Jambalaya z kurczakiem i krewetkami

W dalszym ciągu pozostajemy w klimatach amerykańskiego Południa. Niedawno w końcu obejrzeliśmy Księżniczkę i żabę. Film był taki sobie, ale chodzi za mną jedna z piosenek (świecące tyłki świecące tyłki, ratuuunku, niech ktoś ją ode mnie zabierze). Jednym z motywów tego filmu jest kuchnia Nowego Orleanu, czyli miedzy innymi jambalaya, czy gumbo. W związku z tym zrobiłam kolejną wersję tej potrawy (moje pierwsze podejście do jambalayi tutaj). Podstawa potrawy jest zestaw cebula, papryka i seler naciowy, zwany w kuchni kahuńskiej "świętą trójcą".

Jambalaya z kurczakiem i krewetkami

Składniki na 4 porcje:

2 surowe piersi kurczaka

100 g wędzonki

150 g kiełbasek

225 g dużych krewetek

3 pokrojone łodygi selera

pokrojona zielona i czerwona papryka

2 drobno posiekane ząbki czosnku 
szalotka

250 g sosu pomidorowego

250 ml wywaru z kurczaka lub wody

łyżeczka soli

pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego

pół łyżeczku czarnego pieprzu

pół łyżeczki tymianku
olej 

Do podania: biały ugotowany ryż

Sól, cayenne, pieprz i tymianek wymieszać w misce. Dołożyć mięso kurczaka i dokładnie wymieszać z przyprawami i usmażyć na złoto na oleju. Do smażenia najlepiej użyć dużego rondla z grubym dnem. Dodać warzywa i dusić na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. Dodać wędzonkę, kiełbaski, sos pomidorowy i wywar. Zamieszać i zagotować. Zmniejszyć płomień i dusić, aż sos nieco wyparuje. Wrzucić krewetki i gotować ok. 2-3 minut. Przyprawić do smaku, chociaż danie generalnie powinno być pikantne. Podawać z ugotowanym ryżem.