Pączki smażone powietrzem (z frytkownicy niskotłuszczowej)

Zachciało nam się pączków. Nie mieliśmy w czym usmażyć, więc postanowiliśmy kupić frytkownicę. Przez internet, bo taniej, a tu taka fajna, w której można nawet ciasto upiec, bierzemy. I... nie doczytaliśmy, że taka, co smaży gorącym powietrzem nie nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu. Odkryliśmy to dopiero kiedy przytachaliśmy ustrojstwo na 4 piętro bez windy. A na pączki smażone powietrzem przepisów za bardzo nie ma. Moglibyśmy oddać, skoro kupione przez internet. Ale wtedy nie byłoby zabawy. Znalazłam przepis na pączki pieczone o tu, troszkę przerobiłam i oto są pączki smażone powietrzem. Od tych z głębokiego oleju różnią się właściwie tylko tym, że skórka nie jest nasiąknięta tłuszczem. Nadzienie też wyszło dość nieortodoksyjne, ale pyszne. A poza tym frytkownica jest świetna, nic nie dymi, nie pryska, nie trzeba wylewać oleju. Zostaje z nami, a ja idę kombinować jak najlepiej ją wykorzystać.

Pączki smażone powietrzem (z frytkownicy niskotłuszczowej)

Składniki na ok. 12 średnich pączków:

7 g suszonych drożdży

3 szklanki mąki pszennej

1 żółtko

2/3 szklanki ciepłego mleka

1/2 szklanki cukru

łyżka stopionego masła

szczypta soli

Nadzienie:

mały słoik powideł śliwkowych lub dżemu morelowego

łyżka wody z kwiatu pomarańczy

pół łyżeczki cynamonu

Lukier:

6 łyżek cukru pudru

łyżka gorącej wody

Dodatkowo:

50 ml oleju rzepakowego

3-4 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wszystkie składniki ciasta poza masłem umieścić w misce i wyrabiać ok. 5 minut, można użyć miksera z hakiem do ciasta, następnie dodać masło i wyrabiać aż ciasto przestanie się kleić do palców (ewentualnie można dodać odrobinę mąki). Wyrobione ciasto odstawić na 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto zagnieść szybko i rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm i szklanką wykrawać pączki, odkładać je na matę silikonową lub na papier do pieczenia. Zostawić do wyrośnięcia na kolejne 45 minut. W tym czasie przygotować nadzienie i lukier. Do miski włożyć składniki nadzienia i dobrze rozetrzeć na gładką masę, nałożyć do szprycki lub rękawa cukierniczego (używać długiej cienkiej końcówki do nadziewania). Do miseczki (o takiej średnicy żeby dało się do niej swobodnie włożyć pączka) przesiać cukier puder, dodać wodę i utrzeć na białą gładką masę, nie może być za rzadka, bo lukier spłynie. Rozgrzać frytkownicę do temperatury ok. 170 stopni, pączki smarować z obu stron olejem i układać w koszu do smażenia po 3-4 sztuki. Smażyć ok. 7-8 minut. Usmażone pączki nadziewać dżemem, a potem maczać w lukrze i posypywać skórką pomarańczową.