Kuchnia Bliskiego Wschodu: Namoura, - libańskie ciasto bez jajek

Namoura to popularne ciasto wykonane z krupczatki pochodzące z Libanu. Jest popularna na Bliskim Wschodzie pod różnymi nazwami. W Egipcie np. można ją dostać pod nazwą Basbousa; znane jest również w kuchni izraelskiej pod nazwą Tishpishti i stanowi jeden z tradycyjnych deserów w czasie święta Paschy. Proste, szybkie i bez dodatku jajek, ciasto Namoura to świetna propozycja dla zabieganych. Raz zrobiona wcześniej blacha tego ciasta może być przechowywana bez specjalnego zabezpieczenia - ciasto pozostaje idealnie nasycone syropem cukrowym i bardzo długo nie czerstwieje.

Kuchnia Bliskiego Wschodu: Namoura

Składniki:

Namoura z charakterystycznymi nacięciami - w nie wsącza się syrop

500 ml mąki krupczatki

200 ml białego cukru

200 ml jogurtu greckiego

pół kostki stopionego masła

łyżeczka proszku do pieczenia

Syrop do nasączenia ciasta:

400 ml cukru

200 ml wody

łyżka wody z kwiatu pomarańczy

sok z połowy cytryny 

całe migdały do dekoracji

Składniki ciasta wymieszać w dużej misce na jednolitą masę (będzie dość gęsta, w razie potrzeby można dodać jeszcze jogurtu) i odstawić na co najmniej godzinę. W międzyczasie z wody i cukru ugotować syrop, następnie dodać do niego wodę z kwiatu pomarańczy i sok z cytryny. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Formę do pieczenia wysmarować masłem, wyłożyć na nią ciasto, rozsmarować równa warstwą i ponacinać w nieduże kwadraty, a każdy kwadrat wetknąć migdał. Piec ok. 40 minut aż wierzch ciasta zbrązowieje. Gorące ciasto zalać syropem, tak żeby utopić je całkiem w syropie, może sięgać nawet 0,5 cm ponad powierzchnię ciasta. Odstawić na kilka godzin. Gorące ciasto wchłonie cały syrop i stanie się miękkie i rozpływające w ustach.