Tarteletki z rabarbarem i malinami

I przybył kolejny produkt, na który bardzo czekałam - rabarbar. Z tej okazji oraz z okazji tego, że kupiłam wodę pomarańczową - tarteletki z rabarbarem i malinami. Delikatne kruche ciasto, kwaśny rabarbar i słodki krem o zapachu orientalnych słodyczy - smacznego :)

Wszystkiego najlepszego Sofroniuszku :)

Tarteletki z rabarbarem i malinami

Składniki na ok. 8 foremek o średnicy 11 cm lub 10 o średnicy 9 cm:

Ciasto:

200 g mąki krupczatki

100 g cukru

100 g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki

jajko

1 łyżeczka cukru waniliowego

Nadzienie:

1,5 łodygi rabarbaru

pół szklanki malin

2 żółtka

5 łyżek śmietany 12%

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki wody pomarańczowej (opcjonalnie, do kupienia w sklepach z orientalną żywnością)

masło do wysmarowania foremek

Składniki ciasta zagnieść w robocie kuchennym aż powstanie kula, owinąć folią i odłożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Rabarbar umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z malinami. Z żółtek, śmietany, cukru i wody pomarańczowej przygotować jednolita, gładką masę. 

Foremki na tarteletki wysmarować masłem i wylepić ciastem, każdą nakłuć widelcem kilka razy. Wylepione foremki można schować jeszcze do lodówki na 20 minut. Podpiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni aż ciasto będzie złotawe, wyjąć, nałożyć owoce i zalać masą jajeczno-śmietanową. Piec aż rabarbar zmięknie a masa się zetnie (ok. 15-20 minut). Podawać schłodzone. Uwaga, podczas stygnięcia masa może troszkę "odejść" od owoców - tak jak widać na zdjęciach.