Pierwszy raz taką wątróbkę jedliśmy w Lublinie. Moim zdaniem to świetne połączenie - jabłka łagodzą posmak wątróbki, który części osób przeszkadza. Danie może posłużyć i za obiad jak i kolację - wszystko zależy od tego z czym je połączy. W naszej wersji podane z ziemniakami.
 |
| Wątróbka po zamojsku - wątróbki drobiowe smażone w jabłkach |
Składniki:
pół kilo wątróbki drobiowej
duża cebula
2 szare renety
mąka
olej
łyżka majeranku
sól i pieprz
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w półksiężyce. Posypać obficie majerankiem i podsmażyć na oleju. Ściągnąć z patelni i zostawić w ciepłym miejscu. Na tym samym tłuszczu zezłocić cebulę pokrojoną w pierścienie. Odłożyć do jabłek. Wątróbki przemyć i oczyścić. Obtoczyć w mące i smażyć na bardzo rozgrzanym tłuszczu. Na patelnie przełożyć jabłka z cebulą i podsmażyć jeszcze 3 minuty. Podawać z ziemniakami lub pieczywem.
Bardzo smaczne danie, a że do Lubelszczyzny i Zamojszczyzny mam słabość, to tym smaczniejsze :)
OdpowiedzUsuń