Chili con carne

Chili con carne gościło już na naszym blogu. Jest z nim nieco jak z bigosem - każdy ma nieco inny przepis a danie najlepiej smakuje, gdy się "przegryzie". Dziś wersja bardzo strączkowa z aż trzema rodzajami fasoli. Idealne danie na chłodniejsze przedwiośnie.

Chilli con carne

Składniki:

1 kg mięsa mielonego (najlepiej nieco tłustsza wołowina, np. kark, łopatka, rozbratel)

puszka czarnej fasoli

puszka czerwonej fasoli

puszka fasoli pinto

pół puszki kukurydzy

czerwona papryka

zielona papryka

kartonik 500 ml passaty lub 2 puszki pomidorów

2-3 ząbki czosnku

łyżeczka gorzkiego kakao

1,5 łyżeczki mielonego kuminu

1,5 łyżeczki mielonej kolendry

1,5 łyżeczki oregano

0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

łyżeczka mielonej chilli pasila

pół łyżeczki innej ulubionej mielonej chilli (lub więcej jeśli ma być ostrzejsze)

sól, pieprz

olej

Do podania:

biały ryż, tortille, nachosy

starty ser lub śmietana

listki kolendry lub pietruszki

Czosnek posiekać drobno i podsmażyć na oleju na jasno brązowo, dodać mięso i zwiększyć ogień, smażyć aż mięso lekko się przyrumieni. Zmniejszyć ogień. Dodać osączone i przepłukane fasole, kukurydzę, pokrojoną w średnią kostkę paprykę i pomidory, dobrze wymieszać, dodać przyprawy poza solą i pieprzem, dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. godzinę. Po tym czasie doprawić solą i pieprzem do smaku, ewentualnie dodać więcej ostrej papryki (zawsze tak robię w daniach, które podczas gotowania redukują ilość płynu - jeśli posolimy na początku, może się okazać, że danie jest przesolone, wtedy niewiele już da się zrobić, a dosolić można zawsze). Poddusić jeszcze 10-15 minut.

Podawać z ryżem lub tortillą, posypane startym serem i listkami kolendry lub pietruszki.