Tom yum wegańskie z tofu

Istnieje wiele wersji zupy Tom Yum, poniższa jest jedną z bardziej popularnych i najsmaczniejszych. Lepsza niż w wielu restauracjach. To idealna potrawa jako przystawka do tajskiej wystawnej kolacji. Bardzo prosta i łatwa do przygotowania. Dziś wersja wegańska - z tofu Polsoi, z której produktów korzystamy w naszych przepisach kuchni Dalekiego Wschodu.

 

Tom yum wegańskie z tofu

Składniki:

litr bulionu warzywnego

dwie łodygi trawy cytrynowej

duży pomidor

trzy papryczki chili

6 gałązek kolendry

szalotka

3 liście kaffiru

4 łyżki sosu sojowego

sok z całej limonki

kawałek galangalu lub imbiru

tajski cukier palmowy

180 g tofu (u nas tofu tradycyjne naturalne Polsoja)

10 grzybów shiitake

garść świeżej kolendry

Zagotować bulion. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w ósemki. Grzyby namoczyć we wrzątku. Usunąć zewnętrzną warstewkę z łodyg trawy cytrynowej i odciąć ich końce. Pociąć je na drobne kawałki i rozgnieć delikatnie bokiem noża żeby wydobyć aromat. Papryczki, galangal i szalotkę drobno pokroić i przesmażyć na oleju. Dodać pomidora i smażyć aż się rozpadnie. Przelać zawartość patelni przenieść do bulionu. Dolać sok z limonki i zetrzeć nieco cukru palmowego. Dodać kaffir i trawę cytrynową. Gotować przez 4-5 minut aż wywar uzyska ziołowy aromat. Dodać szczyptę soli, tofu i grzybki. Gotować około minuty. Dolać sos sojowy i zdjąć z ognia.  Jeżeli zupa nie jest wystarczająco kwaśna lub słona dodać więcej soku z limonki lub soli. Podawać z listkami  kolendry.