Najlepsza pieczona wieprzowina

Jakiś czas temu chwaliłam się, że znalazłam idealny sposób na pieczone mięso. Ponieważ zrobione po raz kolejny wyszło równie smaczne, to chwalę się - oto łopatka wieprzowa z suszonymi pomidorami. Mięso można podać tradycyjnie - w towarzystwie ziemniaków lub kaszy, ale można też rozdrobnić je widelcem i użyć go jako nadzienia do tortilli lub na zimno, do kanapki.

Najlepsza pieczona wieprzowina - pieczona łopatka wieprzowa z suszonymi pomidorami

 Składniki:

1-1,5 kg łopatki wieprzowej

6-9 suszonych pomidorów 
(w zależności od ilości mięsa)

1 szalotka

2 ząbki czosnku

listek laurowy

2 łyżki oleju rzepakowego

sól, pieprz

szklanka ciepłej wody

Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Na spód naczynie, w którym będzie piekło się mięso wylać olej i dodać posiekane warzywa. Suszone pomidory pokroić na kawałki o boku ok. 1 cm. Mięso opłukać, osuszyć i włożyć do naczynia. Na wierzchu mięsa ułożyć pomidory, doprawić solą i pieprzem, podlać wodą., dodać listek laurowy Piec przykryte w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę + 30 minut na każdy kilogram mięsa. Co jakiś czas polewać sosem. Ostatnie 15-20 minut piec bez przykrycia. Jeśli piekę mięso na następny dzień, to po wyłączeniu piekarnika zostawiam je żeby stygło razem z piekarnikiem.