Żeberka duszone w warzywach

Dziś kolejny przepis inspirowany kuchnia rosyjską - duszone żeberka w warzywach. Zauważyłam, że w rosyjski przepisać często pojawiają się ziemniaki duszone w sosie z potrawy. Bardzo praktyczna metoda, a ziemniaki wychodzą pyszne. Można użyć innego mięsa niż żeberka - nada się każdy gatunek do duszenia. Potrawa ma swojski, domowy smak. Idealny comfort food na jesień.

Żeberka duszone w warzywach

Składniki na 2-3 porcje:

1 kg żeberek

5-6 dużych ziemniaków

2 duże marchewki

1 pietruszka

1/4 małej dyni (ok. 250 g)

1 czerwona cebula

1 biała cebula

pół szklanki przecieru pomidorowego

natka pietruszki

liść laurowy

majeranek

sól, pieprz

masło

olej

Mięso pokroić na kawałki, tak żeby w każdym znajdowało się 1 żeberko posolić, doprawić pieprzem i podsmażyć na oleju aż zbrązowieje. Dodać przecier pomidorowy i smażyć jeszcze 5 minut, zalać wodą żeby mięso było przykryte i dusić do miękkości. Marchew i pietruszkę pokroić w słupki, cebulę i ziemniaki w ćwiartki lub ósemki, a dynię w kostkę i podsmażyć na maśle żeby powstała chrupka skórka. Marchew, pietruszkę i dynię dodać do mięsa i dusić 15-20 minut, następnie dodać ziemniaki i przyprawy i dusić aż warzywa będą miękkie a dynia rozpadnie się zagęszczając sos. Podawać posypane natką pietruszki.