Ryba a'la Veracruz

Pisałam już, że zmieniłam miejsce gotowania. Trochę trwało zanim wszystko poukładaliśmy i przyzwyczailiśmy się do nowego miejsca. Poniżej pierwsze "poważne" danie, meksykańska ryba z Veracruz. W sam raz na kolację po całym dniu meblowania i rozpakowywania :)

Ryba a'la Veracruz

Składniki na 2 porcje:

400 g dorsza

cytryna

puszka pomidorów

2 ząbki czosnku

łyżka kaparów

10 zielonych oliwek bez pestek

oliwa

liść laurowy

łyżeczka suszonego oregano

sól i pieprz

masło do formy

 opcjonalnie: bazylia lub natka pietruszki do posypania

Rybę skropić sokiem z cytryny i posypać solą, odstawić. W dużym garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć posiekany czosnek i oliwki. Dodać pomidory i gotować na dużym ogniu kilka minut. Zmniejszyć ogień, wrzucić oregano i liść laurowy. Dodać kapary, dusić na małym ogniu około 10 minut. Sos doprawić solą i pieprzem, odstawić. Rybę usmażyć z każdej strony na rumiano. Naczynie żaroodporne (brytfankę) wysmarować masłem, włożyć rybę i zalać sosem. Przykryć i zapiekać około 15 minut i piekarniku nagrzanym do około 200 stopni.