Bramborové taštičky s povidly - czeskie pierogi ziemniaczane z powidłami

Pierogi to polska specjalność. Jednak i nasi południowy sąsiedzi je znają. Różnica jest w cieście. Czesi jeżeli tylko mogą, chyba wszystko zrobiliby z ziemniaków. I tak ich pierogi mają ciasto podobne do delikatnego ciasta na knedle.

W przepisie wykorzystaliśmy rum. Z pewnych powodów Czechy kojarzą się z rumem, a w szczególności z  wyrobem pod nazwą: Tuzemský rum, czyli Krajowym. Czyli źle się kojarzą. Dla wielu był to pierwszy i ostatni kontakt z rumem, ze względu na jego paskudny smak. Trzeba mieć na uwadze, że był to XIX, jeszcze austro-węgierski zamiennik prawdziwego rumu, produkowany z buraków. Od wejścia do UE Czesi produkują to cudo jako Tuzemák. Szczerze nie polecamy :)

My użyliśmy rumu Bacardi - może mniej autentycznie czesko, ale z korzyścią dla smaku i naszych przewodów pokarmowych.

Bramborové taštičky s povidly - czeskie pierogi ziemniaczane z powidłami

Składniki:

pół kilo ziemniaków 

120 g mąki

120 g masła

2 żółtka

2 łyżki cukru

220 g powideł śliwkowych

2 łyżki ciemnego rumu (u nas Bacardi)

1 łyżeczka cynamonu

sól

brązowy cukier do posypania

Ziemniaki ugotować. Utłucz jak do purée. Zagnieść z mąką, 40 g masła, żółtkami i solą na gładkie ciasto. Wymieszać powidło z rumem i cynamonem. Ciasto rozwałkować cienko, dużą szklanka wykrawać krążki (używam szklanki do whisky). Na każdy krążek nałożyć łyżeczkę farszu i zalepić. Pierogi gotować w osolonej, wrzącej wodzie kilka minut - aż napuchną i wypłyną. Po włożeniu surowych pierogów do wody należy je lekko przemieszać żeby się nie skleiły. Wyjąć łyżką cedzakową i posypać obficie brązowym cukrem.