Hummus buraczany

Dziś przepis na hummus z dodatkiem warzywnym. Burak idealnie podkręca smak i nadaje paście lekkości. Zamiast pieczonego buraka można dać też gotowanego, ale jednak poniższa wersja jest o wiele smaczniejsza, bo taki burak zachowuje o wiele więcej smaku.

Hummus buraczany

Składniki na przystawkę dla 4 osób: 
spory burak

240 g ciecierzycy z puszki

1 ząbek czosnku

łyżkę soku z cytryny

łyżka pasty sezamowej tahini

sól

chilli

Buraka umyć i położyć w brytfance w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Piec bez przykrycia około godziny, aż będzie można łatwo wbić w niego widelec. Kiedy ostygnie, obrać ze skóry.

Ciecierzycę odcedzić z zalewy, opłukać, po czym jeszcze raz dokładnie odcedzić.Wraz z burakiem i czosnkiem zmiksować w robocie kuchennym. Dodać sok z cytryny oraz tahini, miksować dalej do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawić do smaku solą i chili.