Pad thai - tajski smażony makaron ryżowy

Pad Thai w dosłownym tłumaczeniu znaczy smażyć po tajsku. Jedna z najpopularniejszych ulicznych potraw w Tajlandii. Pad Thai musi być trochę słodki, kwaśny i słony. Niby proste, ale jednak dobrze jest dodać do potrawy ćwiartkę limonki lub płatki chilli celem wyważenia smaków ;)

Pad thai - tajski smażony makaron ryżowy

Składniki:

200 g szerokiego makaronu ryżowego

250 g schabu wieprzowego

100 g gotowanych krewetek black tiger

3 łyżki sosu rybnego

pół krążka cukru palmowego

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

2 łyżki koncentratu tamaryndowego

2 szalotki, pocięte w krążki

2 ząbki czosnku, pocięte na plasterki

olej do smażenia

jajko

szklanka kiełków fasoli mung

poszatkowane i uprażone fistaszki – pół szklanki

szczypta płatków chili

kolendra do przybrania

limonka

Na małej patelni gotować ciągle mieszając  sos rybny z krążkiem cukru, czosnkiem i sosem tamaryndowym aż cukier się rozpuści. Przygotować makaron wg przepisu na opakowaniu. Przelać zimną wodą.  Rozgrzać w woku olej na dużym ogniu. Usmażyć na złotobrązowo wieprzowinę. Przełożyć do miseczki.  Wsypać makaron do woka i smażyć dodając wcześniej przygotowany sos. Makaron idealnie nasiąknie smakiem słonym, słodkim i kwaśnym. Dodać wcześniej podsmażoną wieprzowinę i krewetki, smażyć jeszcze 2 minuty. Na boku woka zrobić małą jajecznicę. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Podawać posypane kiełkami fasoli mung, orzeszkami ziemnymi i kolendrą a na boku podać ćwiartkę limonki.