Na rozpoczęcie akcji Kuchni rosyjskiej przygotowaliśmy arcyrosyjskie danie - Boeuf Strogonow. Ten wspaniały gulasz miał zostać przygotowany po raz pierwszy w 1815 r. przez nadwornego kucharza cara Aleksandra I na cześć utalentowanego dyplomaty rosyjskiego - Pawła Aleksandrowicza Stroganowa. W oryginalnym przepisie należy użyć polędwicy wołowej, jednak ze względu na jej małą dostępność i cenę, można ją zastąpić mniej szlachetnym mięsem.
 |
| Boeuf Strogonow |
600 g delikatnej wołowiny (polędwica, ligawa, rostbef)
15 średnich pieczarek
cebula lub szalotka
ząbek czosnku
łyżka koncentratu pomidorowego
ostrej łyżka musztardy
szklanka bulionu
2 łyżki śmietany
mąka
olej lub oliwa
sól, pieprz
Mięso pokroić w paski wzdłuż włókien. Obtoczyć w mące i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Cebulę pokroić w piórka, a czosnek posiekać drobno. Pieczarki pokroić w ósemki lub ćwiartki - w zależności od wielkości. Podmażyć cebulę i czosnek na rozgrzanym oleju, gdy cebula się zeszli, lekko osolić i dodać pieczarki, podsmażyć. Następnie dodać wcześniej przygotowane mięso i smażyć. Dodać koncentrat, musztardę i bulion, doprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu aż większość płynu zredukuje się a mięso zmięknie. Dodać śmietanę, podgrzać nie zagotowując. Można podawać z ziemniakami lub z pieczywem.
Wierzę, że strogonow na pewno pyszny, ale nic nie ujmując potrawie, naczynie, w którym została podana jest najcudniejsze! Ten kolor <3
OdpowiedzUsuńOn jest ... NIEBIESKI :P
Usuńa gdzie wódka, strogonow rosyjski podlewany jest wódką
OdpowiedzUsuńOwszem, czasem dodaje się wódki - żeby zmiękczyć mięso, ale moim zdaniem lepiej podawać go z wódką, niż wlewać ją do środka jeśli nie ma takiej potrzeby.
Usuń