Dziś skręcamy w kierunku kuchni tex-mex, więc pora na ostre chilli podane na kukurydzianych tortillach. Nie jest to stuprocentowo klasyczne chilli - użyłam wieprzowego mięsa wieprzowego zamiast wołowiny. Zrównoważyłam to odstępstwo używając kukurydzanej tortilli zamiast pszennej i doprawiając sos klasycznymi przyprawami kuchni meksykańskiej. Sposób podania z pokruszonym serem białym i na "otwartej" tortilli pochodzi z naszej ulubionej meksykańskiej knajpki.
Składniki na 4 porcje:
200 g mielonego mięsa wieprzpwego
pół dużej puszki kukurydzy
puszka czarnej fasoli
200 ml przecieru pomidorowego
200 ml wody
średnia czerwona papryka
6 dużych pieczarek
2 ząbki czosnku
2 kostki dobrej gorzkiej czekolady
pół łyżeczki mielonej kolendry
pół łyżeczki mielonego kuminu
łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
pół łyżeczki ostrej wędzonej papryki
szczypta tymianku
sos tabasco do smaku
sól, pieprz
oliwa
Do podania: ryż lub tortilla, świeże warzywa, śmietana, biały ser
Czosnek posiekać drobno, podsmażyć w garnku z grubym dnem na łyżce oleju, dodać mięso, usmażyć na brązowo, dorzucić obrane, pokrojone w plastry pieczarki, przesmażyć szybko. Dodać fasolę, kukurydzę, pokrojoną w kostkę paprykę i płyny, dusić razem ok. 30 minut. Dodać przyprawy, gotować bez przykrycia jeszcze ok. 10 minut żeby sos zgęstniał. podawać z ryżem lub na tortillach (sposób podania ze zdjęcia został zapożyczony od Alebriche w Krakowie).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz