurczaka w przyprawie cajun

Składniki:
4 podudzia
2 łyżki przyprawy Cajun

przyprawa Cajun:
łyżka tymianku
łyżka oregano
2 łyżki słodkiej mielonej papryki
łyżka chilli w płatkach
łyżka soli
łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu
łyżeczka granulowanego czosnku lub dodatkowy ząbek świeżego

Przyprawy  wsypać do słoiczka i dobrze wymieszać. Natrzec podudzia przyprawą, piec w piekarniku na 180 stopni aż mięso będzie odchodziło od kości (nawet ponad godzinę), do pieczenia można dodać ulubione warzywa (np. paprykę, oliwki, cukinię, ziemniaki), wtedy bedzie danie jednogarnkowe.

Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015

poniedziałek, 25 maja 2015

Strawberry milkshake

Dziś kolejny amerykański klasyk, który wielu z nas kojarzy się z filmami amerykańskimi z lat 50tych i 60tych. Idealny na upały, idealny do zrobienia jutro Mamie. Amerykański milkshake truskawkowy w całej okazałości ;)
Stawberry milkshake

Składniki (na dwie porcje):
400 ml lodów śmietankowych
1/2 szklanki mleka
400 g truskawek
bita śmietana
wisienki koktajlowe
pokruszony lód

Wszystkie składniki przełożyć do blendera i krótko miksować na największej mocy do momentu, aż zamienioną się w gęstą, jednolitą masę. Następne stopniowo dodawać nieduże porcje kruszonego lodu aż do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości. Podawać w wysokich szklankach ozdobione bitą śmietaną i wisienką koktajlową.
Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Kuchnia Ameryki Północnej 2015 Milion Smaków Truskawek - druga edycja
Wiosenne słodkości! Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2015
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...