Rassolnik - rosyjska zupa ogórkowa

Rassolnik bynajmniej nie ma nic wspólnego z polskim rosołem. Rassol to rosyjskie słowo na wodę spod ogórków kiszonych. Zupa ta jest niesamowicie treściwa a woda spod ogórków mocno zmienia smak całej potrawy.

Rassolnik - rosyjska zupa ogórkowa

Składniki:

750ml bulionu mięsnego

ćwiartka małej główki białej kapusty,

szklanka pęczaku

5 kiszonych ogórków,

20g korzenia selera,

marchewka,

pietruszka,

mała cebula

masło,

100 g gotowanej wołowiny z bulionu 

śmietana 18%

woda po ogórkach ze słoika (150ml)

natka pietruszki

Marchewkę, pietruszkę i seler obrać ze skóry i pokroić w słupki. Poszatkować kapustę, cebulę pokroić w piórka. Na maśle podsmażyć cebulę i marchewkę. Ogórki obrać ze skórki, pokroić w podłużne plastry. Podsmażyć na maśle. Zagotować bulion, wrzucić kapustę, doprowadzić do wrzenia, dorzucić pęczak, seler i pietruszkę. Po 5 minutach wrzucić marchewkę i cebulę. Zagotować wodę z ogórków, przecedzić i dodać do zupy. Dodać mięso i ogórki. Gotować przez 15 minut. Ewentualnie dosolić i dopieprzyć. Podawać z kleksem śmietany i świeżą natką pietruszki.