Pikantna zupa pekińska

Wczoraj było danie z woka, dziś orientalna zupa pekińska. Zupa zawiera mnóstwo składników i jest bardzo sycąca. W takie dni jak wczoraj czy dziś można ją potraktować jako jednogarnkowy obiad.

Pikantna zupa pekińska

Rosół chiński

mięso z kurczaka, najlepiej 4-5 skrzydełek

1 kg kości wieprzowych

łyżeczka soli

2-3 łyżeczki świeżego imbiru lub 3/4 łyżeczki suszonego

Do garnka włożyć opłukane mięso kurczaka i kości wieprzowe. Zalać ok. 1,5 l wody. Gotować na średnim ogniu ok. 5 minut. Zebrać szumowiny, osolić, dodać imbir i gotować na minimalnym ogniu ok. 1,5 godziny. Uzyskany wywar przecedzić, doprawić i gotować 3 minuty na średnim ogniu. Wystudzić, zebrać nadmiar tłuszczu i ponownie zagotować.

Zupa:

6 łyżek ciemnego sosu sojowego

3 płaskie łyżki mąki kukurydzianej

pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

ostra papryka lub pieprz Cayenne

6-8 sztuk małych pieczarek

pierś z kurczaka
mała papryka czerwona 

6 łyżek posiekanych w piórka cebuli

8 szklanek rosołu chińskiego (przepis powyżej)

suszone grzyby Mun (przygotowane wg przepisu na opakowaniu)
garść pokrojonych pędów bambusa

garść makaronu ryżowego lub sojowego
jajko (opcjonalnie)

oliwa do smażenia

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 5-6 łyżkami wody, sosem sojowym i pieprzem. Odstawić. Pieczarki, paprykę, pędy bambusa i pierś z kurczaka pokroić w paski. W garnku rozgrzać oliwę, dodać paprykę, cebulę i smażyć ok. 2 minut. Wlać rosół, dodać pieczarki, paprykę, bambus i kurczaka. Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 15 minut. Mieszając zupę wlać zawiesinę z mąki i sosu sojowego. Podgrzewać do zgęstnienia cały czas mieszając. Do zupy dodać makaron i grzyby mun. Pod koniec gotowania można dodać roztrzepane jajko (ciągle mieszając) , tak aby powstały drobne nitki.

Podawać bardzo gorące w małych miseczkach.