Pad thai wegetariański - tajski smażony makaron ryżowy z tofu i kiełkami

Pad Thai w dosłownym tłumaczeniu znaczy smażyć po tajsku. Jedna z najpopularniejszych ulicznych potraw w Tajlandii. Pad Thai musi być trochę słodki, kwaśny i słony. Niby proste, ale jednak dobrze jest dodać do potrawy ćwiartkę limonki lub płatki chilli celem wyważenia smaków ;) Dziś wersja wegetariańska z tofu.

Pad thai wegetariański - tajski smażony makaron ryżowy z tofu i kiełkami

Składniki:

200 g szerokiego makaronu ryżowego
200 g tofu

3 łyżki sosu sojowego

pół krążka cukru palmowego

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

2 łyżki koncentratu tamaryndowego

olej arachidowego do smażenia (najlepiej firmy Oleofarm)

jajko

150 g świeżych kiełków fasoli mung

poszatkowane i uprażone fistaszki – pół szklanki

szczypta płatków chili

kolendra i bazylia tajska do przybrania

limonka

Na małej patelni gotować ciągle mieszając  sos sojowy z krążkiem cukru, czosnkiem i sosem tamaryndowym aż cukier się rozpuści. Makaron ryżowy umieścić w garnku z zimną wodą - nie gotować przed smażeniem, bo zrobi się brejka ;)  Rozgrzać w woku olej na dużym ogniu. Usmażyć na złotobrązowo tofu. Przełożyć do miseczki.  Wsypać makaron do woka i smażyć dodając wcześniej przygotowany sos. Makaron idealnie nasiąknie smakiem słonym, słodkim i kwaśnym. Dodać wcześniej przygotowane tofu, smażyć jeszcze 2 minuty. Na boku woka zrobić małą jajecznicę. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Podawać posypane kiełkami fasoli mung, prażonymi orzeszkami ziemnymi i kolendrą a na boku podać ćwiartkę limonki.