Kuchnia karaibska: Flan kokosowy

Pierwszy raz flanu próbowałam w Alebriche i tak mi zasmakował, że postanowiłam sprawdzić czy domowy będzie równie dobry. Był wspaniały. Poniższy przepis wzbogaciłam o nutę karaibską, w postaci kokosa. Dobrym pomysłem było dodanie likieru Malibu, który świetnie uzupełnił smak deseru.

Kuchnia karaibska: Flan kokosowy

Składniki na 4 kokilki o pojemności ok.130 ml:

szklanka mleka kokosowego (najlepiej domowego)

szklanka śmietanki kremówki lub pełnego mleka

4 łyżki cukru (lub do smaku, z tą ilością nie wychodzi bardzo słodkie)

3 jajka

łyżka likieru Malibu (opcjonalnie)

Karmel: 3 łyżki cukru, gorąca woda 
wiórki kokosowe do ozdobienia

Przygotować karmel: na suchą patelnię wsypać cukier i podgrzewać, aż będzie złotobrązowy. Następnie dodać wodę i gotować jeszcze, aż zgęstnieje. Na dno foremek (kokilek) wlać karmel. Odstawić, aż zastygnie.
Śmietankę zagotować z mleczkiem kokosowym i cukrem. Jajka ubić trzepaczką. Ciągle mieszając powoli wlać do jajek gorącą masę śmietankowo-kokosową. Opcjonalnie dodać likier kokosowy. Masę przecedzić i wlać do foremek na zastygnięty karmel. Kokilki zakryć folią i piec w kąpieli wodnej (pamiętać, woda do kąpieli ma być gorąca) ok. 20 minut (lub aż krem się zetnie) w temperaturze 150 stopni. Flan będzie gotowy, kiedy wbity w niego nóż lub patyczek będzie czysty. Ostudzony flan szczelnie okryć folią i odstawić do lodówki co najmniej na noc. Przed podaniem odkroić flan od formy ostrym nożem. Na formie położyć odwrócony talerz, odwrócić wraz z formą i lekko potrząsnąć - flan powinien bez problemu wyjść z formy. Udekorować wiórkami kokosowymi i pozostałym karmelem.