Sałatka z awokado, papai i czerwonej papryki

Zima to sezon na różne egzotyczne owoce, są teraz dostępne, dojrzałe i pyszne. Można je łączyć w nieskończoną ilość kombinacji. Grzech tego  nie wykorzystać, szczególnie jeśli nadarza się okazja żeby przyrządzić coś wyjątkowego. Sałatka, którą dziś prezentuję jest inspirowana kuchnią meksykańską i była gwiazdą naszego tegorocznego sylwestra.

Sałatka z awokado, papai i czerwonej papryki

Składniki na porcję dla 4 osób:

200 g różnych rodzajów sałat

2-3 łyżki świeżej posiekanej kolendry

1 dojrzała papaja

1 czerwona papryka

1 awokado - najlepiej takie z guzełkowatą skórką, które już zaczyna trochę czernieć - będzie miękkie i pyszne

1 łyżka soku z limonki

3-4 łyżki prażonych pestek z dyni

Sos do sałatki:

sok z 1 limonki

duża szczypta słodkiej papryki

duża szczypta cukru

1 mały ząbek czosnek posiekany lub roztarty na pastę

4 łyżki oliwy

odrobina octu winnego

sól, pieprz

opcjonalnie szczypta tymianku

Pestki dyni uprażyć na suchej teflonowej patelni i odstawić do ostygnięcia. Z podanych składników przygotować sos do sałatki. Przygotować owoce i warzywa: papaję przekroić wzdłuż, wybrać pestki, pokroić na ćwiartki, obrać (dokładnie, ta biaława część owocu, która znajduje się bezpośrednio pod skórką jest bardzo niesmaczna) i pokroić w kostkę. Awokado przekroić, usunąć pestkę, zdjąć skórkę (jeśli jest dojrzałe, praktycznie sama zejdzie) i pokroić w kostkę taka sama jak papaję. dokładnie skropić sokiem z limonki żeby nie zsiniało. Paprykę umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cieniutkie paski. W dużej misie wymieszać sałaty, kolendrę i owoce warzywa. Można zostawić część owoców i warzyw żeby rozłożyć je dekoracyjnie na wierzchu. Posypać pestkami dyni i polać sosem. Można podać jako lekki obiad, z białym pieczywem (wtedy można dodać kilka plastrów suszonej szynki) lub jako dodatek do grillowanego kurczaka lub wołowiny.