Pischinger jak od Mamy

Jako dziecko uwielbiałam Pischingera. Niestety, moja mama rzadko miała okazje żeby go zrobić. Powód był bardzo prosty. Zawsze dopadłam do opakowania z waflami pierwsza i skutecznie je przetrzebiłam. I nie było już czego przekładać

Niedawno zatęskniłam za tym smakiem. Zrobić dobrego Pischingera wcale nie jest łatwo - trzeba znaleźć równowagę pomiędzy kruchym wafelkiem, a masą. Gdzieś tam jest ten smak jak od Mamy :)

Pischinger

Składniki:

opakowanie okrągłych lub kwadratowych wafli

200 g masła

100 g gorzkiej czekolady

100 ml cukru pudru

2 żółtka

40 ml spirytusu lub innego mocnego alkoholu

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej uważając żeby jej nie rozgrzać. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę (można użyć miksera). Dodać żółtka i ucierać jeszcze 30 sekund. Dodać płynną czekoladę i utrzeć na jednolitą masę, następnie dodać alkohol (dobre są też wysokoprocentowe likiery smakowe typu cointreau) i ucierać aż połączy sie z masą. Przy gotowaną masa przekładać wafle (bardzo skuteczną metodą jest kłaść porcje masy na środek i rozcierać do brzegów - jak w przypadku nadzienia serowego do naleśników). Gotowego Pischingera przykryć czystą ściereczką lub papierową serwetką i obciążyć. Najlepiej zostawić go na jedną dobę.