Rafaelo - ciasto kokosowe

Dzisiaj przepis na szybkie ciasto, idealne do zrobienia na Andrzejki. Dla mnie połączenie białej czekolady i kokosa to jedna z najsmaczniejszych rzeczy na świecie ;)

Rafaelo - ciasto kokosowe

Składniki:

Biszkopt

6 jajek

1 szklanka cukru

4 łyżki oleju

1 szklanka mąki

1 budyń śmietankowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i wymieszać. Dodać żółtka i wymieszać. Dodać olej, mąkę i proszek do pieczenia i wszystko delikatnie wymieszać. Piec około 30 minut w 180 stopniach.

Krem:

0,5 l śmietany 12 %

2 opakowania usztywniacza do śmietany

200 g wiórków kokosowych

2 białe czekolady

1 białą czekoladę rozpuścić na parze. Schłodzoną śmietanę ubić z usztywniaczem i rozpuszczoną ostudzoną czekoladą. Gdy krem zgęstnieje, dodać kokos i wymieszać.

Biszkopt przekroić na 2 części, rozsmarować połowę kremu na ciasto. Położyć 2 połowę biszkoptu i rozsmarować resztę kremu. Zetrzeć na tarce białą czekoladę i posypać nią wierzch ciasta. Można posypać dodatkowo wiórkami kokosowymi.