Domowa pizza z rukolą

Pizza to jedno z dań, które chętnie robiłabym częściej. Ciasto na pizzę jest bardzo proste, ale jednocześnie ma duże wymagania jeśli chodzi o temperaturę pieczenia. Niestety mój (wynajmowany) piekarnik odpada w przedbiegach, biedaczek osiąga w porywach 190 stopni i nie do końca można ufać termometrowi... O takich cudach jak kamień do pieczenia pizzy nawet nie wspominam. Dlatego pizza jest zwykle raz na kilka tygodni, kiedy mam dostęp do dobrego piekarnika rodziców.

Jak wiadomo, ile osób tyle ulubionych pizz. Dlatego najważniejsze dla mnie są ciasto i sos. Muszą być wysokiej jakości, co do dodatków zawsze można zrobić pizzę pól na pół :) Żeby nie było, ze pomijam dodatki, jak widać na zdjęciach, moja pizza prawie zawsze wychodzi dość wypukła. w końcu jest tyle pysznych rzeczy, które nadają się do upieczenia. Dodam tylko, że z podanych proporcji wyszły 3 spore pizze - solidny obiad dla 6 osób.

Ciasto:

4 kubki mąki pszennej typ 550 (mój kubek to była tzw. kwaterka)

4 dkg świeżych drożdży

6 łyżek oliwy

płaska łyżeczka soli

pół łyżeczki cukru

ciepła woda ile mąka "zabierze" (u mnie troszkę więcej niż 1 kubek)

Drożdże rozetrzeć w misce z cukrem do uzyskania półpłynnej konsystencji. Dodać mąkę, sól i oliwę i stopniowo dolewając wody wyrabiać ciasto. Wyrabianie powinno trwać ok. 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i nie będzie przyklejać się do dłoni. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Ciasto bardzo dobrze przechowuje się w lodówce. Musi być szczelnie owinięte folią spożywczą, bo czasem lubi zacząć rosnąć pomimo chłodu w lodówce. Podobno można je też mrozić, ale nie próbowałam jeszcze tej sztuki.

Sos pomidorowy:

2 puszki pomidorów bez skórki

2 ząbki czosnku

2 łyżki octu balsamicznego 

łyżeczka cukru muscavado

oregano, bazylia

sól, pieprz

oliwa

Czosnek posiekać i podsmażyć w rondelku na ok. 1 łyżce oliwy, następnie dodać pomidory i dusić aż zgęstnieją i odparują. Ok. 15 minut przed końcem duszenia dodać ocet, cukier i przyprawy. Sos najlepszy jest następnego dnia po zrobieniu.

Dodatki, które znalazły się na mojej pizzy:

pokrojona w paski papryka

salami

boczek wędzony

oliwki

suszone pomidory

sery: mozarella, dziurgas, feta, dobry byłby też oscypek

rukola 

oliwa

Piekarnik nagrzać do temperatury 210 stopni, jeśli jest elektryczny, użyć górnej grzałki i termoobiegu. Blaszkę do pieczenia wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia. 1/3 ciasta rozwałkować cienko tak aby uformować mniej więcej okrąg i ułożyć na blaszce. Kiedyś udało mi się uformować pizzę dłońmi, niestety od tej pory nie powtórzyłam tego sukcesu.

Na cieście rozsmarować sos (ja używam zwykle 4-5 łyżek na jeden placek) i ułożyć mozarellę. Na wierzchu ułożyć dodatki, oprócz rukoli, feta powinna znaleźć się na samym wierzchu. Piec około 10-13 minut, feta powinna zrobić się brązowa na brzegach.

Po wyjęciu z pieca pokroić na porcje, posypać umytą rukolą i skropić oliwą.