Insalata di rucola e fichi con prosciutto - sałatka z rukoli, fig i szynki parmeńskiej

W końcu jest sezon figowy. Uwielbiam świeże figi, więc kiedy udało mi się kupić ładne i dojrzałe, postanowiłem zrobić sałatkę na sposób włoski (i oczywiście dałem sporo więcej fig, niż było w przepisie wyjściowym, równie dobrze można liczyć 2 figi na osobę). Wbrew pozorom, jest całkiem sycąca, a sos nadaje się do maczania pieczywa. Sałatka pięknie prezentuje się na półmisku, ale można też od razu przygotować indywidualne porcje.

Insalata di rucola e fichi con prosciutto
Sałatka z rukoli, fig i szynki parmeńskiej

Składniki na porcję dla 2 osób:

200 g rukoli

6 fig

6 plastrów szynki parmeńskiej

łyżka orzeszków piniowych

Sos: 

2 łyżki oliwy

2 łyżki soku pomarańczowego

łyżka miodu

łyżeczka octu balsamicznego

płatkowe chilli

pieprz

Do podania: bagietka lub ciabatta

Podane składniki umieścić w słoiczku, zakręcić i wstrząsnąć aż do uzyskania jednolitego sosu, odstawić. Rukolę i figi umyć i osuszyć. Figi pokroić w ćwiartki, a plastry szynki na połówki i zwinąć w ruloniki. Rukolę ułożyć na półmisku, na niej ułożyć figi i szynkę, posypać piniolami i polać sosem, podawać z bagietką lub ciabattą.